Kategori arşivi: Et Yemekleri

Arap Tavası

Tüm malzemelerin hızlıca doğranıp karıştırılıp fırında pişirildiği yemekleri ayrı sevmişimdir. Ayrıca yemeğin başında beklenmediği için o pişerken siz başka işlerinizi yapabiliyorsunuz. Bu yüzden fırın yemeklerini çoğu zaman tencere yemeklerine tercih ederim. Özellikle fazla zamanım olmadığında. Misafir geleceği zaman da bereketli bir yemek olduğundan gerçekten işinizi çok kolaylaştırıyor. Bu yemek de onlardan biri… Arap Tavası yazısının devamı

Reklamlar

Fırında Patlıcan Tavası

x

Yazın bizim evde taze fasulyeden sonra en sık pişen yemektir patlıcan tavası. Mevsim patlıcanı,domatesi bol bulduğumuzdan sık sık yaparız. Tabi bir de pratikliği var. Doğra malzemeleri karıştır tepside, at fırına pişsin. Yanına ister bulgur pilavı,ister yoğurt veya cacık. Daha ne istenir ki. Fırında Patlıcan Tavası yazısının devamı

Kağıtta Tavuk Kebap

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Kebap tamamen farklı bir şey. Ev ortamında mangal dışında,fırında veya tavada o lezzeti yakalamak pek mümkün değil. E her zaman mangal yakmak da kolay olmuyor. Yapılsa bile işi bayağı uzun oluyor. Kağıt kebabını bilen çoktur. Çok severim. Hataya giderseniz mutlaka yemenizi tavsiye ediyorum. Bu tarif de tavukla yapıldı. Ete alternatif bir lezzet. Tabi ete konulan malzemelerle,tavuğa konulanlar biraz değişiklik gösterebiliyor. Kağıtta Tavuk Kebap yazısının devamı

Kavurma Tarifi

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Bir kurban bayramını da bitirmek üzereyiz. Ülkemiz ve hepimiz adına güvenli,sağlıklı,huzurlu nice bayramlar dilerim.. Kestiğimiz kurbanlar inşallah kabul olur…

Herkesin kendine özgü bir kavurma tarifi vardır. Ben de daha önceden farklı versiyonlar denesem de en son en iyi sonuç vereni buldum ve bayram vesilesi sebebiyle tam da zamanıdır dedim ve videolu bir tarif hazırladım. Kavurma Tarifi yazısının devamı

Pratik Tavuk İskender

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

İskenderin etlisini de tavuklusunu da çok severim. Sevmeyen de çok azdır sanırım. Çok çok canım çekmedikçe dışardan yememeye çalışıyorum. Havalar malum zaten sıcak bir de güvenemiyorum özellikle eti dışardan yemeyi…Tabi bazen kendimi tutamayıp yiyorum:) Bu yüzden evde kendi yapabileceğim usülde deneyeyim dedim. Evde de ben yaparım bu tavuklu iskenderi dedim. En azından kendi elinizle bildiğiniz şekilde pişiriyorsunuz aklınızda soru işaretleri de kalmıyor:) Kömür ateşinde pişmedi ama lezzeti geri kalmadı diğerlerinden. Üstelik çok da kolay oldu yapması. Malzeme de çok fazla gerekmedi. Haşlanmış tavuk etiyle yaptım. Ama ince kıyılmış tavuğu soteleyip de yapabilirsiniz. Daha sonra bir de etlisini deneyeceğim söz. Onu da tabiki paylaşacağım:)

Malzemeler;

1 tavuk göğüs(haşlanmış didiklenmiş)

pul biber

tuz

Sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası(siz damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz)

ılık su

Dilimlenmiş pide ekmekleri

Yapılışı;

Minik dilimlenmiş pide ekmeklerini biraz zeytinyağı ile tavada hafif sertleşene kadar soteleyin. Sonra haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini bir tavada tuz ve pul biber ile biraz sertleşene kadar soteleyin. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip ezin. Biraz ılık su ekleyip kıvamını açın. Sos bütünleşince ocaktan alın. Servis tabağınızın altına ekmekleri dizin. Üzerine sostan çok az gezdirin. Tavuk etlerini üzerine yayın. En üste de kalan sosu gezdirin. Afiyet olsun:)

