Kategori arşivi: Ana Yemekler

Arap Tavası

Tüm malzemelerin hızlıca doğranıp karıştırılıp fırında pişirildiği yemekleri ayrı sevmişimdir. Ayrıca yemeğin başında beklenmediği için o pişerken siz başka işlerinizi yapabiliyorsunuz. Bu yüzden fırın yemeklerini çoğu zaman tencere yemeklerine tercih ederim. Özellikle fazla zamanım olmadığında. Misafir geleceği zaman da bereketli bir yemek olduğundan gerçekten işinizi çok kolaylaştırıyor. Bu yemek de onlardan biri… Arap Tavası yazısının devamı

Reklamlar

Fırında Patlıcan Tavası

x

Yazın bizim evde taze fasulyeden sonra en sık pişen yemektir patlıcan tavası. Mevsim patlıcanı,domatesi bol bulduğumuzdan sık sık yaparız. Tabi bir de pratikliği var. Doğra malzemeleri karıştır tepside, at fırına pişsin. Yanına ister bulgur pilavı,ister yoğurt veya cacık. Daha ne istenir ki. Fırında Patlıcan Tavası yazısının devamı

Humus Tarifi

sunum1

Humusu bilmeyen yoktur herhalde. İster sade ister bu şekilde sosuyla soğuk,sıcak her şekilde tüketilebilir. Genelde meze olarak geçer ama çukurova yöresinde özellikle ana yemek olarak yenilir. Özel humus salonları vardır. Artık marketlerde de hazır biçimde satılmaya başlandı. Ama ben arada alsam da çok fazla tercih etmiyorum. Kıvamını kendim ayarladığım humusu daha çok seviyorum. Aslında bunun kıvamı damak tadına göre değişiyor biraz. Kimi daha akıcı, kimi daha koyu kıvamlı sever . Veya nohut tadı daha baskın ya da tahin tadının baskın olmasını sevenler de vardır. O yüzden yapım aşamasında hep tadarak yapılsa daha da iyi olacaktır. Aslında görüntüsü ve bilmeyenler için ismi yüzünden zor bir yemek olarak görülebilir. Ama bu tamamen yanlış bir kanı. Eğer evinizde haşlanmış nohutunuz ve tahin varsa yapması abartmıyorum 10 dakikanızı alır ya da almaz. Tarifi hazırlarken tahini ve suyu yavaş yavaş eklerseniz mükemmel kıvamı da kolayca yakalayabilirsiniz.

Malzemeler;

2sb haşlanmış nohut

2-3 sb tahin

1,5 sb kadar su

2-3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı kimyon

biraz tuz

Üzeri için;

kıyılmış maydanoz

sumak

sosu için;

zeytinyağı,pul biber

Yapılışı;

Nohutu bir tencereye alın. Üzerine bir miktar su ekleyin,tahinin de bir miktarını ekleyin. Kimyon,limon suyu,tuz ve sarımsağı da ekleyin. Blender ile hepsini ezin. Kıvamı ve tadı damak tadınıza uyuncaya kadar kalan tahini ve suyu da ekleyip homojen hafif akışkan bir kıvam olana kadar karıştırmaya devam edin. Ben nohut tadının geriden gelip tahinin çok az öne geçmesini sevdiğimden biraz daha fazla koyuyorum. Nohutlar iyice ezildiğinde, tam bir karışım olduğunda tabağa bir miktar koyup yayın.(Tabağı fazla doldurmayın,biraz ağır gelebilir:) Üzerine önce sumağı sonra kıyılmış maydanozları serpin. En son sos tavasında biraz zeytinyağı ile pul biberi iyice ısıtın. En üste sosu gezdirin. Afiyet olsun….

Sebzeli Deniz Kabuğu Makarna

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Aslında en basit yemek gibi görünür makarna. Yani hiçbirşey yapamıyorsan bir makarna yap bile derler. Öğrenci evlerinin de vazgeçilmez yemeklerindendir. Ama genelde klasik soslarla veya sade yapılır. Yemeklerin yanına güzel eşlikçi olarak düşünülür. Ama benim için makarna bir ana yemektir. Her zaman farklı şekilde nasıl yapılabiliri düşünmüşümdür. Altı üstü makarna demeyin. İçine ekleyeceğiniz bir baharat veya sebze ile  farklı bir lezzet yakalarsınız çok basit yapımı olan makarnayı davet sofrasında bile kullanabilir,misafir ağırlayabilirsiniz. Hani bazen deriz ya çok uğraşmak istemiyorum ama uğraşılmış gibi görünsün, farklı güzel bir makarna olsun, içinde sebzesi de olsun işte bu tarifi bir deneyin derim. Afiyet olsun…..

