Fırında Acılı Karnabahar

Merhabalar…

Yine bir karnabahar tarifiyle karşınızdayım. Malum çokça fazla sevilen bir sebze değil.  Hal böyle olunca değişik tarifler denemek gerekiyor. Sayfada birkaç tarif var aslında, farklı denilebilecek nitelikte. Önceki yazılarımda da bahsetmiştim, daha önceleri pek yaklaşmazdım kendilerine. Özellikle de kıymalı olanına…Hoş hala kıymalı karnabahar yapmam. Bana göre ete de karnabahara da yazık:) Ayrı ayrı daha bir güzeller. Tabi seveni çoktur onu da atlamamak lazım. Karnabahar kızartması pek bir güzel olur özellikle ekşili soslarla,tabi bizim burda amacımız karnabahar ,sebze,sağlıklı beslenme olduğu için biraz tezat oluyor…. Fırında da benzer tatta oluyor. O konuda meraklanmayın daha önce denemediyseniz. Eklediğimiz soslar ve bazı malzemeler çok da fazla masum değil ama olur o kadar da değil mi. Ortaya güzel bir lezzet çıkıyor sonuçta. Aramızda kalsın zaten çok az ekliyoruz:) Karnabaharları çiğ olarak pişirmeyi tercih ettim. İki aşamada fırına girdiğinde rahatlıkla pişiyor. Gerçekten güzel bir atıştırmalık tarifi. Resimde yanına eklediğim yoğurtlu, naneli bir sos. E acı yaptık,biraz harareti almak lazım değil mi…

Malzemeler…

1 küçük boy karnabahar

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

3 yemek kaşığı acı sos

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı sarmısak tozu

1 çay kaşığı esmer şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

Karnabaharları çiçeklerine ayırıp temizleyin. Derince bir kapta tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derece fırında biraz kızarana kadar pişirin. Derince bir kapta Sos için kullanacağınız tüm malzemeleri karıştırın. Kızaran karnabaharları fırından alıp sosun içine ekleyip karıştırın. Tekrar tepsiye dizin. İyice kızarana kadar fırında pişirin. Afiyet olsun…

Avokado Humus

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Avokado ile tanışmam birkaç yıl öncesine dayanır aslında. İlk başta tabiki  ben de şüpheli yaklaşmıştım bu ilginç meyveye.  Alınca da bitmiyor, ne yapacam diye düşünüyorsunuz. İçinden çıkan kocaman çekirdeği görünce ağırlığı neyin çektiğini anlamıştım:) İlk denememiz pek de başarılı değildi. O kısma hiç girmeyeceğim:)

Sonra bir süre ara verdik. Ve tekrardan aldığımda bu sefer kararlıydım. Lezzetli bir şeyler çıkacaktı ortaya… Tabi alınca hemen kullanmadım. Bekledi de bekledi. Arada bakıyordum yumuşamasına. En son dedim bu bozulacak birşeyler yapayım:) Tabi o zaman olgun halinin daha bir güzel olduğunu bilmiyordum. Normalde ballı,limonlu olarak kullanılmış tariflerde. Ben ikisini pek sevmem karışım olarak. Yine geç yapılacak bir kahvaltıda limonlu sarmısaklı denemek istedim. Tabi limon ve sarmısak bir araya gelince tahini eklemeden olmuyor. Humusu çok severim bu arada:) tahini de ekleyince gerçekten harika bir lezzet çıktı ortaya. Ne yalan söyleyim daha önceden yapmadığıma pişmanım. Şimdi hemen hemen her haftasonu bu şekilde yeniyor bizim evde…Yapması da en az orjinal humus kadar basit hatta daha da kolay zira her zaman evde hazır haşlanmış nohut olmuyor….Özellikle bir şey tavsiye etmek istiyorum ,yanında  sucukla deneyin kesinlikle pişman olamayacaksınız. Et ve tavuk ürünleriyle de güzel gidiyor. Mezeler arasında orjinal humusun tahtını sallayacak gibi görünüyor…

Malzemeler

2 adet epeyce olgunlaşmış avokado

3 diş sarımsak

1 limonun suyu

2 yemek kaşığı tahin

damak tadınıza göre tuz

üzeri için;

zeytinyağı

dilerseniz pul biber,karabiber

Avokadoları ikiye bölün çekirdeklerini çıkarın. İç kısmını kaşık yardımıyla çıkartın.(Videoda çok basit şekilde izleyebilirsiniz)Bir kapta çatalla veya patates ezici ile iyice ezin. Homojen kıvam alınca ezilmiş sarmısakları ekleyip karıştırmaya devam edin. Tuzunu,limon suyunu ve tahini de ekleyip karıştırın. Servis ederken üzerine zeytinyağı ve dilerseniz pul biber ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun…

