Eskiden dolma dışında patlıcanı tercih etmezdim. Üniversitede zor koşullar yüzünden ne bulursak yemek zorundaydık ve patlıcana ilk orda alışmıştım. Şimdi her türlüsünü çok severek pişiriyorum. Ne güzel bir lezzetmiş…Közlenmiş patlıcan salatası nam-ı diğer babagannuşu patlıcanın en sevdiğim halidir. Yanına bir de mercimekli bulgur pilavı ve yufka ekmek oldu mu tadından yenmez. Afiyet olsun…

Malzemeler:

2 adet iri patlıcan(bostan patlıcan)

3-4 adet kırmızı biber

1 küçük soğan

3-4 diş sarımsak

taze nane

limon suyu

zeytinyağı

tuz

isteğe göre acı toz biber

Patlıcanları ve biberleri ister fırında közletin ister evde fırınınızda veya ocakta közleyin. Dış kabuklarını temizleyip küçük küçük doğrayın Üzerine biraz limon suyu gezdirin ki kararmasın. Soğanı, naneyi ince kıyın. Sarımısakları  ezip ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kırmızı biberi ekleyip karıştırıp servis yapın. (Patlıcan ve biberleri yazın bolken közletip buzdolabı poşetlerine koyup kışın da kullanabilirsiniz.)