 

Kıymalı Nachos

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Farklı şeyler yapmayı,damak tadımızın uyduğu ölçüde farklı ülkelerin mutfaklarından da tarifler denemeyi seviyorum. Görüntüsü ilk olarak dikkatimi çekmişti. Nachos aslında bir çeşit Meksika cipsi, görüntü olarak bizdeki mısır cipslerine benziyor. Ama baharatlı ve çok fazla tuzlu değil tabi, biraz daha sadesi. Online olarak sipariş edebilirsiniz. Ben almak istemedim. Mısır cipsi de kullanmadım. Lavaş ekmeğinden cips yapmıştım onu kullandım. Tarifi okuduğumda bu kadar karışık şey bir araya gelirse ne olur diye düşünmedim değil. Ortaya çok garip bir tat da çıkabilirdi. Ama yine de görüntüsü gerçekten cezbetti. Tadı da enfes oldu. Aslında peynir sosu dışında bunları ayrı ayrı servislerde yiyoruz biz. Nachos cipsi yerine lavaş veya somun ekmekle tüketiyoruz aslında. Peyniri de epey düşündüm ama beşamel sosla kıymayı da beraber kullanıyoruz hatta peyniri de ekliyoruz. Yani çok uzak tatlar değil bize. Bir tek orjinal tarifte meksike fasulyesi de vardı. Onu kullanmak istemedim. Siz kıymayı pişirdikten sonra dilerseniz en son meksika fasulyesi ekleyebilirsiniz.

Malzemeler;

1 kase nachos cipsi(lavaş cipsi kullandım)

Domatesli salsa sosu için;

2 küp doğranmış domates

1 küçük doğranmış kırmızı soğan

Bir tutam kıyılmış maydanoz

Biraz tuz

Kıymalı karışım için;

150-200 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

Kimyon,pul biber

Peynir sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Bir kasede maydanozu,kırmızı soğanı ve domatesleri karıştırın. Bir tavada kıymayı pişirin. Rengi dönünce doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. En son kimyon ve pul biberi ekleyip ocaktan alın. Peynirli sos için küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyin. Biraz rengi dönünce sütü ekleyin. Koyulaşınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eritin. Servis tabağına cipsleri dizin. Üzerine domates salsadan ekleyin. Üstüne kıymayı yerleştirin. En üste de peynirli sostan gezdirin. Cipslerle beraber servis edin.Afiyet olsun….

Ali Nazik

sunum2

Özellikle Gaziantep ile özdeşleşmiş hemen hemen her lokantada bulabileceğiniz enfes bir lezzeti evde de deneyebilirsiniz. Daha çok lokantalarda sunulduğu için evde yapımı karmaşık gibi görünebilse de aslında hiç değil. Evinizde rahatça çok basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize farklı bir lezzet tattırabilir veya haftasonunda tüm ailecek yiyebileceğiniz bir yemek. Eti birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz. Parça et olarak hazırlayıp pişirebilirsiniz. Zırhla iri parçalı kıyılmış et kullanabilir veya elinizde kıyma varsa onunla da hazırlayabilirsiniz. Soğan koyup koymamak tamamen damak tadınıza bağlı birşey. Ben yemek konusunda bazı belirli tarifler dışında illa bu şekilde olmalı diye düşünmüyorum. Şuna bu konmaz , bu yemek illa böyle olmalı diye katı kurallar belirlemek yerine damak tadına göre orjinalini çok bozmamak dışında malzemeler eklenebileceğini düşünüyorum. Et tadını biraz olsun kırmak adına soğan ekleyebilirsiniz veya ben tamamen et tadını almak istiyorum derseniz soğansız hazırlayabilirsiniz. Üzerine ayrıca tereyağlı pul biberli sos gezdirip o şekilde de servis edebilirsiniz.