Kağıtta Tavuk Kebap

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Kebap tamamen farklı bir şey. Ev ortamında mangal dışında,fırında veya tavada o lezzeti yakalamak pek mümkün değil. E her zaman mangal yakmak da kolay olmuyor. Yapılsa bile işi bayağı uzun oluyor. Kağıt kebabını bilen çoktur. Çok severim. Hataya giderseniz mutlaka yemenizi tavsiye ediyorum. Bu tarif de tavukla yapıldı. Ete alternatif bir lezzet. Tabi ete konulan malzemelerle,tavuğa konulanlar biraz değişiklik gösterebiliyor. Malzeme listesinde kuyruk yağını gördüğünüzde ,kuyruk yağ da olur mu diyeceksiniz. Çoğu kişi kuyruk yağına biraz ön yargılı yaklaşıyor. Ben de eskiden öyleydim. Tabi yanlış yerde kullanımından mesafeli davranıyordum. Ama doğru yerde doğru miktarda kullanıldığında ne ağır bir koku veya tat oluyor ne de rahatsızlık veriyor. Ben kavurmaya hiç sıvı yağ koymam mesela. Küçük bir parça yağ eklerim. Beraber pişer. Sonra da çıkartır atarım. Yağın lezzeti hem çok güzel geçiyor hem de kızarmasını sağlıyor. Ekstradan yağ da eklenmemiş oluyor. Bir de o dışarda yenilen kebaplarda,lahmacunlardaki  kuyruk yağ miktarını bilseniz….:) Lokantaların yanından geçerken sizi cezbeden o koku işte kuyruk yağı. Çoğu insanın aksine ben zararlı olduğuna inanmıyorum,çünkü doğal. Tabi fazla fazla kullanın demiyorum. Burda göze biraz fazla görünebilir ama kullanılan tavuk miktarına göre yeterli hatta az miktardaydı. Bir de fırında kağıtta piştiği için fazladan olan yağ kağıtta kaldı. Tavuğun çok güzel miktarda kızarmasını ama kurumamasını sağlamış oldu. Yine de ben sevmiyorum diyen yerine zeytinyağı koyabilir bir  miktar…

Malzemeler…

1 kilo kıyılmış tavuk bonfile

100-150 gr kıyılmış kuyruk yağı

7-8 diş sarımsak

Baharatların ve tuzun miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yine de ölçü olarak vermek istersek;

2 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı pul biber(acı-tatlı karışık olursa daha güzel olacaktır.)

1 yemek kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kekik

Öncelikle tavuğu ve yağı iyice homojen olana kadar yoğurun. Sarmısakları ezin. Sarmısakları ekleyip yoğurmaya devam edin. Tuzu da ekleyip iyice dağılmasını sağlayın. En son baharatları aynı anda ekleyebilirsiniz. İyice karıştığında yağlı kağıt serili tepsiye yayın. Tavuk ,normal kıyma gibi değil daha yapışkan. Yayarken zorlanmamak için elinizi arada çok az suya batırabilirsiniz. 180-200 derecede tamamen kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

Fırında Patates Cipsi

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Patates kızartmasını sevmeyen yoktur sanırım. Lezzeti güzel ama sağlık açısından pek faydalı değil maalesef. Ama yine de arada kaçamak yapılabilir çok sık olmasa da…. Epey zamandır evde kızartma yapmıyorum.  Patatesi ve diğer sebzeleri fırında pişiriyorum. Hemen hemen kızartma lezzetinde oluyor zaten. Yalnız bu tarif tam cips tadında oluyor.( Daha kalın doğrarsanız biraz daha yemeklik kıvamda olur.) Yapımı çok basit. Yalnız birkaç önemli noktası var o kısımları atlamazsanız evinizde cips tadında patatesler yapabilirsiniz kolayca. Birincisi patatesleri olabildiğince ince dilimlemek . Özel dilimleyiciler var onları da kullanabilirsiniz. İkincisi patateslerin sularını almanız çok önemli .Kağıt havlu ile veya bir temiz bezle iyice kurutursanız  çıtır kıvamda olacaktır. En son ama en önemlisi de maalesef cipsi tek seferde fazla yapamıyorsunuz. Yapmak isterseniz birden fazla tepsi kullanın. Çünkü patatesleri tepsiye yerleştirirken birbirinin üzerine gelmemesine dikkat etmeniz gerekiyor. Aksi halde hamurumsu oluyor. Daha yemek kıvamında oluyor. Kontrollü olarak çevirip pişirdiğinizde de tam kıvamında cips elde ediyorsunuz.Ben tuz kullandım sadece ama baharatlı isterseniz de olabilir. Daha farklı olacaktır lezzeti.

