Kategori arşivi: Köfteler

Köfteli Dürüm

Hazır gıdalar tüketmeyi bıraktığımızdan beri, içlerinden bazılarını nasıl evde daha sağlıklı şekilde yapabileceğimizi ararken çıkmıştı bu tarif ortaya…

Eskiden birkaç kez dışarıda hamburger yemiştim. Yediğim zamanlarda bile et olanını en fazla iki veya üç kez tercih etmişimdir. O zamanlarda ilginçtir en çok hoşuma giden etin yanında salatalık turşusunun ve kırmızı soğanın verdiği tat olmuştu. Gerçekten birbirlerine çok yakışıyorlar.  Şimdilerde o tatı bu dürüm ile yakalayabiliyorum. Hamburger nasıl hamburger ekmeği olmadan yapılırın tarifi bu aslında:) Kalori miktarını ölçmedim ama 1 hamburger ekmeğinin 1 orta boy ince lavaş ekmeğinden daha fazla un içerdiğini tahmin ediyorum…. Sonuçta bize gereken kısım ekmeği değil;etin,marulun,domatesin,turşunun ve kırmızı soğanın tadı.

İçine eriyebilen beyaz peynir de ekleyince ve biraz tavada lavaşa renk verdirince gerçekten de güzel bir lezzet çıktı. Sos olarak ketçap kullanmıştım.  Ama evde yapılan bir sos da gayet güzel olacaktır.  Acı seviyorsanız mesela pul biber ekleyebilirsiniz. Belki de daha da lezzetli olacaktır. Köftesini  büyük tek parça halde pişirip dilimleyebilirsiniz veya benim yaptığım gibi daha küçük parçalardan da yapabilirsiniz.  Bence bunu denediğinizde dışardakilere hiç gerek kalmayacak…

Malzemeler

Köftesi için;

200-250 gr kıyma

Biraz tuz,karabiber,kırmızı toz biber

2-3 kaşık galeta unu(tutması garanti olsun diye,dilerseniz çıkarılabilir)

biraz su

1 adet patates

4 lavaş ekmeği( bulabilirseniz fırından alın)

ince şeritler halinde kesilmiş salatalık veya iri kornişon turşusu

1 domates

birkaç dal marul yaprağı

1 kırmızı soğan

beyaz eriyebilen peynir(cheddar da olabilir)

İsteğe göre ketçap veya diğer soslar

Yapılışı;

Köfteler için kıymaya, tuz karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip yoğurmaya başlayın. Üzerine biraz galeta unu serpip ,elinizi ara ara su ile ıslatarak iyice yoğurmaya devam edin. Kıvamı tuttuğunda biraz dolapta dinlendirebilirsiniz. Köftelere tepside şekil verin. Aralarına normal kalınlıkta doğradığınız patates dilimlerini yerleştirin. Patateslerin zerine biraz zeytinyağı sürün.  180 derecede pişirin. Diğer malzemeler için, marulu doğrayın. Soğan halkaları yapın. Turşuyu ince dilimleyin. Domatesleri de dilimleyin. Peyniri rendeleyin. Köfteler pişince, hızlı bir şekilde lavaşın içine en alta köfte ve patates dilimleri üzerine de doğradığınız malzemeleri yerleştirip peynirlerin erimesi için biraz tavada ısıtın. (İzli tava kullanırsanız,görsel olarak da çok hoş oluyor),Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun….

 

 

Reklamlar

Islak Hamburger

sunum4

Adını söylerken bile ağzı sulanıyor insanın…Resmini görmek bile yetiyor sanırım nasıl lezzetli olduğunu anlamaya….Dışarda hamburger yemediğimiz için genelde evde yapıyoruz hamburgeri. Adı fast-food sonuçta…Hamburgerin yapılışı,pişirilmesinde kullanılan et ve yağlara konulan baharatlara güvenmiyorsanız evde gayet rahatlıkla deneyebilirsiniz. Bu seferki normal hamburgerden farklı olarak sadece ekmek, domates sosu ve hamburger köftesinden oluşuyor. İtiraf edeyim yemeden önce ben yine marul, soğan ve turşu eklerim buna diyordum…Ama kokusunu alınca ve yiyince gerçekten hiç gerek yok başka malzemeye… Ben hamburger köftelerini biraz kalın yapmışım ama biraz incelterek daha fazla çıkartabilirsiniz. 250-300 gr kıymadan 6 çıkar sanırım. Ama kalın seviyorsanız 3 tane çıkartın. İdil Tatari‘nin sayfasından almıştım. İsmin üzerine tıklayınca tarife gidebilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Hamburger ekmekleri

Sosu için;