Malzemeler;(2 kişilik)

Yarım paket makarna(Ben deniz kabuğu kullandım ama evdeki olanla da yapabilirsiniz. )

1 adet kırmızı biber(yemeklik doğranmış)

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 adet kemer patlıcan

1 adet minik doğranmış domates

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 tatlı kaşığı karabiber

isteğe göre tuz

zeytinyağı

Yapılışı;

Genişçe bir tavaya (vok varsa daha iyi olur) biraz zeytinyağı koyun sarmısakları ve biberleri ekleyip  soteleyin. Biberler sotelenince küp doğranmış patlıcanları ekleyip sotelemeye devam edin. Patlıcanlar kızarınca domatesleri ekleyip biraz daha kavurun. En son baharatları ekleyin. Makarnayı al dente kıvamında(biraz diri kalacak şekilde) sadece biraz tuz ekleyip haşlayın ve süzün. Makarnaları tavaya ekleyin. 5 dakika kısık ateşte karıştırarak lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın. Sıcak servis edin..

Not:Dilerseniz üzerine parmesan veya kaşar peyniri serpebilirsiniz çok daha farklı bir lezzet oluyor.

Afiyet olsun:)…

Ali Nazik

sunum2

Özellikle Gaziantep ile özdeşleşmiş hemen hemen her lokantada bulabileceğiniz enfes bir lezzeti evde de deneyebilirsiniz. Daha çok lokantalarda sunulduğu için evde yapımı karmaşık gibi görünebilse de aslında hiç değil. Evinizde rahatça çok basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize farklı bir lezzet tattırabilir veya haftasonunda tüm ailecek yiyebileceğiniz bir yemek. Eti birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz. Parça et olarak hazırlayıp pişirebilirsiniz. Zırhla iri parçalı kıyılmış et kullanabilir veya elinizde kıyma varsa onunla da hazırlayabilirsiniz. Soğan koyup koymamak tamamen damak tadınıza bağlı birşey. Ben yemek konusunda bazı belirli tarifler dışında illa bu şekilde olmalı diye düşünmüyorum. Şuna bu konmaz , bu yemek illa böyle olmalı diye katı kurallar belirlemek yerine damak tadına göre orjinalini çok bozmamak dışında malzemeler eklenebileceğini düşünüyorum. Et tadını biraz olsun kırmak adına soğan ekleyebilirsiniz veya ben tamamen et tadını almak istiyorum derseniz soğansız hazırlayabilirsiniz. Üzerine ayrıca tereyağlı pul biberli sos gezdirip o şekilde de servis edebilirsiniz.

Malzemeler;

4 adet orta boy patlıcan

1 adet orta boy kuru soğan(isteğe göre)

1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,

fesleğen(isteğe göre)

1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kase süzme yoğurt(çok az su ile sulandırıp kıvamı açabilirsiniz)

Yapılışı;

Patlıcanlara çatalla delikler açıp fırında yağlı kağıt serilmiş tepside pişirin. Patlıcanlar pişerken az yağ eklenmiş bir tavaya kıymayı alın soteleyin. Soğanları ekleyin. Biraz kavrulunca salçayı ekleyip ezin. En son baharatlar ve tuz ekleyip ocaktan alın. Patlıcanlar yumuşadığında fırından çıkartın. Biraz soğuması için bekleyin. Kabuklarını soyarken bir kaba bir su doldurup elinizi devamlı batırırsanız hem eliniz az yanacaktır hem de kabuklar kolay çıkacaktır. Kararmasını önlemek için hızlı bir şekilde soyup iyice bıçakla minik parçalara bölün. (Beklemek zorunda kalacaksa bir kaseye çok az limon suyu ekleyin patlıcanları oraya alın,bu şekilde kararmayacaktır.) Süzme yoğurda ezilmiş sarımsakları ekleyin. Patlıcanları ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcanlı harcı üzerine de kıymalı harcı yerleştirip servis edin. Afiyet olsun…..

