Kategori arşivi: Börekler

Pratik Sıkma

Lavaş ekmeğine sıkma

Bilenler çok iyi bilir sıkma mükemmel bir yöresel lezzettir. İncecik tabak büyüklüğünde oklavayla açılan hamur odun ateşinde sacda pişirilir. Tereyağı ile yağlanır. İçine hemen patatesli, peynirli veya zeytin salatalı koyulup sarılır ve günün her saatinde ister çayla ister buz gibi ayranla afiyetle yenilir. Çukurova yöresinde yaşayıp da Çamlıyayla ‘yı  bilen oraya giderken Sarıkavak’ta  mola verip sıkma yiyip ayran içen çoktur elbette.:) Ama ev ortamında zamanınız hiç yoksa ve canınız peynirli içli sıkma çektiyse bu tarif az da olsa işinizi görebilir. Yakında bir gün zaman olduğunda kendi yaptığım, pişirdiğim sıkma tarifini de yayınlayacağım elbette:)

Malzemeler;

Kişi sayısına göre lavaş (Ben markettekilerden almadım. Fırından aldım. Biraz uzundu ikiye bölüp sardım. Yani 3 tane lavaştan 6 tane sıkma çıktı)

İçi için;

1 adet soğan

2 adet orta boy domates

2 adet sivri biber

1 adet kırmızı biber

1 Yemek kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

300 gr kadar lor peyniri

Kıyılmış maydanoz ve nane

Zeytinyağı

Yapılışı ;

İnce kıyılmış soğanları zeytinyağında soteleyin. Yine küçük doğranmış biberleri de ekleyip kavurun. Salçayı ekleyin iyice ezin. Minik doğranmış domatesleri ekleyip domatesler tam pişmeden ocağın altını kapatın. Tuzunu karabiberini kontrollü ekleyin. Kıyılmış maydanoz ve naneleri ekleyin. Loru minik parçalar halinde ekleyip iyice karıştırın. Ekmekleri dilerseniz ısıtabilirsiniz. Ama çok ısıtmayın kuruyunca kırılabiliyor. İçine isteğe göre tereyağı sürebilirsiniz. Hazırladığınız içten koyup sarın. İster çayla ister ayranla afiyetle yiyin. İç artarsa hiç problem değil kahvaltılık harika bir lor salatası oluyor…Afiyet olsun…

 

 

Tavuklu Garnitürlü Puf Börek

Tavuklu Garnitürlü Puf Börek

Her öğün yenebilecek çıtır çıtır bir börek. Üstelik kızartma lezzetinde olmasına rağmen fırında pişmiş. Hem daha sağlıklı hem de çok lezzetli…

Tavuklu Garnitürlü Puf Börek2

Malzemeler(4 kişilik)

3 adet yufka

1 adet tavuk göğüs veya 4-5 adet kemiksiz tavuk but (haşlanmış, didiklenmiş)

1 paket garnitür( dondurulmuş olanlardan tercih ettim, konserveye göre daha sağlıklı)

köri isteğe göre

soya sosu

1 adet kırmızı kapya biber

zeytinyağı

karabiber

Tavukları haşlayıp didikledikten sonra( bunu daha önceden de yapabilirsiniz, ben zamanım varken haşlıyorum küçük kaplara didikliyorum. Donduruyorum. Pilavlara, bu tarz böreklere kullanırken çok pratik oluyor.) garnitürü de haşlayın ve hafif diriyken süzün. Bir tavada biberleri zeytinyağı ile soteleyin. Tavukları ekleyip karıştırın. Garnitürü ekleyin çok ezmemeye dikkat ederek karıştırın. Köri, soya sosu ve karabiberi ekleyin. (Soya sosu kullandığım için tuz kullanmadım. Siz soya sosu kullanmazsanız ekleyebilirsiniz.) Biraz soğumaya bırakın. Yufkaları tezgaha serin. Üst üste getirin. 5-6 cm kalınlığında dikkatlice kesin. Uzun şeritler elde edeceksiniz.  Bir tabağa sıvı yağ koyun. Fırça ile şeritleri yağlayın. İç malzemesinden ucuna biraz koyup muska şeklini alacak şekilde sarın. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde bitirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine de fırça ile biraz sıvı yağ sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yufkalar kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

*3 yufkadan 24-26  civarında çıkmıştı. Siz yufka sayısını arttırabilirsiniz. Ona göre de içi arttırmak gerekebilir.

*Benim iç biraz artmıştı. Kalanı lavaşa sararsanız çok güzel dürüm oluyor:)

*Böreğin içini de 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz. Daha pratik oluyor.

