Merhabalar, bugünkü tarifimiz hem lezzetli hem de protein yönünden çok zengin, besleyici bir tarif olan hindi sote. Hindi bonfileden hazırladığımız bu tarif tavuklu tarifleri aratmayacaktır. Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler
1 adet hindi göğüs(500 gr civarı,irice doğranmış ve yarım şişe soda suyunda bekletilmiş.)
1 orta boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı kapya biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
pul biber,kekik,fesleğen,zerdeçal
zeytinyağı
videolu tarif
Merhabalar…
Köz patlıcan ve biberi çok severim. Özellikle yazın mevsimindeyken bol bol yaparım. Pazardan aldığınızda hemen közleyin fırında. Temizleyin saklama kabında 3-4 gün dayanabiliyor . Sonrasında istediğiniz tarifi kolayca yapın. Çok pratik oluyor. Yazın ne sıcakta ne yapacam diye de düşünmüyorsunuz. İster ekşili salatası ister yoğurtlusunu isterseniz de bu tarifi yapın.
Yazın besleyici,pratik ama ağır olmayan bir tarif denemek isterseniz bu tam size göre. Kıymalı olması da zorunlu değil. Kıymasız da eminim çok lezzetli olacaktır. En kısa zamanda onu da deneyeceğim:)
Malzemeler
3-4 adet büyük kemer patlıcan
4 adet büyük kırmızı kapya biber
3-4 adet orta boy soğan
150 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
1-2 adet acı biber(isteğe göre)
Tuz,fesleğen(özellikle fesleğen olmazsa olmazı)
Patlıcanları biberleri közleyin temizleyin. Kıymayı genişçe bir tavada pişirin. Soğanları piyaz doğrayın. Kullanacaksanız acı biberleri doğrayıp hepsini kıymaya ekleyin ve kavurun. Soğanlar karamelize olduğunda salçayı ekleyip pişirin. Fesleğeni,tuzu ekleyin. Tamamen piştiğinde minik doğradığınız köz patlıcan ve biberleri ekleyip karıştırın. Birbirine karıştığında ocaktan alın. Afiyet olsun….
Kulağa biraz farklı geliyor kabul ediyorum. Patlıcan dediğin et ile yakışır diyenler olacaktır. Sarmısaklı yoğurt sosuyla tavuğu bir arada düşünmek de zor evet. Ama farklı alternatifler denemek her zaman iyidir. Tavuklu Ali Nazik yazısının devamı
İsim olarak biraz farklı gelebilir. Orjinal olarak şato, tavuk kıymasının baharatlarla yoğurulup içine rendelenmiş eriyebilen peynir koyularak ızgarada pişirilmesiyle yapılır. Bu ismiyle sadece Mersin yöresinde bilinir. Ben de bu enfes lezzeti kıyma ile denemek istedim. Yapımı çok zor değil. Yine birkaç püf noktasına dikkat ederseniz ortaya çok lezzetli bir yemek çıkacaktır.
Burada en önemli kısım kıymayı güzel bir şekilde yoğurmak. Pişerken illaki biraz çatlama yapabiliyor. Peynir dolgulu olduğundan peyniri çok fazla kaybetmemek için hem yoğurma hem de şekil verme sırasında elinizi biraz suya batırırsanız daha yapışkan olacaktır. Bir de dolapta bir süre dinlendirirseniz hem toz biberin lezzetini çekecektir pişirmesi daha kolay olacaktır.
Ben içine mantarları çok küçük doğrayıp koydum. Mantar tadının daha fazla gelmesini isterseniz daha iri parçalar halinde koyabilirsiniz.
Peynir olarak bizim burada Hatay peyniri olarak geçen eriyebilen dil peyniri kullandım. Kaşar peynirine göre daha yavaş eriyor ve daha az kayboluyor. Tabi evde kaşar veya eriyebilen başka bir peynir varsa o da olacaktır.
Miktarı yapılacak kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler;
200-300 gr kıyma
Biraz tuz ve toz biber(acı seviyorsanız acısını sevmiyorsanız tatlı olanını kullanabilirsiniz.
