Uzun zamandır yayınlamak istiyordum bu tarifi. Bir türlü elim değmedi. Yapımı zor değil ama birkaç aşamadan oluşuyor. Annemden öğrenmiştim bu yemeği. Pirinç kapama denmesinin sebebi aslında kapakta yapılıyor olması. Muhacir yemeği olarak bilinir.  Çocukken yazları yaylada odun ateşinde üzeri küllenmiş kapağın altında pişerdi bu yemek. Şu an şehir şartlarında ancak fırında yapabiliyoruz. Aynı lezzeti bulamasak da yine çok güzel oluyor. Başta da dediğim gibi yapımı biraz zahmetli tüm malzemeler ayrı ayrı piştiğinden ama benim gibi bir kısmını bir gün önceden hazırlarsanız daha kolay olacaktır. Tavuğun haşlanması, patlıcanın kızartılması veya sosunun pişirilmesi gibi.

Malzemeler(2 kişilik)

1 adet orta boy kemer patlıcan veya 3-4 adet topak patlıcan

Yarım tavuk göğsü (haşlanmış ve sotelik doğranmış)

1 sb dolmalık pirinç

Sosu için;

3 domates rendesi

2 orta boy soğan

2 sivri biber

1 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

isteğe göre tuz

Maydanoz,nane

Sıcak su

Yapılışı;

Öncelikle tavukları haşlıyoruz. Ve küçük küçük doğruyoruz. (Bu işlemi önceden de yapabilirsiniz.)Patlıcanları alacalı soyup yarı derecede pişecek şekilde kızartıyoruz.(Kızartma ağır olur diyenlere tavsiyem yemeği yapacağınız fırın kabını yağlayıp yarı dereceye gelene kadar pişirebilirsiniz. Biraz kuru oluyor sadece) Borcam veya teflon fırın tepsisini çok az yağlıyoruz.(Ben küçük bir tepsi seçtim ama çok kalın güzel olmuyor pek yani tepsi yayvan olursa hem görüntü olarak hem lezzet olarak daha iyi oluyor.) Patlıcanları gelişigüzel şekilde diziyoruz. Üzerine de haşlanmış ve küçük doğranmış tavukları yerleştiriyoruz.Bir sos tenceresine ince doğranmış soğanları ve biberleri koyup sıvı yağ ile soteliyoruz.(Ben biraz zeytinyağı da ekledim) Salçayı ekleyip eziyoruz. Rendelenmiş veya çok küçük doğranmış domatesleri ekleyip pişiriyoruz. En son ocağı kapattıktan ve sosu biraz soğuttuktan sonra sosa ince kıyılmış maydanoz ve naneleri ekliyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Patlıcan ve tavukların üzerini pirinçle kaplıyoruz. En üste de yaptığımız domatesli sostan gezdiriyoruz. Tamamen kaplaması gerekiyor. Üzerine de biraz kaplayacak şekilde kaynamış su döküyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. (Arada bakmak gerekiyor çünkü bazen su yetmiyor, ikinci kez eklemek zorunda kalabiliyorsunuz. Pirinçler kıvamında olacak. Devamlı pişip pişmediğini kontrol etmeniz gerekiyor.)

Not: Aslında bu yemek parça etle de oluyor. Yani aynı miktarda haşlanmış et koyabilirsiniz veya tamamen etsiz ve tavuksuz da yapabilirsiniz o da çok lezzetli oluyor. Ben  kırık pirinç kullandım çünkü pilavlık pirinç pişince çok iri oluyor ve görüntüsü hoş olmuyor. Bu yemeğe 2 kişilik yazdım ama pilav kıvamında olduğu için daha fazla kişiye de yetebilir. Siz daha kalabalıksanız tüm malzemeleri aynı oranda arttırıp büyük tepside de yapabilirsiniz. Afiyet olsun…