Malzemeler:

Köftesi için;

2sb köftelik bulgur(açık renk olanlardan)

1 sb yakın irmik

1 yemek kaşığı salça

7-8 kaşık kadar un

ılık su

kuru fesleğen

kimyon

Sosu için;

7 diş sarımsak

1 yemek kaşığı dolusu biber salçası

isteğe göre acı biber salçası

Sıvı yağ

Üzeri için kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

Bulgur ve irmiği derince bir tepsiye alın ve biraz ılık su ile ıslatıp 10dk kadar bekletin. Fesleğeni, kimyonu, salçayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Biraz su ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Macun kıvamı alacak ve köfte yapıldığında çatlamayacak. Köfte kıvamını aldığında küçük küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve ortasına hafifçe bastırın. Hepsi bitince tencereye su koyup kaynatın ve içine biraz limon tuzu ekleyip köfteleri içinde haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca (7 dk  yetiyor pişmesi için) köfteleri süzün. Sarımsakları iyice ezin ve tavada biraz sıvı yağ ile kavurun. Salçayı ekleyin ve pişirin. Köftelerle salçayı iyice karıştırın ve üzerine kıyılmış maydanoz ile servis yapın. (Köfte sosunu biraz daha hafif yapmak isterseniz içine 1 tane rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.) Afiyet olsun…