Kategori arşivi: Et Yemekleri

Tavuklu Çin Böreği

sunum1

Bu böreğe bu ismin verilmesinin sebebi içine koyulan baharatlar ve yapılış şekli sanırım. Aslında Çin böreğinin orjinalinde pirinç unundan yapılma Çin yufkası kullanılıyor ama biz bunu da kendimize uyarlayıp yufka ile yapmışız. Bir de normalde kızartılıyor ama ben daha sağlıklı ve  daha az yağlı olması açısından fırında pişirmeyi tercih ettim. Soya sosunu  uzun zamandır kullanıyorum. Özellikle her yaptığım tavuk yemeğine eklerim. Verdiği tat çok hoşuma gidiyor. Yalnız tuzlu olduğu için ,yemeğin tuzunu dikkatli ekliyorum. Tuzsuz olarak satılanı da var ama denemedim hiç. Orjinali güzel bence. Son zamanlarda tavuk ve et yemeklerinde kullandığım bir sos daha var,Worcestershire sosu.Bu uzakdoğu sosu değil ama verdiği hafif tatlımsı tat da güzel bir lezzet katıyor. Tavuğun yanında havuç,kabak ,lahana gibi sebzeler de ekleniyor ama ben daha sade bir tat olsun diye eklemedim. Bir de direk tavuğu doğrayıp soteleme şeklinde de oluyor. Ben doğal tavuk kullandığımdan pişmesi için mecburen önceden haşladım. Bir daha ki sefere sebzeli, veya kıymalı olanları da denemeyi düşünüyorum.Gelelim tarifimize…

Malzemeler;

1 adet tavuk göğüs( haşlanmış didiklenmiş)

3 orta boy piyazlık doğranmış soğan

2 adet kırmızı ( 1 tanesi acı) 2 adet yeşil biber

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı worcestershire sosu (arzuya göre)

1 tatlı kaşığı köri

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

çok az tuz,1 tatlı kaşığı şeker

2 adet yufka

1 yumurta ve sıvı yağ karışımı

galeta unu

malzemeler

Yapılışı;

Bir tavada tereyağını eritin. Piyazlık doğranan soğanları ekleyin. Biraz solunca şekeri ekleyip karamelize olana kadar soteleyin. Sarımsak ve ince doğranmış biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Sosları ve baharatları ekleyin. En son haşlanmış didiklenmiş tavuk etlerini ekleyip biraz çevirip ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yufkaları 8 e bölün. Bir tabağa sıvı yağ ekleyin. Yufkalara önce çok az sıvı yağ sürün. İç malzemeden biraz ekleyip kenarlarından kapatıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde bitirin. Üzerine yumurtalı,yağlı sos sürün ve galeta unu serpin 180 derecede yufkalar kızarana kadar pişirin.

Reklamlar

Islak Hamburger

sunum4

Adını söylerken bile ağzı sulanıyor insanın…Resmini görmek bile yetiyor sanırım nasıl lezzetli olduğunu anlamaya….Dışarda hamburger yemediğimiz için genelde evde yapıyoruz hamburgeri. Adı fast-food sonuçta…Hamburgerin yapılışı,pişirilmesinde kullanılan et ve yağlara konulan baharatlara güvenmiyorsanız evde gayet rahatlıkla deneyebilirsiniz. Bu seferki normal hamburgerden farklı olarak sadece ekmek, domates sosu ve hamburger köftesinden oluşuyor. İtiraf edeyim yemeden önce ben yine marul, soğan ve turşu eklerim buna diyordum…Ama kokusunu alınca ve yiyince gerçekten hiç gerek yok başka malzemeye… Ben hamburger köftelerini biraz kalın yapmışım ama biraz incelterek daha fazla çıkartabilirsiniz. 250-300 gr kıymadan 6 çıkar sanırım. Ama kalın seviyorsanız 3 tane çıkartın. İdil Tatari‘nin sayfasından almıştım. İsmin üzerine tıklayınca tarife gidebilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Hamburger ekmekleri

Sosu için;

4-5 adet orta boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı şeker

3 diş ezilmiş sarımsak

IMG_6030

Öncelikle bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip ezilmiş sarımsakları biraz soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip biraz suyunu çekene kadar pişirin. Hamburger köfteleri için Kıymaya yumurta,galeta unu, sarımsak tozu,kimyon,karabiber,tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun. Elinizle şekil verip yuvarlak köfteler yapın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Izgara tavaya çok az yağ sürün. Isınınca köftelerinizi damak zevkinize göre pişirin. Hamburger ekmeklerini ikiye ayırın. Domates sosunun içine koyup fazla yumuşatmadan iki yüzünü sosa bulayın. En son pişen köftelerinizi ekmeklerin arasına yerleştirin…Afiyet olsun…