Fırında Acı Soslu Tavuk

sunum1

Bugün baharatlı,biraz acılı soslu bir tavuk tarifi var blogda.. Bu sosu uzun zamandan beri kullanıyorum tavuk yapacağım zaman. Tavuğa inanılmaz bir lezzet katarken üzerinin de nar gibi kızarmasını sağlıyor. Uzakdoğu tarzı tavuk soslarını seviyorsanız bunu da çok beğeneceksiniz. Genelde bu sosu bir gün önceden yapar ve tavukları içinde bekletirim. Böylece tavuklar sosu daha güzel çeker ve lezzeti daha da ortaya çıkar. Tabi sizin zamanınız yoksa en az 1 saat dinlendirseniz de yeter.

malzemeler

Malzemeler bundan ibaret tek yapılması gereken bir araya getirmek ve tavuğu sosta bekletmek. Ben tavuğu çok pişmiş seviyorum. Bu yüzden gerekenden uzun tutuyorum fırında. Siz daha yumuşak seviyorsanız biraz erken çıkardığınızda pamuk gibi olacaktır.

Malzemeler

1 kilo tavuk bonfile (farklı bölümleri de kullanabilirsiniz. Baget de çok güzel oluyor)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı worcestershire sosu (kullanmak zorunda değilsiniz)

İsteğe göre biraz ızgara çeşnisi

1 yemek kaşığı köri

1 yemek kaşığı acı pul biber( chili biberi kurusu kullandım)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tatlı pul biber

karabiber

biraz tuz

zeytinyağı

tepside1

Yapılışı;

Tüm sosları ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavukları kapaklı yayvan bir kaba alın ve tavukların her yerini bu sosa bulayın. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Tavukları çıkartıp fazla sosu alın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Piştikçe çekecektir biraz. 180 derecede tavuklar kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…..

Fırında Kaşarlı Patlıcan

en son sunum

Patlıcan yemeklerine yeni bir soluk getirecek türden bir yemek. Yapımı aşamalı da olsa içine koyulan malzemeler yönünden basit. Ama görüntüsü muazzam. Patlıcanın  sebzelerle buluşması, en son üzerine eklenen kaşar dilimlerinin kızarmış görüntüsü ve tadı damağınızda unutamayacağınız bir lezzet bırakacak. Dilerseniz aynı tarife et ekleyip , yemekli misafirlerinize ana yemek olarak da sunabilirsiniz. Patlıcanı sade olarak fırında da önden pişirebilirsiniz. Bu sefer az yağda çevirmeyi tercih ettim. Diğer şekilde daha da yağsız ve kalorisi az olacaktır…

yarı pişmiş

Malzemeler:

2 adet iri bostan patlıcan (8 adet çıkıyor)

3 adet orta boy kuru soğan

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

4-5 adet orta boy domates

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz ve karabiber

sıvıyağ

Üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı;

Patlıcanları çizgili soyun ve uzunlamasına kalınca dilimler çıkarın. (Patlıcanlarınız yeterince büyük değilse daha fazla gerekecektir.) Bir tavada az yağ ile iki yüzü hafif yumuşayana kadar kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alın. Aynı tavada fazla yağı alıp soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin. Minik doğranmış domatesleri ekleyin bir çevirin. Çok fazla eritmeden irice doğranmış biberleri ekleyin. Biberleri de ezmeden bir çevirip tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Patlıcanları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine karışımı ekleyin. 180 derece fırında domatesler ve biberler kızarana ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin. Pişmeye yakın fırından alıp üzerlerine kaşar peyniri dilimleri yerleştirin ve fırına tekrar verin. Peynirler kızardığından tekrar fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun…IMG_5822

Mikrodalga Fırında Taze Fasulye

Merhabalar….Bugün yine kullandığım ve gerçekten çok işime yarayan bir üründen bahsederek bir yemek tarifi vereceğim. Mikrodalga fırın 1 sene önce mutfağıma girdi. Almadan önce çok düşündüm. Çok araştırdım. Birçok görüş vardı. Zararlı olduğunu söyleyen de vardı , tamamen zararsız olduğunu söyleyen de. Bu teknoloji aslında yıllardır olan bir şey , dikkatli olmak koşuluyla kullanmaya başladım. Aslında belli başlı kuralları uyguladıktan sonra bir sorun yaratmayacağını düşünüyorum. Bir de her ürünün olduğu gibi bunun da bir son kullanma tarihi var. Kesinlikle tamir olmuyormuş . Yani bir sorun çıktığında tamir ettirmek yerine değiştirmek gerekiyor. İlk aldığım zamanlarda ısıtma amaçlı kullanırken. Şimdilerde birçok yemeği yapar oldum mikrodalga fırında. Tabi özel kaplar sayesinde.