4-5 adet orta boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı şeker

3 diş ezilmiş sarımsak

IMG_6030

Öncelikle bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip ezilmiş sarımsakları biraz soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip biraz suyunu çekene kadar pişirin. Hamburger köfteleri için Kıymaya yumurta,galeta unu, sarımsak tozu,kimyon,karabiber,tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun. Elinizle şekil verip yuvarlak köfteler yapın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Izgara tavaya çok az yağ sürün. Isınınca köftelerinizi damak zevkinize göre pişirin. Hamburger ekmeklerini ikiye ayırın. Domates sosunun içine koyup fazla yumuşatmadan iki yüzünü sosa bulayın. En son pişen köftelerinizi ekmeklerin arasına yerleştirin…Afiyet olsun…

Kaşarlı Köfteli Patlıcan

19490183402_4b210b4224_c

Kaşar patlıcana bu kadar mı yakışır..Köfteler ile bu kadar mı uyumlu olur. Birkaç aşama dışında gayet kolay ama bir o kadar enfes bir tarif

Malzemeler:

Köftesi için;

200-300 gr kıyma

3-4 adet kuru ekmek içi

4-5 adet soğanın suyu

karabiber, yenibahar,

4-5 adet kemer patlıcan (yuvarlak olanları tercih ederseniz  1 kiloya yakın lazım olur sanırım)

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağı

kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı;

Öncelikle köfte için soğanları robotta iyice çekin veya rendeleyin. Suyunu sıkın kıymanın üzerine ekleyin. Kurumuş ekmeklerinizi robottan geçirip ekleyin. Baharatları ekleyin ve yoğurun. (Dolapta birkaç saat dinlendirince daha lezzetli oluyor.) Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimleyip tuzlayın. Köfteleri çok az yağ koyduğunuz tavada yarım pişirin. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Aynı şekilde patlıcan dilimlerini de yarım pişirin. En son domatesleri yuvarlak dilimler halinde yarım pişirin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye önce patlıcan arasına köfte sonra patlıcan üstüne domates gelecek şekilde dizin. Kürdan kullanabilirsiniz. Tüm malzemeler bitince salçayı az zeytinyağı ve su ile eritip üzerine gezdirin. 180 derece fırında domatesler kızarana kadar tutun(15dk yetiyor) Fırından çıkarıp en üste kaşar peyniri dilimlerini dizin. Kaşarlar eriyip kızarana kadar tekrar fırına verin. Afiyet olsun…..

 

Sebzeli Köfte

PhotoGrid_1413218664190

Ardanın Mutfağı programından bir tarif var bugün, gerçekten çok güzel bir lezzet…

Köfte için;

300 gr kıyma

1 yumurta

3-4 kaşık galeta unu (asıl tarifte ekmek içi vardı)

1 kuru soğan

karabiber

Sebzeler için;

2 adet kırmızı biber

3 adet sivri biber

2 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

3 orta boy domates

Sıvı yağ, tuz, karabiber

Yapılışı

Köfte için; Soğanları rendeleyin. Kıyma ile tüm köftelik malzemeleri karıştırın ve yoğurun. Galeta unu az gelirse ekleyebilirsiniz. Zamanınız varsa buzdolabında 2 saat bekletirseniz daha da güzel olur. Köfte şekli verin. Tavada az yağ ile tam olmayacak şekilde pişirin. Fırın kabına alın.  Domatesleri, biberleri soğanı irice doğrayın. Aynı tavada soğan ve biberleri soteleyin. Sarımsakları ekleyin. Domatesleri ekleyin. Domatesler çok pişmeden ocaktan alın. Köftelerin üzerine yerleştirin. 180 derecede sebzeler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….. (orijinal tarifin olduğu sayfayı bulamadığım için link ekleyemedim)

 

Sarmısaklı Köfte

SAMSUNG CAMERA PICTURES

IMG_20150723_182714

Malzemeler:

Köftesi için;

2sb köftelik bulgur(açık renk olanlardan)

1 sb yakın irmik

1 yemek kaşığı salça

7-8 kaşık kadar un

ılık su

kuru fesleğen

kimyon

Sosu için;

7 diş sarımsak

1 yemek kaşığı dolusu biber salçası

isteğe göre acı biber salçası

Sıvı yağ

Üzeri için kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

Bulgur ve irmiği derince bir tepsiye alın ve biraz ılık su ile ıslatıp 10dk kadar bekletin. Fesleğeni, kimyonu, salçayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Biraz su ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Macun kıvamı alacak ve köfte yapıldığında çatlamayacak. Köfte kıvamını aldığında küçük küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve ortasına hafifçe bastırın. Hepsi bitince tencereye su koyup kaynatın ve içine biraz limon tuzu ekleyip köfteleri içinde haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca (7 dk  yetiyor pişmesi için) köfteleri süzün. Sarımsakları iyice ezin ve tavada biraz sıvı yağ ile kavurun. Salçayı ekleyin ve pişirin. Köftelerle salçayı iyice karıştırın ve üzerine kıyılmış maydanoz ile servis yapın. (Köfte sosunu biraz daha hafif yapmak isterseniz içine 1 tane rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.) Afiyet olsun…