Fırında Acı Soslu Tavuk

sunum1

Bugün baharatlı,biraz acılı soslu bir tavuk tarifi var blogda.. Bu sosu uzun zamandan beri kullanıyorum tavuk yapacağım zaman. Tavuğa inanılmaz bir lezzet katarken üzerinin de nar gibi kızarmasını sağlıyor. Uzakdoğu tarzı tavuk soslarını seviyorsanız bunu da çok beğeneceksiniz. Genelde bu sosu bir gün önceden yapar ve tavukları içinde bekletirim. Böylece tavuklar sosu daha güzel çeker ve lezzeti daha da ortaya çıkar. Tabi sizin zamanınız yoksa en az 1 saat dinlendirseniz de yeter.

malzemeler

Malzemeler bundan ibaret tek yapılması gereken bir araya getirmek ve tavuğu sosta bekletmek. Ben tavuğu çok pişmiş seviyorum. Bu yüzden gerekenden uzun tutuyorum fırında. Siz daha yumuşak seviyorsanız biraz erken çıkardığınızda pamuk gibi olacaktır.

Malzemeler

1 kilo tavuk bonfile (farklı bölümleri de kullanabilirsiniz. Baget de çok güzel oluyor)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı worcestershire sosu (kullanmak zorunda değilsiniz)

İsteğe göre biraz ızgara çeşnisi

1 yemek kaşığı köri

1 yemek kaşığı acı pul biber( chili biberi kurusu kullandım)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tatlı pul biber

karabiber

biraz tuz

zeytinyağı

tepside1

Yapılışı;

Tüm sosları ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavukları kapaklı yayvan bir kaba alın ve tavukların her yerini bu sosa bulayın. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Tavukları çıkartıp fazla sosu alın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Piştikçe çekecektir biraz. 180 derecede tavuklar kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…..

Izgara Tavuklu Salata

Merhabalar…

Bugün size çok pratik bir salata ve yemek tarifim var. Kalmış tavuk ızgaralarınızı bile değerlendirebilirsiniz. Bir öğünlük yemek veya hafif bir akşam yemeği de olabilir.

IMG_20151003_160351-01

Malzemeler

Yarım tavuk göğüs

Yarım bağ marul

İsteğe göre sumak

Yarım limonun suyu

Zeytinyağı

Tavuk sosu için kimyon, toz kırmızı biber,soya sosu, köri,

1 yemek kaşığı yoğurt, zeytinyağı,tuz, dilediğiniz baharatlar…

Yapılışı;

Tavuk göğsünü biraz inceltip enli dilimler halinde kesin. Baharatları yoğurt ve sıvı yağ ile karıştırın. Tavuk parçalarını bu sosa bulayın.(Dilerseniz bir gece bekletebilirsiniz.) İster tavada ızgara olarak ister fırında yağlı kağıtta pişirin. Marulu doğrayın. Bir kapta limon suyunu, sumağı ve zeytin yağını karıştırıp marula ekleyin. Tavukları iri parçalar halinde üzerine doğrayın. Tarif bu kadar basit. Ama lezzeti harika…

Tavukları önceden pişirip buzlukta dondurabilirsiniz. Kalmış tavuk ızgaranızı da bu şekilde değerlendirebilirsiniz. Afiyet olsun….

Kaşarlı Köfteli Patlıcan

19490183402_4b210b4224_c

Kaşar patlıcana bu kadar mı yakışır..Köfteler ile bu kadar mı uyumlu olur. Birkaç aşama dışında gayet kolay ama bir o kadar enfes bir tarif

Malzemeler:

Köftesi için;

200-300 gr kıyma

3-4 adet kuru ekmek içi

4-5 adet soğanın suyu

karabiber, yenibahar,

4-5 adet kemer patlıcan (yuvarlak olanları tercih ederseniz  1 kiloya yakın lazım olur sanırım)

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağı

kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı;