Malzemeler

4-5 adet patates

Tuz

Zeytinyağı

Yapılışı;

Patateslerin kabuklarını soyup ince ince dilimleyin. İyice kurulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde dizin. Bir kapta zeytinyağı ile biraz tuzu karıştırın. Fırça ile patateslerin üzerine yağı sürün. 180 derecede fırına verin. Patateslerin üst yüzeyleri kızardığında çıkartıp ters çevirip kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Bu da videolu anlatımı..

Kahvaltılık Quesadilla

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Özellikle hafta sonları farklı şeyler denemeyi çok seviyorum. Hem tarifler için bol zaman oluyor hem de enerji.

Adının zor okunduğuna bakmayın quesadilla aslında bir tür kapalı pizza. Meksika kökenli bir yiyecek ama kullanılan malzemeler çok da uzak değil bize. Bu da joker denilebilen lezzetlerden olabilir. Çünkü içine ne koyarsanız oluyor. İşte başlığa kahvaltılık yazmamın sebebi de bu. İçine kahvaltıda tüketilen malzemeler koyarsanız kahvaltılık oluyor. Tavuk,kıyma,ya da mantar aklınıza ne sebze gelirse koyarsanız diğer öğünlerde de tüketebilirsiniz. Aslında makbulu artan yemekleri değerlendirmek olabilir bence. Peynirle yakışan malzemeler olduğunda ortaya hep güzel sonuç çıkıyor.  Tüm eklenebilecek malzemeler içinde olmazsa olmazı ana malzemesi peynirdir. Adı da ordan geliyor zaten. Peynir bir nevi yapıştırıcı işlevi görüyor…Bu tariften sonra başka şekillerle de denemeyi düşünüyorum aslında. Yapımı gerçekten çok pratik. Normalde tek lavaş üstüne yapılıp yarım ay şeklinde oluyor. Ama tüm lavaşı kullanıp üzerine ikincisini de kapatabilirsiniz.

Malzemeler;(2 kişilik)

4 lavaş ekmeği

3 haşlanmış yumurta

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

2 dal taze soğan

karabiber,pul biber,tuz,kimyon

Yapılışı;

Haşlanmış yumurtaları minik olacak şekilde  bir kaba doğrayın.  Taze soğanları da ince ince kıyın. Tavaya lavaşın birini yerleştirin. Kaşar peynirinden biraz serpin. Üzerine yumurtayı ekleyin. Baharatları da kendi aralarında karıştırıp yumurtanın üzerine serpin. Taze soğandan da biraz üzerine ekleyin. En son yine biraz kaşar peyniri serpip diğer lavaşı üzerine kapatın. (Tek lavaştan yapacaksanız malzemeleri bir tarafa koyup üzerini boş kısımla kapatabilirsiniz.)Dikkatlice yavaşça bastırın. Kaşarın biraz eriyip lavaşı yapıştırdığından emin olduktan sonra diğer tarafını çevirip kaşar tam eriyene ve ekmek hafifçe kızarana kadar pişirin. Daha fazla yapacaksanız aynı işlemleri diğerleri için de uygulayın. Afiyet olsun…

 

Balkabaklı Humus

SAMSUNG CAMERA PICTURES

2016 nın son günlerinden merhabalar…

Yanlış okumadınız evet bu humus balkabağından yapıldı. Normalde balkabağını pek tüketmem. Yeşil kabağı çok severim. Her türlü yemeğini,mezesini,böreğini yaparım ama balkabağına  elim pek gitmez.  Pazarda geçen gün denk geldim. Dilimlenmiş şekilde satıyorlardı .Zira tüm kabağı bitirmek pek kolay olmazdı… Bu yüzden az biraz alıp birkaç tarif denemeye karar verdim.