81FIKNvYBdL

Tupperware ürünlerini uzun zamandır kullanıyorum ve kalitesine güveniyorum. Ama tupperware ultra pro serisi gerçekten favorilerim arasına girdi kısa zamanda. Birçok yemek pişirdim. Nohut bile haşlayabildim mikrodalfa fırında. Yalnız bendeki mikrodalga 23lt ve ızgaralı ama bu ürünleri kullanırken ızgara açmadım hiç. Yemekleri haşlama kıvamında az yağlı miktarlarda pişirme olanağı da sunuyor. Tavuk, patates, bezelye, barbunya gibi yemekleri de pişirdim. Gerçekten tencerede pişmiş gibi oluyor. Yalnız ilk seferde tüm malzemeleri çiğden koyup pişirdiğimde biraz haşlanmış tadı verdi aslında çok kötü de olmadı ama soğanın,salçanın biraz kokusu vardı. Sonradan tekniği geliştirip bir kısmını az yağda çevirip ekledim ve sonuç harika oldu. Gelelim tarifimize….

 

IMG_20151003_153415-01

Malzemeler( 4 kişilik)

1 kg taze fasulye

3 -4 adet kuru soğan

5-6 adet iri domates

2 adet sivri biber

1 yemek kaşığı salça

tuz, karabiber

zeytinyağı

Yapılışı;

Fasulyeleri ayıklayıp doğrayın. Domatesleri soyup yemeklik doğrayın. Soğanı, biberleri ince doğrayın. Soğan ve biberleri küçük bir tavada az zeytinyağı ile soteleyin. Salçayı da ekleyip kavurun. Ultra pro ( 3.5 lt olanı kullandım.) kabımıza fasulyeleri ve domatesleri ekleyip üzerine de sotelediğimiz biber, soğan ve salçayı  ekleyip karıştıralım. 1, 1.5 su bardağı kadar su ekleyip mikrodalga fırına ağzı kapalı halde koyalım. En yüksek seviyede önce 20 dk koyup kontrollü pişirin. Pişme kıvamına göre taze ise 35 dakikayı buluyor. Buzluktan çıkardığımız daha çabuk pişiyor.

Tencereye göre hemen hemen aynı zamanda pişiyor. Ama bana daha pratik geldi bu şekilde. Yalnız 3.5 lt olan her mikrodalgaya sığmayabilir. Kenarlardan ve üstten biraz boşluk kalması gerekiyor. Benimkisi bir fikir öneri. Umarım beğenmişsinizdir. Yeni tariflerde görüşmek üzere….

 

Izgara Tavuklu Salata

Merhabalar…

Bugün size çok pratik bir salata ve yemek tarifim var. Kalmış tavuk ızgaralarınızı bile değerlendirebilirsiniz. Bir öğünlük yemek veya hafif bir akşam yemeği de olabilir.

IMG_20151003_160351-01

Malzemeler

Yarım tavuk göğüs

Yarım bağ marul

İsteğe göre sumak

Yarım limonun suyu

Zeytinyağı

Tavuk sosu için kimyon, toz kırmızı biber,soya sosu, köri,

1 yemek kaşığı yoğurt, zeytinyağı,tuz, dilediğiniz baharatlar…

Yapılışı;

Tavuk göğsünü biraz inceltip enli dilimler halinde kesin. Baharatları yoğurt ve sıvı yağ ile karıştırın. Tavuk parçalarını bu sosa bulayın.(Dilerseniz bir gece bekletebilirsiniz.) İster tavada ızgara olarak ister fırında yağlı kağıtta pişirin. Marulu doğrayın. Bir kapta limon suyunu, sumağı ve zeytin yağını karıştırıp marula ekleyin. Tavukları iri parçalar halinde üzerine doğrayın. Tarif bu kadar basit. Ama lezzeti harika…

Tavukları önceden pişirip buzlukta dondurabilirsiniz. Kalmış tavuk ızgaranızı da bu şekilde değerlendirebilirsiniz. Afiyet olsun….