Öncelikle köfte için soğanları robotta iyice çekin veya rendeleyin. Suyunu sıkın kıymanın üzerine ekleyin. Kurumuş ekmeklerinizi robottan geçirip ekleyin. Baharatları ekleyin ve yoğurun. (Dolapta birkaç saat dinlendirince daha lezzetli oluyor.) Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimleyip tuzlayın. Köfteleri çok az yağ koyduğunuz tavada yarım pişirin. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Aynı şekilde patlıcan dilimlerini de yarım pişirin. En son domatesleri yuvarlak dilimler halinde yarım pişirin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye önce patlıcan arasına köfte sonra patlıcan üstüne domates gelecek şekilde dizin. Kürdan kullanabilirsiniz. Tüm malzemeler bitince salçayı az zeytinyağı ve su ile eritip üzerine gezdirin. 180 derece fırında domatesler kızarana kadar tutun(15dk yetiyor) Fırından çıkarıp en üste kaşar peyniri dilimlerini dizin. Kaşarlar eriyip kızarana kadar tekrar fırına verin. Afiyet olsun…..

 

Sini Köftesi

IMG_20150618_174920

Ramazanın ilk gününde ramazana yakışır bir lezzet yapmak istedim. İçli köftenin kolayı derler ama yine de biraz zahmetli ve dikkat istiyor ama lezzeti içli köfteyi hiç aratmıyor. Sade yapılır genelde ama ben üzerine bol sarmısaklı, domatesli sos ile seviyorum. Denemediyseniz öneririm.. Afiyet olsun ,hayırlı ramazanlar, hayırlı iftarlar…

Malzemeler

3-4 adet orta boy patates

1 çay bardağına yakın irmik

5-6 çay bardağı köftelik bulgur

aldığı kadar un

su

kimyon

1 yemek kaşığı biber salçası

İçi için;

350-400 gr kıyma

5-6 adet soğan

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

biraz tuz

1 yemek kaşığı fesleğen (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım demek maydanoz

Sosu için;

4-5 diş dövülmüş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 domates rendesi

Yapılışı;

İç malzemesi için kıymayı azıcık su ekleyip pişirmeye başlayın. Doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavurun. Salçayı ekleyin ve ezin. Karabiberi, fesleğeni, tuzu ve biraz zeytinyağını ekleyin. Pişince ince kıyılmış maydanozları  ekleyin. (İç malzemeyi bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.) Bulguru ve irmiği biraz su ile ıslayın. 10 dakika bekletin. Salçayı, kimyonu ekleyip iyice yedirin. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyin ve iyice yoğurun. Biraz su ve aldığı kadar unu azar azar ekleyip iyice yoğurun. Macun kıvamı alması gerekiyor. Harç iyice özleşince 10 dakika kadar beklemeye alın. Tepsiyi yağlayın. Harcı ikiye bölün. Bir kaba yağlı su yapın ve ellerinizi devamlı o suya batırıp küçük parçaları koparıp tepsiye yassı yassı dizip birleştirin. (Yamaları birleştirmeniz gerekiyor.) Tepsinin tümü kaplanınca iç malzemeyi serpin. Geri kalan bulgurlu harcı yine aynı işlemleri yaparak üzerini kapatın. En üstüne biraz zeytinyağı gezdirin. Elinizle çok bastırmadan yayın. Bıçakla dilimleyip fırında iyice kızarana kadar pişirin. Dilerseniz sarmısaklı ,domatesli sosla servis yapın..Afiyet olsun…

Sebzeli Köfte

PhotoGrid_1413218664190

Ardanın Mutfağı programından bir tarif var bugün, gerçekten çok güzel bir lezzet…

Köfte için;

300 gr kıyma

1 yumurta

3-4 kaşık galeta unu (asıl tarifte ekmek içi vardı)

1 kuru soğan

karabiber

Sebzeler için;

2 adet kırmızı biber

3 adet sivri biber

2 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

3 orta boy domates

Sıvı yağ, tuz, karabiber

Yapılışı

Köfte için; Soğanları rendeleyin. Kıyma ile tüm köftelik malzemeleri karıştırın ve yoğurun. Galeta unu az gelirse ekleyebilirsiniz. Zamanınız varsa buzdolabında 2 saat bekletirseniz daha da güzel olur. Köfte şekli verin. Tavada az yağ ile tam olmayacak şekilde pişirin. Fırın kabına alın.  Domatesleri, biberleri soğanı irice doğrayın. Aynı tavada soğan ve biberleri soteleyin. Sarımsakları ekleyin. Domatesleri ekleyin. Domatesler çok pişmeden ocaktan alın. Köftelerin üzerine yerleştirin. 180 derecede sebzeler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….. (orijinal tarifin olduğu sayfayı bulamadığım için link ekleyemedim)