Malzemeler;

4 adet orta boy patlıcan

1 adet orta boy kuru soğan(isteğe göre)

1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,

fesleğen(isteğe göre)

1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kase süzme yoğurt(çok az su ile sulandırıp kıvamı açabilirsiniz)

Yapılışı;

Patlıcanlara çatalla delikler açıp fırında yağlı kağıt serilmiş tepside pişirin. Patlıcanlar pişerken az yağ eklenmiş bir tavaya kıymayı alın soteleyin. Soğanları ekleyin. Biraz kavrulunca salçayı ekleyip ezin. En son baharatlar ve tuz ekleyip ocaktan alın. Patlıcanlar yumuşadığında fırından çıkartın. Biraz soğuması için bekleyin. Kabuklarını soyarken bir kaba bir su doldurup elinizi devamlı batırırsanız hem eliniz az yanacaktır hem de kabuklar kolay çıkacaktır. Kararmasını önlemek için hızlı bir şekilde soyup iyice bıçakla minik parçalara bölün. (Beklemek zorunda kalacaksa bir kaseye çok az limon suyu ekleyin patlıcanları oraya alın,bu şekilde kararmayacaktır.) Süzme yoğurda ezilmiş sarımsakları ekleyin. Patlıcanları ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcanlı harcı üzerine de kıymalı harcı yerleştirip servis edin. Afiyet olsun…..

Tavuklu Çin Böreği

sunum1

Bu böreğe bu ismin verilmesinin sebebi içine koyulan baharatlar ve yapılış şekli sanırım. Aslında Çin böreğinin orjinalinde pirinç unundan yapılma Çin yufkası kullanılıyor ama biz bunu da kendimize uyarlayıp yufka ile yapmışız. Bir de normalde kızartılıyor ama ben daha sağlıklı ve  daha az yağlı olması açısından fırında pişirmeyi tercih ettim. Soya sosunu  uzun zamandır kullanıyorum. Özellikle her yaptığım tavuk yemeğine eklerim. Verdiği tat çok hoşuma gidiyor. Yalnız tuzlu olduğu için ,yemeğin tuzunu dikkatli ekliyorum. Tuzsuz olarak satılanı da var ama denemedim hiç. Orjinali güzel bence. Son zamanlarda tavuk ve et yemeklerinde kullandığım bir sos daha var,Worcestershire sosu.Bu uzakdoğu sosu değil ama verdiği hafif tatlımsı tat da güzel bir lezzet katıyor. Tavuğun yanında havuç,kabak ,lahana gibi sebzeler de ekleniyor ama ben daha sade bir tat olsun diye eklemedim. Bir de direk tavuğu doğrayıp soteleme şeklinde de oluyor. Ben doğal tavuk kullandığımdan pişmesi için mecburen önceden haşladım. Bir daha ki sefere sebzeli, veya kıymalı olanları da denemeyi düşünüyorum.Gelelim tarifimize…

Malzemeler;

1 adet tavuk göğüs( haşlanmış didiklenmiş)

3 orta boy piyazlık doğranmış soğan

2 adet kırmızı ( 1 tanesi acı) 2 adet yeşil biber

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı worcestershire sosu (arzuya göre)

1 tatlı kaşığı köri

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

çok az tuz,1 tatlı kaşığı şeker

2 adet yufka

1 yumurta ve sıvı yağ karışımı

galeta unu

malzemeler

Yapılışı;

Bir tavada tereyağını eritin. Piyazlık doğranan soğanları ekleyin. Biraz solunca şekeri ekleyip karamelize olana kadar soteleyin. Sarımsak ve ince doğranmış biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Sosları ve baharatları ekleyin. En son haşlanmış didiklenmiş tavuk etlerini ekleyip biraz çevirip ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yufkaları 8 e bölün. Bir tabağa sıvı yağ ekleyin. Yufkalara önce çok az sıvı yağ sürün. İç malzemeden biraz ekleyip kenarlarından kapatıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde bitirin. Üzerine yumurtalı,yağlı sos sürün ve galeta unu serpin 180 derecede yufkalar kızarana kadar pişirin.

