Hünkar Beğendi

hünkar beğendi

Aslında bu yemeği kurban bayramında yapmıştım ama ancak yayınlamaya sıra gelebildi:) İlginç olacak ama ben beğendisini etli kısmından daha çok seviyorum 🙂 Tek başına bile yenebilir bence… Geleneksel bir tarif çoğu kişi biliyordur, sadece sunmak istedim…

Malzemeler( 2 kişilik)

Et sote için;

250-300 gr kuşbaşı et (kurban bayramı olduğu için koyun eti kullandım.)

1 adet orta boy soğan

1 adet sivri biber

2 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı biber salçası

Sıvı yağ

Karabiber

Sıcak su

Beğendisi için;

4 adet orta boy patlıcan (közlenmiş)

1,5 sb yakın süt

1 sb rendelenmiş kaşar peyniri

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Et sote için; etleri tencerede çok az sıvı yağ ile kavurun. Suyunu salınca yarım sb kadar sıcak su ekleyip suyunu tam çekene kadar kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış soğanı, biberleri ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Minik doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler su bırakacaktır. (Kıvamı hafif sulu olacaktır. Ama çok kuru olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Beğendinin üzerinde biraz suyunun akınca gerçekten çok lezzetli bir görüntü ortaya çıkıyor) Etler tam yumuşayıp kıvam alınca ocağın altını kapatın. Patlıcanları közleyip soyun. Hızlı bir şekilde küçük küçük kıyın. Genişçe bir tavada tereyağını eritip unu kavurun. Patlıcanları ekleyip kavurun. Sütü yavaşça ekleyip kıvamını biraz açın. (Çok katı olursa süt ilavesi sonradan da yapabilirsiniz. Bekleyince biraz koyulaşıyor.) Rendelenmiş kaşarları ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. (Bu noktada tam pürüzsüz bir beğendi olsun isterseniz blender ile çekebilirsiniz.) Tabağa  beğendiyi koyup yayın. Üzerine de et soteyi gezdirin. Dilerseniz benim yaptığım gibi üzerinde kıyılmış maydanoz ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun….

 

 

Reklamlar

2 thoughts on “Hünkar Beğendi”

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s