 

Hünkar Beğendi

hünkar beğendi

Aslında bu yemeği kurban bayramında yapmıştım ama ancak yayınlamaya sıra gelebildi:) İlginç olacak ama ben beğendisini etli kısmından daha çok seviyorum 🙂 Tek başına bile yenebilir bence… Geleneksel bir tarif çoğu kişi biliyordur, sadece sunmak istedim…

Malzemeler( 2 kişilik)

Et sote için;

250-300 gr kuşbaşı et (kurban bayramı olduğu için koyun eti kullandım.)

1 adet orta boy soğan

1 adet sivri biber

2 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı biber salçası

Sıvı yağ

Karabiber

Sıcak su

Beğendisi için;

4 adet orta boy patlıcan (közlenmiş)

1,5 sb yakın süt

1 sb rendelenmiş kaşar peyniri

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Et sote için; etleri tencerede çok az sıvı yağ ile kavurun. Suyunu salınca yarım sb kadar sıcak su ekleyip suyunu tam çekene kadar kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış soğanı, biberleri ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Minik doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler su bırakacaktır. (Kıvamı hafif sulu olacaktır. Ama çok kuru olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Beğendinin üzerinde biraz suyunun akınca gerçekten çok lezzetli bir görüntü ortaya çıkıyor) Etler tam yumuşayıp kıvam alınca ocağın altını kapatın. Patlıcanları közleyip soyun. Hızlı bir şekilde küçük küçük kıyın. Genişçe bir tavada tereyağını eritip unu kavurun. Patlıcanları ekleyip kavurun. Sütü yavaşça ekleyip kıvamını biraz açın. (Çok katı olursa süt ilavesi sonradan da yapabilirsiniz. Bekleyince biraz koyulaşıyor.) Rendelenmiş kaşarları ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. (Bu noktada tam pürüzsüz bir beğendi olsun isterseniz blender ile çekebilirsiniz.) Tabağa  beğendiyi koyup yayın. Üzerine de et soteyi gezdirin. Dilerseniz benim yaptığım gibi üzerinde kıyılmış maydanoz ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun….

 

 

Tavuk Sote

Tavuk Sote

Malzemeler;

1 tavuk göğüs( ince şeritler halinde doğranmış)

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

1 adet büyük boy soğan

3 diş sarımsak

Köri

Soya sosu

Karabiber

Sıvı yağ

Yapılışı;

Tavaya biraz sıvı yağ döküp iyice ısıtın. İnce şeritler halinde doğranmış tavukları tavaya koyup önce yüksek ateşte biraz kavurun. Altını kısıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları kıyın. Tavukları hafifçe kızardıklarında bir tabağa alın. Aynı tavada soğan ve sarımsakları soteleyin. İrice doğranmış biberleri ekleyin. Biberler yumuşayınca tavukları tekrar ekleyin. Köri, soya sosu, karabiber ekleyip bir iki kez karıştırıp ocaktan alın. İster sade ister pirinç pilavı ile servis edin. Afiyet olsun…

Tantuni

tantuni2

Mersin denilince akla ilk gelen yemek tantunidir. Adım başı bulabilirsiniz tantuni salonlarını. Aslı elde kıyılmış et ve pamuk yağı ile olur. Ama ev ortamında kıyma ile yapınca da benzer bir lezzeti yakalamak mümkün…

tantuni1

Malzemeler

300 gr koyun kıyması

1 orta boy domates

1 tatlı kaşığı pul biber

isteğe göre 1 tatlı kaşığı acı pul biber

isteğe göre 1 tatlı kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

kişi sayısı kadar lavaş ekmeği(300 gr kıymadan 4 adet dürüm çıkabilir.)

Yapılışı;

1.Elde kıyılmış koyun etini veya kıymayı tencereye koyun.

2.Yarım sb su ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın.

3.Suyunu çekince pul biberleri ,salçayı ekleyin kavurun.

4.Sıvı yağını,tuzunu ekleyin.

5.Domatesleri küçük küçük doğrayın, ekleyin.(Domatesler yarı pişmiş kıvamda olmalı)

6.Dilerseniz soğan salatası,doğranmış domates, maydanoz ile lavaş ekmeğinin içine sarın. Afiyet olsun.