Balkabağı denilince akla hemen tatlısı geliyor tabiki ama yemeği,çorbası,böreği de yapılıyor.(İlk fırsatta böreğini de deneyip paylaşacağım) Tahinle karıştırıp böyle humus, dipsos tarzı bir şey yapmak istedim. Son günlerde tahine de takmış durumdayım.(Başka tariflerde gelecek tahinle ilgili onun da bilgisini vereyim:)

İtiraf edeyim haşladıktan sonra çıkan kokusu biraz tereddüt etmeme neden oldu. Ama denemekten bişe çıkmaz dedim ve sonuç mükemmel oldu. Alttan çok hafif kabağımsı tat geliyor aslında pişmiş havuca da benzedi. Ama içinde kabak olduğunu söylemeseniz gerçekten zor anlaşılıyor. Tahinde çok yakışıyor,limon konusunda tereddütlüydüm ama o da garip durmadı ortaya alternatif bir humus tarifi çıktı. Hazır etrafta çokken bir deneyin bence…

Gelelim tarifimize…O kadar basit ve pratik ki…Yılbaşında deneyecekseniz güzel bir sunum olur…

Malzemeleri yapacağınız miktara ve damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz…

2-3 büyük dilim balkabağı (Dilimlenmiş alabilirsiniz)

3-4 yemek kaşığı tahin

3 diş sarımsak

Yarım limon suyu

tuz

kimyon

maydanoz

pulbiber

zeytinyağı

Kabakları iyice hamur gibi olana kadar haşlayın. Ezilecek kıvama gelmesi gerekiyor. Haşladıktan sonra bir tabağa alın iyice ezin. Blender da kullanabilirsiniz. Üzerine kimyon,ezilmiş sarmısak ve tuzu ekleyip karıştırın. Tahini ve limon suyunu tadına bakarak ekleyin. İyice homojen kıvam alana kadar karıştırın. Turunculuk biraz kaybolacak rengi normal humusa benzeyecek. Servis tabağına alın. Üzerine sumak ,kıyılmış maydanoz ve zeytinyağlı pul biber ekleyip servis edin…Afiyet olsun…

Pul biber zeytinyağı ile ısıtmak yerine bir kasede karıştırıp bekletip kullanırsanız da beklemekten birbiriyle bütünleşiyor ve görüntü ve lezzet olarak çok daha iyi oluyor…

 

 

Portakallı Tatlı

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Farketmişsinizdir  pek fazla tatlı  türü tarif paylaşmıyorum. Bir süredir şekerli  şeylerden uzak durmaya çalışıyorum. Paketli olarak zaten almayı bırakmıştım. Evde de nadiren kek veya kurabiye türü şeyler yapıyorum. Malum çok lezzetli olsalar da pek faydalı değiller:)

Bu tarif de böyle arada kalmışlardan diyebiliriz aslında.Portakalın,limonun ferahlığını sevenlerdenseniz bu tarif tam size göre. Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen bir baklava veya künefe kadar ağır değil aksine gerçekten çok hafif… Normalde hamuruna şeker konmuyor.  Şekeri içine koyduğumuz cevize ekliyoruz. Bir de şerbete çok az batırıyoruz. Tabi şerbete batırmadan kurabiye gibi yemek de mümkün ki o da enfes oluyor…. Yapması da bir o kadar pratik ,daha ne olsun bence deneyin,misafirlerinize de denetin…

Malzemeler….

Hamuru için;

3 bardağa yakın un( 2 bardağını yoğurma kabına koyun)

1 sb sıvı yağ

1 sb portakal suyu

1 çay kaşığı karbonat

Portakal kabuğu rendesi

İç malzemesi için;

1 kase irice ceviz içi

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için;

1 bardak şeker

2 bardak su

1 yemek kaşığı limon suyu

Daha tatlı severseniz 1 bardak şekere 1 bardak  su  yapabilirsiniz veya kendi şerbet ölçünüzü de kullanabilirsiniz.

 

Bir kaba 2 bardak unu koyun. Üzerine sıvı yağ,portakal suyu ve karbonatı ekleyip yoğurmaya başlayın. Portakal kabuğu rendesini de ekleyip yoğurun. Un az gelirse ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. İç malzemeyi bir kasede karıştırın.

Hamur biraz dinlenince istediğiniz büyüklükte alıp elinizle açın, içine cevizli içten koyup yuvarlak şekil verin.  Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derecede hafifçe kızarana kadar pişirin.

Şerbetini önceden de hazırlayabilirsiniz, çok sıcak olmasına gerek yok, hatta ılık olması daha iyi.. Şerbet için şekeri tencereye koyun. Üzerine suyu ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin. Ilımaya bırakın.

