Yemeklerin yanında turşular vazgeçilmezimdir. Salata malzemesi olmadığında veya vakit olmadığında günü gerçekten kolay kurtarır. Her çeşit turşuyu çok severim. Daha önceleri hazır alırdım. Sonradan kendim yapmaya başladım. Belli başlı noktalara dikkat ettiğinizde yapması gerçekten kolay oluyor. Tek çeşit de yapsanız,birçok malzemeyi de karıştırsanız eklediğiniz tuz,sirke miktarı değişiklik göstermiyor. Ben 5lt alan kavanoza kurdum bu sefer. 2 kilo kornişonun üzerini yarım kilo  havuçla tamamladım. Kullanılan kilo kadar bardak sirke eklerseniz miktar yeterli olacaktır. Geriye kalan kısmı zaten su ile doluyor. Nohutu dilerseniz çıkartabilirsiniz. Ben mayalanması daha kısa sürede olması açısından ekledim. Süs biberini normalde tatlı turşulara bile lezzet versin diye koyuyorlar. Yani 2-3 tane ekleyeceğiniz süs biberi, 5ltlik kavanozu acı yapmayacaktır. Tabi daha acı seviyorsanız arttırabilirsiniz.Üzerine maydanoz ,asma yaprağı ya da başka ağırlıklar ekleyenler var. Ben hazır turşuların içinden çıkan yuvarlak kapaklardan koyuyorum. O da suyun yüzeyine çıkmasını önlüyor.

Malzemeler;

2 kilo kornişon

Yarım kilo havuç(Fazladan alın biraz kabın ölçüleri farklılık gösterirse tamamlarsınız)

isteğe göre 2 adet kırmızı kapya biber

2-3 adet acı süs biberi( daha acı isterseniz arttırabilirsiniz)

2,5 -3 bardak üzüm sirkesi (siyah üzüm sirkesi bulabilirseniz daha iyi olur)

1 silme yemek kaşığı şeker

5 yemek kaşığı kaya tuzu

1 yemek kaşığı limon tuzu

1-2 kaşık nohut

üzerini kaplayacak kadar su

Kornişonları iyice yıkayıp çatalla delin. Havuçları da yıkayıp kabuklarını soyun ve irice dilimleyin. Biberleri de yıkayıp ayıklayın ve irice doğrayın. Süs biberlerinin uçlarını kesin. Turşu yapacağınız kavanozun içine şekeri, tuzu,limon tuzunu ve nohutları ekleyin. Süs biberlerini ekleyin. Üzerine biraz havuçtan biraz kornişondan ve kapya biberden alarak kavanoz dolana kadar yerleştirin. Sirkeyi ekleyin. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin. En son ya maydanozla veya ağırlıkla kapatın. Güneş görmeyen yerde 1,1-5 ay bekletin. Afiyet olsun…