Islak Hamburger

sunum4

Adını söylerken bile ağzı sulanıyor insanın…Resmini görmek bile yetiyor sanırım nasıl lezzetli olduğunu anlamaya….Dışarda hamburger yemediğimiz için genelde evde yapıyoruz hamburgeri. Adı fast-food sonuçta…Hamburgerin yapılışı,pişirilmesinde kullanılan et ve yağlara konulan baharatlara güvenmiyorsanız evde gayet rahatlıkla deneyebilirsiniz. Bu seferki normal hamburgerden farklı olarak sadece ekmek, domates sosu ve hamburger köftesinden oluşuyor. İtiraf edeyim yemeden önce ben yine marul, soğan ve turşu eklerim buna diyordum…Ama kokusunu alınca ve yiyince gerçekten hiç gerek yok başka malzemeye… Ben hamburger köftelerini biraz kalın yapmışım ama biraz incelterek daha fazla çıkartabilirsiniz. 250-300 gr kıymadan 6 çıkar sanırım. Ama kalın seviyorsanız 3 tane çıkartın. İdil Tatari‘nin sayfasından almıştım. İsmin üzerine tıklayınca tarife gidebilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Hamburger ekmekleri

Sosu için;

4-5 adet orta boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı şeker

3 diş ezilmiş sarımsak

IMG_6030

Öncelikle bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip ezilmiş sarımsakları biraz soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip biraz suyunu çekene kadar pişirin. Hamburger köfteleri için Kıymaya yumurta,galeta unu, sarımsak tozu,kimyon,karabiber,tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun. Elinizle şekil verip yuvarlak köfteler yapın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Izgara tavaya çok az yağ sürün. Isınınca köftelerinizi damak zevkinize göre pişirin. Hamburger ekmeklerini ikiye ayırın. Domates sosunun içine koyup fazla yumuşatmadan iki yüzünü sosa bulayın. En son pişen köftelerinizi ekmeklerin arasına yerleştirin…Afiyet olsun…

Fırında Acı Soslu Tavuk

sunum1

Bugün baharatlı,biraz acılı soslu bir tavuk tarifi var blogda.. Bu sosu uzun zamandan beri kullanıyorum tavuk yapacağım zaman. Tavuğa inanılmaz bir lezzet katarken üzerinin de nar gibi kızarmasını sağlıyor. Uzakdoğu tarzı tavuk soslarını seviyorsanız bunu da çok beğeneceksiniz. Genelde bu sosu bir gün önceden yapar ve tavukları içinde bekletirim. Böylece tavuklar sosu daha güzel çeker ve lezzeti daha da ortaya çıkar. Tabi sizin zamanınız yoksa en az 1 saat dinlendirseniz de yeter.

malzemeler

Malzemeler bundan ibaret tek yapılması gereken bir araya getirmek ve tavuğu sosta bekletmek. Ben tavuğu çok pişmiş seviyorum. Bu yüzden gerekenden uzun tutuyorum fırında. Siz daha yumuşak seviyorsanız biraz erken çıkardığınızda pamuk gibi olacaktır.

Malzemeler

1 kilo tavuk bonfile (farklı bölümleri de kullanabilirsiniz. Baget de çok güzel oluyor)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı worcestershire sosu (kullanmak zorunda değilsiniz)

İsteğe göre biraz ızgara çeşnisi

1 yemek kaşığı köri

1 yemek kaşığı acı pul biber( chili biberi kurusu kullandım)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tatlı pul biber

karabiber

biraz tuz

zeytinyağı

tepside1

Yapılışı;

Tüm sosları ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavukları kapaklı yayvan bir kaba alın ve tavukların her yerini bu sosa bulayın. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Tavukları çıkartıp fazla sosu alın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Piştikçe çekecektir biraz. 180 derecede tavuklar kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…..