Muhammara hem kahvaltı sofrasında hem de özellikle et yemeklerinin yanında yenebilecek bir mezedir. Yemeklik olan kahvaltıda yenecek olana göre daha az acı olurmuş ama artık acı yemeye daha çok alıştığımdan genelde acı yapmayı tercih ediyorum.  Temelde cevizli,sarmısaklı,bayat ekmekli ve acı biberli bir karışım olarak yapılır. Kıvamı tutması için de ekmek içi eklenir. Tabi son zamanlarda ekmek pek yemediğimden bu tarifte de birazcık oynama yapıp daha az karbonhidrat içeren ince bulgur kullandım. Hiçbir şekilde tutma problemi olmadı.Birkaç seferde de içine közlenmiş biber ekledim gerçekten çok yakıştı.

Bulguru direk ekledim. Bu yüzden yapıldığı an yemeye hazır olmadı tabiki. Ben bu tarz mezelerin lezzetinin tam olarak yerine gelmesi için en az 3-4 saat bekletilmesi (Hatta imkan varsa 1 gün) gerektiğini düşünüyorum. Bulgur da o sürede kendine gelecektir zaten. Burada bulguru şişmesini sağlayan kırmızı biberin suyu. Hani kırmızı biberi közleriz,temizleriz bir süre bekler biraz suyu olur. O suyu da içinde kullandım ben. Tabi siz bulguru biraz su ile ıslayıp önceden şişmesini sağlayabilirsiniz.

Malzemeler;

4 adet kırmızı kapya biber(2 orta acı 2 acısız kullandım.)

1 çay bardağına yakın ince köftelik bulgur

5-6 diş sarımsak

1,1,5 su bardağı ceviz içi

3 yemek kaşığı tahin(tadını çok değiştiriyor)

1 tatlı kaşığı biber salçası

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı acı pul biber(sevmiyorsanız tatlı kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Baharatlar kişiseldir aslında. Miktar olarak damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz veya çıkartabilirsiniz. Tuz kullanmadım. Salçanın tuzu yetiyor ama daha tuzlu olmasını isterseniz damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

Kapya biberleri yıkayıp fırında çok yanmayacak şekilde közleyin. Soğutup temizledikten sonra robotun veya rondonun içine alın. Üzerine ceviz içini, bulguru,salçayı ve sarmısakları ekleyip pürüzsüz olana kadar çekin. Parçalar küçüldüğünde tahin,kimyon,pul biber,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip biraz daha çekin. Homojen kıvam alınca bir kaba alın. 3-4 saat dolapta bekletin. Afiyet olsun…