Kurabiyeler pişince bir -iki dakika ilk sıcaklık geçene kadar bekleyip şerbetin içine atıp 5-6 saniye bekletip çıkarın. Servis edeceğiniz tabağa dizin. Afiyet olsun….

 

 

Tahin Soslu Tavuk Salata

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Izgara tavuk ve marul salatası birbirine çok yakışan lezzetler. Ayrı ayrı özellikle akşam yemeklerinde hafif ama doyurucu bir seçenek oluyor. Evde kalmış tavuk ızgaranız varsa da bu tarifi kalan tavuğu değerlendirmek için kullanabilirsiniz. Marul ile beraber denememişseniz kesinlikle tavsiye ederim hem daha pratik ve göze de hitap eden bir sunum… Üzerine de daha önceden kullanmadığım bir sosu denemek istedim. Tahini gerçekten çok severim. Tahinin nötr bir tadı olduğundan çoğu şeyle güzel bir uyum sağlıyor bence. Yoğurt ve limon ile de lezzetini daha da çok arttırdı ve ortaya çok güzel bir meze çıktı. Bunu salata sosu olarak da kullanabilirsiniz et veya tavuk yemeklerinin yanında meze olarak da kullanabilirsiniz. Tahini fazla kullanmadığınızdan çok ağır bir tadı da olmayacaktır. Misafirlerinize sunacağınız bu lezzetli,hafif ve göze de hitap eden bu tarifi denemenizi öneririm…

Malzemeler;

Tahinli sos için;

3 yemek kaşığı tahin

3 yemek kaşığı yoğurt

Yarım limon suyu

3 diş sarımsak

Tuz

İri parçalara ayrılmış tavuk bonfile

Zeytinyağı

Köri,pulbiber,kekik

1 adet kapya biber

6-8 yaprak marul

Bir tutam maydanoz ve nane

Bir kasede tahini,yoğurdu,limon suyunu ve sarımsağı iyice karıştırın. Üzerine dilerseniz tuz ekleyin. Tavukların üzerine zeytinyağı ekleyin. Köri, pulbiber,kekik gezdirip iyice karıştırın.(Karışımı bir saat bekletirseniz daha iyi olur)Yağsız tavada tavukları pişirip bir tabağa alın. Aynı tavada irice doğradığınız  kapya biberi soteleyin. Salata kasesine marulları irice doğrayın. Üzerine dilimlediğiniz tavukları yerleştirin. Kapya biberleri, kıyılmış nane, maydanozu ekleyin. En üste de tahinli yoğurtlu sostan gezdirin. Afiyet olsun…

 

.

Baklava Yufkasından Çıtır Börek

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Dışı içi çıtır kıvamda lezzeti mükemmel ve bir o kadar pratik bir börek yapmaya ne dersiniz?

Çoğumuz hazır baklava yufkalarını görmüşüzdür.  Hatta üzerinde böreklik yufka bile yazanları var.  Böreklik olarak şimdiye kadar denememiştim. Gerçekten yufkadan çok farklı, daha çıtır ve eş değer oranda pratik bir börek oldu. İçindeki yufka sayısı sizi ürkütmesin. Hemen bitiyor. Sayısını 5 kat olarak ayırdım sonuna doğru tam sayı tutmayınca bir tanesini 3 kattan yaptım ve 3 kattan olan daha güzel oldu sanki. Daha ince oluyor ama bence ağıza gelen malzeme daha çok olduğundan daha bir lezzetli. Karar yine de size kalmış. En fazla 10 dakika farkedecektir. Yalnız yaparken biraz hızlı olmakta ve yufkaların üzerini birşeyle kapatmakta fayda var çok çabuk kuruyor.  İç malzemesi olarak da dilediğinizi kullanabilirsiniz. Ben kıymalı patatesli içi çok severim. Birgün önceden 1 kase kavrulmuş kıymam vardı .Hem  lezzeti arttırsın dedim hem de değerlendirmek istedim. Siz dilerseniz kıyma koymayabilirsiniz. Ceviz içi de koyabilirsiniz. Veya kıymalı yapacaksanız ve hazırda pişmiş yoksa öncelikle kıymayı pişirip sonra soğan,patates ve baharatları eklersiniz..

