Birkaç senedir aşure yapmak istememe rağmen kısmet olmamıştı. Annem yaptığı için denememiştim. Bu sene öğrenmem lazım bu işi dedim ve sonuç ne olursa olsun yapayım dedim. Annemin yardımı oldu tabiki,yıllardır kendisi yaparken izlediğimden çok zorlanmadım. Aslında şeker ve su ayarı iyi olduğunda içindeki malzemeyi dengeli koyduğunuzda ortaya güzel bir ölçü çıkıyor. Çok şekerli sevmiyorum. İnsanın içini bayıyor resmen bir de malum şekerli çok fazla tüketmemek lazım. Az şeker olduğunda da tadında bir eksiklik oluyor. En iyisi biraz ekleyip sürekli kontrol etmek. Bir de sıcakken size fazla şekerliymiş gibi gelebilir buna aldanmayın. Soğuduktan sonra şekeri normale dönecektir. Gelelim tarifimize…

Malzemeler;

250 gr aşurelik buğday ( 1,5 -2 sb kadar)

150gr kuru fasulye (haşlanmış olarak 1sb kadar)

150 gr nohut( haşlanmış olarak 1sb kadar)

100 gr kuru kaysı (1,5 sb kadar)

100 gr çekirdeksiz beyaz üzüm ( 1sb kadar)

50 gr kuş üzümü (yarım sb kadar)

6-7 adet karanfil

700 gr şeker (3 sb kadar)

1 limon kabuğu rendesi

sıcak su

üzeri için;

tarçın

susam( isteğe göre)

ceviz içi

nar taneleri

Yapılışı;

Öncelikle bir gece önceden buğdayı yıkayıp aşureyi pişireceğiniz tencereye koyun. Üzerine sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın ve ağzını kapatıp o şekilde sabaha kadar bekletin. Fasulyeleri ve nohutları da  bir gece önceden ağzı kapalı bir kapta ıslatıp bırakın. (Dondurucuda nohutu olanlar 1 saat önceden çıkarıp kullanabilirler.) Sabah buğdayı pişirmeden önce suyunu süzüp yeniden üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın. Kuru kaysı , kuru üzümü ve kuş üzümünü yıkayıp ayrı kaplara suya ıslayın ve en az 1 saat bekletin. Kuru fasulyeyi ayrı tencerede veya düdüklü tencerede haşlayıp suyunu süzün. Önceden haşlanmış nohut yoksa nohudu da haşlayıp süzün. Eğer fasulye ve nohutların kabukları çıkıyorsa kabukları çıkanları alın. Buğdayın iyice açılmasını bekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Suyu azaldıkça su ekleyeceksiniz. Çok duru kıvam da olmayacak çok pilav gibi de olmayacak. Buğdaylar iyice açıldığında kuru kaysı,kuru üzüm ,kuş üzümü, karanfili ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin. 10 dakika sonra kuru fasulye ve nohudu ekleyip karıştırın. Suyu azaldıysa su ekleyin. Bir süre daha kaynatın. İyice kıvamı aldığında şekerin bir kısmını ekleyin. Tadına bakın eğer şekeri normalse geri kalan şekeri de ekleyin. Sıcakken şekerli olması normal .Soğuyunca şekeri azalacaktır. 5-10 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. İlk sıcaklığı geçince kaplara paylaştırın.

Dilerseniz üzeri için susam kavurması yapabilirsiniz. Ben çok seviyorum. Hafif tuzlu olan tat şekerli tadı daha çok ön plana çıkarıyor. Susam kavurması için biraz susamı tavada kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Çabuk yanmaması için hiç durmadan karıştırmanız lazım. Susamların rengi döndüğünde ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra evinizde varsa baharat (kahve) öğütücüsünde çekebilirsiniz. Yoksa havanda dövüp ezebilirsiniz. Kum gibi olacak.

Aşureleri süslemeden önce üzerinin biraz donması gerekiyor. Ben hepsini süslemiyorum. Servis etmeden önce süslüyorum. Daha taze oluyor. Süslemek için en alta tarçın, üzerine kavrulmuş ve çekilmiş susam, üstüne ayıklanmış çekilmiş ceviz dilerseniz iri taneli  fındık en üstüne de nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Biraz yorucu oldu benim için bu macera…Ama lezzeti değdi. Annemin aşuresi gibiydi tadı. İyi yapmışım dedim. Deneyen herkes de çok beğendi şükür 🙂 Allah kabul etsin hepimizinkini…Allah her sene kısmet eder inşallah…