İçi için;
5-6 adet mantar
1 kase rendelenmiş eriyebilen peynir
Yapılışı;
Kıymayı tuz ve kırmızı toz biber ile iyice arada elinizi suya batırıp ıslatarak yoğurun. Mantarları temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Kıymadan hemen hemen portakal büyüklüğünde alıp streç film üzerine koyup yuvarlak olacak şekilde kıymayı açın. Açarken de elinizi su ile ıslatabilirsiniz. Yeterince incelikte açıldığında yarım kısmına mantarları ve peyniri ekleyip yarım ay olacak şekilde kapatın. Çatlamalar olmamasına dikkat edin. Kalan kıymalı harcı da bitene kadar aynı şekilde şekillendirin. Bir süre dolapta bekletin. Izgara tavada alt üst çevirerek iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…
Tüm malzemelerin hızlıca doğranıp karıştırılıp fırında pişirildiği yemekleri ayrı sevmişimdir. Ayrıca yemeğin başında beklenmediği için o pişerken siz başka işlerinizi yapabiliyorsunuz. Bu yüzden fırın yemeklerini çoğu zaman tencere yemeklerine tercih ederim. Özellikle fazla zamanım olmadığında. Misafir geleceği zaman da bereketli bir yemek olduğundan gerçekten işinizi çok kolaylaştırıyor. Bu yemek de onlardan biri… Arap Tavası yazısının devamı
Yazın bizim evde taze fasulyeden sonra en sık pişen yemektir patlıcan tavası. Mevsim patlıcanı,domatesi bol bulduğumuzdan sık sık yaparız. Tabi bir de pratikliği var. Doğra malzemeleri karıştır tepside, at fırına pişsin. Yanına ister bulgur pilavı,ister yoğurt veya cacık. Daha ne istenir ki. Fırında Patlıcan Tavası yazısının devamı
Merhabalar…
Kebap tamamen farklı bir şey. Ev ortamında mangal dışında,fırında veya tavada o lezzeti yakalamak pek mümkün değil. E her zaman mangal yakmak da kolay olmuyor. Yapılsa bile işi bayağı uzun oluyor. Kağıt kebabını bilen çoktur. Çok severim. Hataya giderseniz mutlaka yemenizi tavsiye ediyorum. Bu tarif de tavukla yapıldı. Ete alternatif bir lezzet. Tabi ete konulan malzemelerle,tavuğa konulanlar biraz değişiklik gösterebiliyor. Kağıtta Tavuk Kebap yazısının devamı
Bir kurban bayramını da bitirmek üzereyiz. Ülkemiz ve hepimiz adına güvenli,sağlıklı,huzurlu nice bayramlar dilerim.. Kestiğimiz kurbanlar inşallah kabul olur…
Herkesin kendine özgü bir kavurma tarifi vardır. Ben de daha önceden farklı versiyonlar denesem de en son en iyi sonuç vereni buldum ve bayram vesilesi sebebiyle tam da zamanıdır dedim ve videolu bir tarif hazırladım. Kavurma Tarifi yazısının devamı
Merhabalar…
İskenderin etlisini de tavuklusunu da çok severim. Sevmeyen de çok azdır sanırım. Çok çok canım çekmedikçe dışardan yememeye çalışıyorum. Havalar malum zaten sıcak bir de güvenemiyorum özellikle eti dışardan yemeyi…Tabi bazen kendimi tutamayıp yiyorum:) Bu yüzden evde kendi yapabileceğim usülde deneyeyim dedim. Evde de ben yaparım bu tavuklu iskenderi dedim. En azından kendi elinizle bildiğiniz şekilde pişiriyorsunuz aklınızda soru işaretleri de kalmıyor:) Kömür ateşinde pişmedi ama lezzeti geri kalmadı diğerlerinden. Üstelik çok da kolay oldu yapması. Malzeme de çok fazla gerekmedi. Haşlanmış tavuk etiyle yaptım. Ama ince kıyılmış tavuğu soteleyip de yapabilirsiniz. Daha sonra bir de etlisini deneyeceğim söz. Onu da tabiki paylaşacağım:)
Malzemeler;
1 tavuk göğüs(haşlanmış didiklenmiş)
pul biber
tuz
Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası(siz damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz)
ılık su
Dilimlenmiş pide ekmekleri
Yapılışı;
Minik dilimlenmiş pide ekmeklerini biraz zeytinyağı ile tavada hafif sertleşene kadar soteleyin. Sonra haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini bir tavada tuz ve pul biber ile biraz sertleşene kadar soteleyin. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip ezin. Biraz ılık su ekleyip kıvamını açın. Sos bütünleşince ocaktan alın. Servis tabağınızın altına ekmekleri dizin. Üzerine sostan çok az gezdirin. Tavuk etlerini üzerine yayın. En üste de kalan sosu gezdirin. Afiyet olsun:)
Farklı şeyler yapmayı,damak tadımızın uyduğu ölçüde farklı ülkelerin mutfaklarından da tarifler denemeyi seviyorum. Görüntüsü ilk olarak dikkatimi çekmişti. Nachos aslında bir çeşit Meksika cipsi, görüntü olarak bizdeki mısır cipslerine benziyor. Ama baharatlı ve çok fazla tuzlu değil tabi, biraz daha sadesi. Online olarak sipariş edebilirsiniz. Ben almak istemedim. Mısır cipsi de kullanmadım. Lavaş ekmeğinden cips yapmıştım onu kullandım. Tarifi okuduğumda bu kadar karışık şey bir araya gelirse ne olur diye düşünmedim değil. Ortaya çok garip bir tat da çıkabilirdi. Ama yine de görüntüsü gerçekten cezbetti. Tadı da enfes oldu. Aslında peynir sosu dışında bunları ayrı ayrı servislerde yiyoruz biz. Nachos cipsi yerine lavaş veya somun ekmekle tüketiyoruz aslında. Peyniri de epey düşündüm ama beşamel sosla kıymayı da beraber kullanıyoruz hatta peyniri de ekliyoruz. Yani çok uzak tatlar değil bize. Bir tek orjinal tarifte meksike fasulyesi de vardı. Onu kullanmak istemedim. Siz kıymayı pişirdikten sonra dilerseniz en son meksika fasulyesi ekleyebilirsiniz.
Malzemeler;
1 kase nachos cipsi(lavaş cipsi kullandım)
Domatesli salsa sosu için;
2 küp doğranmış domates
1 küçük doğranmış kırmızı soğan
Bir tutam kıyılmış maydanoz
Biraz tuz
Kıymalı karışım için;
150-200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Kimyon,pul biber
Peynir sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı;
Bir kasede maydanozu,kırmızı soğanı ve domatesleri karıştırın. Bir tavada kıymayı pişirin. Rengi dönünce doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. En son kimyon ve pul biberi ekleyip ocaktan alın. Peynirli sos için küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyin. Biraz rengi dönünce sütü ekleyin. Koyulaşınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eritin. Servis tabağına cipsleri dizin. Üzerine domates salsadan ekleyin. Üstüne kıymayı yerleştirin. En üste de peynirli sostan gezdirin. Cipslerle beraber servis edin.Afiyet olsun….
Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…
inspiration
It all started with a midnight brownie...
a life of modern inconvenience
Dinners Time 