Malzemeler;

1 paket baklava yufkası

2 adet orta boy soğan

4 adet patates

kıyma ekleyecekseniz 100-150 gr kıyma

baharatlar:karabiber,pulbiber,kimyon, ve fesleğen

tuz

içine sürmek için sıvı yağ

üzerine sürmek için sıvıyağ ve yoğurt

susam,çörekotu

Yapılışı;

Tavaya biraz zeytinyağı koyun ve minik doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanların rengi değişince,rendelenmiş patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ve tuzu ekleyin. (Benim kıymam pişmiş olduğu için bu etapta eklemiştim. Siz yeni ekleyecekseniz ilk başta kıymayı pişirin.)Patatesler biraz kavrulduğunda ocaktan alıp soğumaya bırakın. Düz bir zemine ilk yufkayı serin. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürüp diğer yufkayı dikkatlice yağlı olanın üzerine kapatın. Yine sıvıyağ sürün. 3.yufkayı da yerleştirin. 5 kat olana kadar aynı işlemleri yapın. (3 kattan yapacaksanız 3. katta bırakıp içini koyun)Beşinci katta iç malzemeden biraz ekleyip her yerine eşit dağıtın. Yufkayı sıkı bir şekilde sarıp dilediğiniz gibi dilimleyin ve yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsinize yerleştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde sarıp dilimleyip tepsiye yerleştirin. Üzerine sıvıyağ ve yoğurtlu karışımdan sürün,çörek otu ve susam serpin. 180 derecede iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Görüntülü anlatım için burdan bakabilirsiniz…

Közlenmiş Biber Turşusu

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar….

Yine bir turşu tarifiyle yazımı yazmak istedim. Bu size de oluyor mu bilmem ama turşu yapmaya başladıkça daha çok yapasım geliyor,şimdiden 3 kavanoz turşu oldu bakalım daha neler yapacağım,pazarda turşuluk malzemeler bitmeden…Neyseki tüketiyoruz kış bitmeden turşular da bitiyor. Zaten özellikle kışın gripten korunmak için turşu birebir bence. Sirke gribin başdüşmanı biliyorsunuz. Mideniz rahatsız değilse bol bol tüketin. Ama hazır almamaya çalışın evde yapın. Gerçekten basit yapması birkaç saat harcayarak evde temiz,doğal turşular hazırlayabilirsiniz. Hatta bir önceki yazım da tam da bununla ilgiliydi…Bu seferki diğerlerinden biraz farklı oldu. Kırmızı biberi karışık turşuda çok severim. Genelde birkaç tane atarım. Közlenmiş kırmızı bibere de bayılırım. Kebabın yanına nasıl güzel gittiğini anlatmama gerek yok herhalde. Közlenmiş patlıcanla babagannuş içine konur. Ya da farklı salataları olur,mezeleri olur…kısacası mükemmel bir lezzet…Önceleri dışardan hazır kavanozlarda alıyordum bazen gerçekten zaman bulamıyordum çünkü. Ama konserveleri almayı bıraktığımdan beri evde közlemeye çalışıyorum. Zaten tadı da bir garip oluyordu. Ne yapsam yapayım o konserve tadını kaybettiremiyordum. Bu şekilde saklamak aslında mantıklı da geldi bana. Sadece sirke değil zeytinyağı da eklendiğinden koruyuculuğu daha da artıyor. Ben dolaba koydum. Ama kapağı kaynatıp sıkıca kapatırsanız dışarıda da bir süre dayanır sanırım. 2 kilo biberi 1litrelik cam kavanoza rahat sığdı ,daha fazla yapmak isterseniz daha büyük bir kavanoz seçebilirsiniz…

Malzemeler…

2 kilo kırmızı kapya biber

7-8 diş sarımsak

Yarım su bardağı sirke

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Biraz maydanoz

Biberleri yıkayıp fırında közleyin. Kabuklarını çıkarıp temizleyin. İrice parçalar olacak şekilde doğrayın. Dilerseniz tüm de koyabilirsiniz. Kavanozun dibine ayıkladığınız sarmısakları koyun. Üzerine de biberleri dizin. Piştiği için epey biberi alacaktır. Kavanozun ağzında biraz boşluk kalacak. Maydanozu yıkayıp yerleştirin. Bir kapta zeytinyağı,sirke ve tuzu karıştırın. Bu karışımı kavanoza dökün. Kışlık olarak kullanacaksanız kapağını kaynatın ve kapağı sıkıca kapatıp biraz ters çevirin. Sıvı karışım biberlerin arasına geçsin. Daha erken tüketecekseniz dolapta da saklayabilirsiniz. Afiyet olsun….

Videolu tarifi de burada…

The Kitchen Crashers

Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…

cozywalls

here + there

The Moonlight Baker

It all started with a midnight brownie...

Eatocracy

If it tastes good, it IS good.