Merhabalar….

Yine bir turşu tarifiyle yazımı yazmak istedim. Bu size de oluyor mu bilmem ama turşu yapmaya başladıkça daha çok yapasım geliyor,şimdiden 3 kavanoz turşu oldu bakalım daha neler yapacağım,pazarda turşuluk malzemeler bitmeden…Neyseki tüketiyoruz kış bitmeden turşular da bitiyor. Zaten özellikle kışın gripten korunmak için turşu birebir bence. Sirke gribin başdüşmanı biliyorsunuz. Mideniz rahatsız değilse bol bol tüketin. Ama hazır almamaya çalışın evde yapın. Gerçekten basit yapması birkaç saat harcayarak evde temiz,doğal turşular hazırlayabilirsiniz. Hatta bir önceki yazım da tam da bununla ilgiliydi…Bu seferki diğerlerinden biraz farklı oldu. Kırmızı biberi karışık turşuda çok severim. Genelde birkaç tane atarım. Közlenmiş kırmızı bibere de bayılırım. Kebabın yanına nasıl güzel gittiğini anlatmama gerek yok herhalde. Közlenmiş patlıcanla babagannuş içine konur. Ya da farklı salataları olur,mezeleri olur…kısacası mükemmel bir lezzet…Önceleri dışardan hazır kavanozlarda alıyordum bazen gerçekten zaman bulamıyordum çünkü. Ama konserveleri almayı bıraktığımdan beri evde közlemeye çalışıyorum. Zaten tadı da bir garip oluyordu. Ne yapsam yapayım o konserve tadını kaybettiremiyordum. Bu şekilde saklamak aslında mantıklı da geldi bana. Sadece sirke değil zeytinyağı da eklendiğinden koruyuculuğu daha da artıyor. Ben dolaba koydum. Ama kapağı kaynatıp sıkıca kapatırsanız dışarıda da bir süre dayanır sanırım. 2 kilo biberi 1litrelik cam kavanoza rahat sığdı ,daha fazla yapmak isterseniz daha büyük bir kavanoz seçebilirsiniz…

Malzemeler…

2 kilo kırmızı kapya biber

7-8 diş sarımsak

Yarım su bardağı sirke

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Biraz maydanoz

Biberleri yıkayıp fırında közleyin. Kabuklarını çıkarıp temizleyin. İrice parçalar olacak şekilde doğrayın. Dilerseniz tüm de koyabilirsiniz. Kavanozun dibine ayıkladığınız sarmısakları koyun. Üzerine de biberleri dizin. Piştiği için epey biberi alacaktır. Kavanozun ağzında biraz boşluk kalacak. Maydanozu yıkayıp yerleştirin. Bir kapta zeytinyağı,sirke ve tuzu karıştırın. Bu karışımı kavanoza dökün. Kışlık olarak kullanacaksanız kapağını kaynatın ve kapağı sıkıca kapatıp biraz ters çevirin. Sıvı karışım biberlerin arasına geçsin. Daha erken tüketecekseniz dolapta da saklayabilirsiniz. Afiyet olsun….

Videolu tarifi de burada…