Merhabalar….
Yine bir turşu tarifiyle yazımı yazmak istedim. Bu size de oluyor mu bilmem ama turşu yapmaya başladıkça daha çok yapasım geliyor,şimdiden 3 kavanoz turşu oldu bakalım daha neler yapacağım,pazarda turşuluk malzemeler bitmeden… Közlenmiş Biber Turşusu yazısının devamı
Yemeklerin yanında turşular vazgeçilmezimdir. Salata malzemesi olmadığında veya vakit olmadığında günü gerçekten kolay kurtarır. Her çeşit turşuyu çok severim. Daha önceleri hazır alırdım. Sonradan kendim yapmaya başladım. Belli başlı noktalara dikkat ettiğinizde yapması gerçekten kolay oluyor. Havuç,Kornişon Turşusu /Turşu Nasıl Yapılır? yazısının devamı
Merhabalar kışlık hazırlıklarımız fasulye ve bamya ile devam ediyor. Fasulyeyi konserve olarak sevmiyorum. Derin dondurucuya atmak daha pratik ve lezzetli oluyor.
Fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan ve süzülmeye bırakın. Domatesleri yemeklik soyup doğrayın. Genişçe bir tencerede suyu kaynatın. Bir kaba da soğuk su hazırlayın. Fasulyeleri kaynar suda çok fazla tutmuyoruz hafif yumuşaması yeterli olacaktır. Rengini korumak için de direk soğuk suya atın. Suyu ısıtırsa suyu değiştirin ve fasulyeler soğuyana kadar işleme devam edin. Bir kapta fasulyeler ve domatesleri karıştırın.
Kilitli buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Marketlerde satılan kilitli poşetler biraz küçük. Ambalajcılarda daha büyük boyunu bulabilirsiniz. 1 kilo fasulyeden ve 1 kiloya yakın domatesten(Bursa) 2 paket çıktı. Tabi siz evin nüfusuna göre miktarı değiştirebilirsiniz. Yassı şekilde ağzını iyice kilitledikten sonra derin dondurucunuza düzgün şekilde yerleştirin.
Bamyaları da konserve yapmak veya kurutmak yerine bu şekilde başlarını temizleyip,yıkayıp süzgeçte bekletip kuruttuktan sonra yine kilitli poşetlere koyabilirsiniz. Bamya içine nohut,et, domates gibi malzemeler çok girdiğinden ve çorba kıvamına yakın olacağından çok fazla miktarlarda yapmaya gerek olmuyor. Burada yarım kiloyu 2 küçük kilitli poşete paylaştırmıştım. Siz yine tabiki evdeki kişi sayısına g göre arttırabilirsiniz. Burada aynı şekilde domatesleri yemeklik doğrayıp içine ekleyebilirsiniz. Domatesi de hazır olmuş olur. Denerseniz şimdiden afiyet olsun…
Merhabalar… uzunca bir ara verdikten sonra yeniden blog yazılarıma başlamış bulunmaktayım. Ülke olarak geçirdiğimiz şu zor günlerde inanın hiçbir şey yapasım gelmiyor. Ateş düştüğü yeri yakıyor. Hepimizin içi yanıyor ama o aileleri düşündükçe dua etmekten başka bir şey gelmiyor elimden. Umarım en yakın zamanda düzelir,daha kötüsünden Allahım hepimizi,tüm askerlerimizi polislerimizi korusun inşallah…
Malum eylül ayındayız kış hazırlıkları başladı çoğu evde…Konserveler,salçalar,turşular,reçeller,dolaba atılan sebzeler….kışın tüketilmek üzere hazırlanıyorlar. Çoğu yemeğin olmazsa olmazı domates…Kışın yaz mevsimindeki domatesi bulmak da imkansız. Çok fazla salça da koyamıyoruz. En güzeli domates konservesi oluyor. Yemeğe konduğunda aynı yaz ayındaki görüntü ve lezzeti yakalayabiliyoruz. Aslında domatesi çekip poşetlere doldurup derin dondurucuya atmak da güzel bir yöntem ama ayrı bir dondurucum yok buzdolabının ki de tıka basa sebzelerle dolduğundan konserve olarak yaptım bu sene de.
Malzemeler:
8 kilo domates
1 kilo kırmızı biber
İsteğe göre yarım kilo acı kırmızı biber
kaya tuzu
Domatesleri iyice yıkayıp, varsa çürük yerlerini ayıklayıp İri parçalar halinde ister robottan varsa kıyma makinesinden geçirin. (Kıyma makinesi çok daha güzel çekiyor.) Domatesleri atarken arada temizlediğiniz ve ayıkladığınız tatlı biberleri sapını ayıkladığınız acı kırmızı biberleri de çekin. Tencereye alın üzerine tuzunu kontrol ederek ekleyin. Ateşte kontrol ederek yarı pişmiş olana kadar pişirin. Hiç kullanılmamış kavanoz kapaklarını suyun içinde kaynatın. Sosunuz piştiğinde ocaktan alın ve sıcakken dikkatli bir şekilde kavanozlara koyun . Kaynayan kapakları da seri bir şekilde kurulayıp sıcaklığı gitmeden sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin. Birkaç gün bekledikten sonra düzeltip serin yerde bekletin. Kışın yemeklerinizde, soslarınızda rahatlıkla kullanabilirsiniz. Afiyet olsun…
Domateslerin kabuklarını soymadan çekiyorum ben daha güzel ve pratik oluyor. 8 kavanoz çıkmıştı bu malzemeden siz daha çok isterseniz arttırabilirsiniz malzemeleri. Kavanozlar vakumlandıktan sonra açması biraz zor oluyor. Bıçakla kapağı esnetemezseniz ve açılmazsa bir tencereye su koyup kaynatın ve kavanozu baş aşağı koyup bir süre kaynatın. Arından biraz sıcaklığı geçene kadar bekleyin ılıkken açmayı deneyin. Kolaylıkla açılacaktır. Açıldıktan sonra dolapta saklamanız ve en geç 3 günde bitirmenizi tavsiye ederim. Şimdiden kolay gelsin…..
Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…
inspiration
It all started with a midnight brownie...
a life of modern inconvenience
Dinners Time 