Patatesli Rulo Börek

Patatesli Rulo Börek Patatesli Rulo Börek2

Malzemeler:

3 adet yufka

3 adet orta boy patates

yarım sb rendelenmiş kaşar peyniri

yaklaşık 1sb süt

karabiber, tuz, sıvıyağ

Yapılışı

Patatesleri haşlayın ve ezin. Sıcakken rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Süt ekleyip kıvamını açın. Bazen 1 sb dan fazla gerek oluyor açmak için hafif akışkan bir kıvam olması gerekiyor yufkaya sürebilmek için. Biraz karabiber, tuz ekleyin. Yufkayı masaya veya tezgaha açın. Bir tabağa biraz sıvı yağ koyun yufkanın her yerine yağ sürün. Yufkanın her kenarından içeri doğru biraz katlayın kare şeklini alsın. Patatesli içi yufkaya çok olmamak şartıyla sürün. Ucundan başlayıp kıvırıp rulo yapın. Bıçakla 5-6 cm kalındığında kesin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde tepsiye dizin ve üzerine sıvı yağ sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. (Fırın yerine kızartma da yapabilirsiniz o zaman sıvıyağa gerek olmuyor.)Afiyet olsun….

 

Kıymalı Patatesli Rulo Börek

Kıymalı Patatesli Rulo Börek

Malzemeler:

İçi için;

200 gr kıyma

2 orta boy soğan

2 orta boy patates

karabiber,tuz

isteğe göre biraz çekilmiş ceviz

2 adet yufka

İçine ve üzerine sürmek için sıvı yağ

Yapılışı;

Kıymayı biraz sıvı yağ ekleyip pişirin , ince kıyılmış soğanları da ekleyip iyice kavurun. Rendelenmiş patateslerin suyunu sıkın ve onları da ekleyip yarı derecede pişene kadar kavurmaya devam edin. Karabiberini, tuzunu ve ceviz içini de ekleyin. Soğumaya bırakın. Yufkanın birini tepsiye açın. Özellikle kenar kısımlarına fırça ile sıvı yağ sürün ve dört kenarından biraz katlayıp yapıştırın. Kare bir şekil alması gerekiyor. Yine orta kısmı da fırça ile yağlayın ve iç harçtan serpiştirin. Üzerine diğer yufka ile aynı işlemi yapın. Kenarlarından başlayarak hafif sıkıca sarın. Kalın bir rulo yapın. (Dilerseniz dolapta bekletebilirsiniz) Büyükçe bir bıçaklar parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine sıvı yağ veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. 180 derecede kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

Milföylü Sarma Börek

Milföylü Sarma Börek Milföylü Sarma Börek2

Malzemeler

1 paket milföy hamuru(10 adet)

Açmak için biraz un

1 yemek kaşığı tereyağı

İçi için;

Yarım sucuk

1 sb kaşar peyniri(rendelenmiş)

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

susam, çörek otu

Milföyleri bir tepsiye dizin ve erimesini bekleyin. Tezgaha un serpin ve 5 tane milföyü elinize alıp hamur haline getirin. Merdane ile çok incelmeyecek şekilde açın. Üzerine fırça ile tereyağı sürün. Önce artı şeklinde 4 e sonra 8 e bölün. Sucukları küçük küçük doğrayın . Biraz sucuk üzerine de biraz rendelenmiş kaşar peynirini geniş kısmına koyup sigara böreği gibi sıkıca sarın. Diğer 5 milföye de aynı işlemi uygulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine  yumurta sarısı sürün ve susamlı çörek otlu karışımdan serpin. 180 derecede pişirin. Afiyet olsun….

Not:1 küçük paket milföyden 16 adet çıkıyor. Siz büyük paket alıp arttırabilirsiniz. İçine de başka malzemeler koyabilirsiniz.

Karışık Gözleme

Gözleme1

gözleme2

Malzemeler:

2 kişilik

2 adet yufka

1 kase doğranmış karışık renkli biber

1 domates(çekirdekleri çıkartılmış ve süzgeçte suyu çıksın diye bekletilmiş)

1 sb kaşar rendesi

Yapılışı

Karışık biberler, domatesler ve kaşar peynir karıştırılır. Yufka masada açılır. ortasına gelecek şekilde iç malzemeden biraz serpilir. Kenarlardan kare olacak şekilde katlanır. Katlanırken su sürülüp kenarlar yapıştırılır. Diğer yufkada aynı şekilde hazırlanır. Fırın tepsisine en üste gelecek şekilde yerleştirilir. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Arzuya göre patates kızartması, turşu, ketçap, mayonez ile servis edilir. Afiyet olsun…..