Bir kurban bayramını da bitirmek üzereyiz. Ülkemiz ve hepimiz adına güvenli,sağlıklı,huzurlu nice bayramlar dilerim.. Kestiğimiz kurbanlar inşallah kabul olur…

Herkesin kendine özgü bir kavurma tarifi vardır. Ben de daha önceden farklı versiyonlar denesem de en son en iyi sonuç vereni buldum ve bayram vesilesi sebebiyle tam da zamanıdır dedim ve videolu bir tarif hazırladım. Kavurma çok az malzemeli etin ve kekiğin ön plana çıktığı bir yemek aslında. Ama bazı önemli noktaları göz ardı ettiğinizde gerçekten kötü sonuçlar alabiliyorsunuz (bizzat kendim yaşadım). Eti mühürlemek önemli. Suyunu kaybetmemesi açısından. Ama ben işimi biraz garantiye alanlardanım ve çok az su takviyesi yapıyorum. Çünkü lastik gibi et yemeyi ben de istemem. Bence et kaşıkla karıştırırken değil ağızda dağılmalı. Farklı yağ eklemiyorum. Bazıları o yağ yenir mi ağır olur dese de ben kuyruk yağının doğru oranda kullanıldığında lezzeti çok arttırdığını ve sağlıksız da olmadığını düşünüyorum. Emin olun kuyruk yağı margarin veya ayçiçekle karşılaştırıldığında daha sağlıklı kalıyor. Yağ etin kızarmasını ve parlak olmasını sağlıyor. Videoda da göreceksiniz büyük parçalar halinde kullanıyorum. Sonradan çıkartıyorum. Aslında tarifi az çok vermiş oldum ama yine de malzemeleri yazalım:)

Yarım kilo orta irilikte doğranmış koyun eti

2-3 parça  kuyruk yağı

yarım sb su

tuz,pul biber,kekik

Tavayı ısıtıp öncelikle kuyruk yağını ekleyin. Tava yağlandığında eti ekleyip hızlı ateşte mühürleyin. Etler biraz suyunu bırakıp kahverengiye döndüğünde suyu ekleyip altını kısın. Suyunu çekip yenecek kıvama gelene kadar pişirin. Suyunu çekince kuyruk yağının etkisiyle kızarmaya başlayacaktır. O ara baharatları ve tuzu ekleyip biraz daha çevirip ocaktan alıp servis edin. Afiyet olsun….