Tuzlu yoğurt Hatay’a özgü bir yoğurt çeşitlemesidir. Keçi sütünden mayalanan yoğurda, bol tuz eklenip, ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kahvaltıda üzerine zeytinyağı gezdirilerek veya meze olarak da tüketilebilir. Aslında tadı ve kıvamı süzme yoğurda çok benziyor. Ama süzme yoğurt kadar ekşi olmuyor ve gerçekten tuzlu oluyor. Hatay gezisinde  kağıt kebabının yanında gelen mezeler arasındaydı bu lezzet. Bir çatal almamla o tuzlu tadın gelmesi ve arkadan gelen acılık ve yoğurdun ferahlatan lezzeti gerçekten çok güzel bir uyum oluşturmuştu. Sanıyorum közlenmiş biberi acı olanından seçmişlerdi. Normalde acı fazla yiyemem ama dengeli bulmuştum miktarını. Tuzlu yoğurdu da bulunca evde deneyip paylaşmak istedim. Biberi tatlı olanından seçtim güvenemediğimden ve pul biber ekledim. Ama siz acıya gerçekten katlanıyorsanız acı kırmızı biberden denemenizi öneririm. Yapması gerçekten çok basit. Ve Özellikle kebap veya tavuk gibi yemeklerin yanına çok yakışıyor. Tarifte hiç tuz yok. Çünkü gerçekten tuzlu. Tansiyonunuz varsa dikkatli tüketmede fayda var.

Malzemeler;

Bir kase tuzlu yoğurt

5-6 adet kırmızı közlenmiş kapya biber (acı olabilir)

Pul biber

İsteğe göre zeytinyağı

Közlenmiş biberleri temizleyin. Bir kesme tahtasında doğrayın. Evinizde mekanik rondo (süper şef gibi ipli rondo) varsa onda biberleri iyice çekin. Yoksa tahtada çok minik olana kadar kıyın. Karıştırma kabına tuzlu yoğurdu alın. Biberleri ve pul biberleri ekleyip tamamen homojen kıvam alana kadar iyice karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra dilerseniz üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun…