Yapımı çok basit özellikle evde işlerin yoğun olduğu zamanlarda tercih edilebilecek harika bir yöresel yemek.
Malzemeler( 2 kişilik)
1 orta boy soğan
1 adet sivri biber( tercihen acı olabilir)
3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
zeytin yağı
sıcak su
1 fincan pirinç
tuz, karabiber
Yapılışı
Soğanları biberleri yemeklik doğrayın. Küçük bir çorba tenceresinde soteleyin. Salçayı ekleyip iyice ezin. Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip kavurun. Domatesler kıvam alınca tencerenin kulbundan biraz aşağıda olacak şekilde sıcak suyu ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Yemeğin içine ekleyin. Pirinçler biraz şişmeye başlayınca ocağın altını kapatıp karabiberini tuzunu ekleyin. Biraz dinlendikten sonra servis yapın. Afiyet olsun…..
Soğanları rendeleyin ve suyunu sıkın, biberleri robottan geçirin. Maydanozları ince ince kıyın ve kıyma ile hepsini karıştırın. Yoğurt, tuz ve karabiberi ekleyin. Dolapta yarım saat dinlendirin. Tepsiye yağlı kağıdı yerleştirin. Kıymalı karışımı üzerine yayın. 180 derecede pişirin. Kıyma pişerken bir tavada tereyağını hafif kahverengi olana kadar ısıtın. Salçayı ekleyin ve kavurun. Sıcak su ekleyip kıvamını açın. Tabağa en alta küçük küçük dilimlediğiniz ekmekleri yerleştirin. Pişen eti dilimleyin. Servis tabağına ekmeklerin üzerine yerleştirin. En üstte de salçalı sosu ekleyin. Dilerseniz yanında süzme yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun…
Çukurova yöresinde yüzük çorbası veya yüksük çorbası olarak da bilinir. Yapımı biraz zahmetli ama lezzeti uğraşmaya değer….
Malzemeler
Hamuru için;
4-5sb yakın un
tuz
1 yumurta
biraz su
İçi için;
250gr kıyma
1 soğan (ince doğranmış)
yarım demet ince kıyılmış maydonoz
biraz karabiber,tuz
Mantı çorbası için;
1 yemek kaşığı un
biraz sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı biber salçası
yarım sb haşlanmış nohut
kaynar su
Yapılışı;
2,5 -3 sb un yoğurma kabına alınır. Ortası havuz şeklinde açılıp yumurta kırılır ve yumurta içinde yavaşça yedirilir. Tuz eklenir. Biraz su eklenir ve sert hamur olana kadar yoğurulur. Hamur 3 eşit bezeye ayrılır. Kap unlanır ve biraz bekletilir. Kıyma, kıyılmış soğan, kıyılmış maydonoz ,karabiber ve tuz ile yoğurulur. Bezelerden biri merdane veya oklava ile çok ince olmamak şartı ile unlanarak açılır. Resimdeki gibi genişçe katlanır. Enli enli kesilir. Kesilen parçalar üst üste konur ve kare biçimde olacak şekilde kesilir. Unlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine az az kıyma parçaları konur ve iki kenarından sıkıştırılıp karşılıklı ucu birleşecek şekilde yapıştırılır. Teflon tepsiye dizilir. Diğer bezeler ile de hamur parçaları bittikçe aynı şekilde parçalar yapılır. Tepsi dolunca 180 derece fırında biraz kızarana kadar pişirilir. Yapılan hamurlardan isteğe ve kişi sayısına göre ayrılabilir. Ben 3 torbaya eşit paylaştırmıştım. Bir tanesini bırakıp diğer torbaları buzlukta sakladım. Çorbayı pişirmek için tencereye un ve sıvı yağ eklenir. Yağ kızınca salça eklenir ve kavrulur. Haşlanmış nohutlar ve üzerine tencerenin kulbunu biraz geçecek şekilde su eklenir. (Burada kıvam size kalmış daha koyu kıvam isterseniz daha su ekleyebilirsiniz. Su daha fazla olursa daha çorba kıvamlı olur. ) Su tam kaynayınca mantılar eklenir ve 10-15 dakikaya yakın yumuşayıncaya kadar arada karıştırılarak pişirilir. Pişince biraz limon suyu, tuz ve kuru nane eklenir ve dinlendirildikten sonra servis edilir. (Ben üzerine biraz kaşar peyniri rendesi ekliyorum çok yakışıyor.) Afiyet olsun….
Dinners Time 