Diğer tariflere bakarsanız tatlı olan tariflerin yemeklere göre çok az sayıda kaldığını görürsünüz. Bu da o nadir tariflerden biri olacak. Yıllardır hep klasik irmik helvasını yemişimdir. Onun da tadı ayrıdır tabi…İrmik helvasının en önemli özelliği biraz yapımının zahmetli oluşu sabır istemesidir bence. Çok az malzemeden çok basitmiş gibi görünse de sabırla kısık ateşte kavrula kavrula yapılması aceleye getirilmemesi gerekir. Klasik olanda olduğu gibi bu tarif de aynı yöntemle yapılıyor. Ama eriyen peynir hem şekerli tadı birazcık da olsa kırıyor hem de olağanüstü bir lezzet katıyor. Kullandığım peynirin özelliği tamamen tuzsuz olması tabi .Künefe peyniri olarak da satılıyor aslında. Bu yüzden peynirinizi almadan önce mutlaka kontrol etmenizi öneririm.

Malzemeler

1 su bardağı irmik

2-3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 kase tuzsuz künefe peyniri(rendelenmiş)

Şerbeti için;

1 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yarım limon

Üzeri için

tarçın,iri çekilmiş antep fıstığı veya ceviz içi

Öncelikle şerbeti hazırlamak için  bir tencereye 2  su bardağı suyu koyun ve üzerine şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Şekerin tamamen erimesini sağlayın. Bir süre kaynamasını bekleyin. Kıvamı hafif koyulaşınca limonu atın. Ve 4-5 dakika kadar daha kaynatıp  ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun. Fıstıklar kahverengi olunca irmiği ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın. Devamlı karıştırarak kısık ateşte irmiği kavurun. İrmiğin rengi biraz değişip kahverengiye dönünce üzerine dikkatli bir şekilde şerbeti döküp bir yandan karıştırmaya devam edin. Çok az koyulaşıncaya kadar karıştırın. Üzerine rendelenmiş peynirleri ekleyin. Eriyinceye ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Servis tabaklarına alın. Üzerine tarçın ve irice çekilmiş antep fıstığı veya ceviz içi serpip  dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz..

Afiyet olsun…