Kategori arşivi: Mezeler&Salatalar

Muhammara(Ekmeksiz)

Muhammara hem kahvaltı sofrasında hem de özellikle et yemeklerinin yanında yenebilecek bir mezedir. Yemeklik olan kahvaltıda yenecek olana göre daha az acı olurmuş ama artık acı yemeye daha çok alıştığımdan genelde acı yapmayı tercih ediyorum.  Muhammara(Ekmeksiz) yazısının devamı

Tahin Soslu Tavuk Salata

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar…

Izgara tavuk ve marul salatası birbirine çok yakışan lezzetler. Ayrı ayrı özellikle akşam yemeklerinde hafif ama doyurucu bir seçenek oluyor. Evde kalmış tavuk ızgaranız varsa da bu tarifi kalan tavuğu değerlendirmek için kullanabilirsiniz. Marul ile beraber denememişseniz kesinlikle tavsiye ederim hem daha pratik ve göze de hitap eden bir sunum… Tahin Soslu Tavuk Salata yazısının devamı

Közlenmiş Biber Turşusu

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar….

Yine bir turşu tarifiyle yazımı yazmak istedim. Bu size de oluyor mu bilmem ama turşu yapmaya başladıkça daha çok yapasım geliyor,şimdiden 3 kavanoz turşu oldu bakalım daha neler yapacağım,pazarda turşuluk malzemeler bitmeden… Közlenmiş Biber Turşusu yazısının devamı

Tuzlu Yoğurtlu Köz Biberli Meze

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Tuzlu yoğurt Hatay’a özgü bir yoğurt çeşitlemesidir. Keçi sütünden mayalanan yoğurda, bol tuz eklenip, ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kahvaltıda üzerine zeytinyağı gezdirilerek veya meze olarak da tüketilebilir. Aslında tadı ve kıvamı süzme yoğurda çok benziyor. Tuzlu Yoğurtlu Köz Biberli Meze yazısının devamı

Yoğurtlu Karışık Lahana Salatası(Coleslaw)

SAMSUNG CAMERA PICTURES

 

Merhabalar…

Yine bir salata tarifiyle karşınızdayım. Klasik salataların dışına çıkan ama lezzet olarak tanıdık tatları barındıran bir salata…Genelde mor lahanayı sirke veya limon suyu ile karıştırıp ekşi salatalarda tercih ederiz. Beyaz lahanayı da haşlayıp ya sarmasını yaparız ya da ekşilemesini… Lahanayı çiğ olarak tüketmeyi daha çok seviyorum. Ekşilemesi dışında pişmiş olarak tercih etmiyorum. Sebzeleri yoğurtla karıştırmak da farklı bir salata tercihi oluyor aslında. Et,tavuk yemeklerinizin yanında gerçekten çok yakışıyor. Hatta ekmek arası sandviç bile hazırlayabilirsiniz bu salata ile. Normalde coleslaw havuç ve beyaz lahana havuç ve beyaz lahanadan oluşuyor bir de sirke ve şeker ve mayonezde ekleniyor orjinal tarifte.Mor lahanayı da yoğurt ve sarımsak ile yakıştırdığımdan eklemek istedim. Kornişonun zaten sarımsaklı yoğurtla harika bir uyumu varken de hepsini bir araya getirdim. Ortaya da enfes bir salata çıktı. Yoğurdun yanında hafif kremamsı bir tat isterseniz mayonez de ekleyebilirsiniz. Hardalı eklemenizi öneririm Çok az miktarı bile gerçekten güzel lezzet katıyor.Şimdiden afiyet olsun…

sunum2

Malzemeler;

Birkaç yaprak beyaz lahana

Birkaç yaprak mor lahana

2-3 adet havuç

8-10 adet kornişon turşu

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı tuz

Lahanaları incecik kıyın. Derince bir kaba alıp biraz tuz ile yumuşayana kadar ovalayın. Havuçları rendeleyin. Lahanaların üzerine ekleyip karıştırın. Bir kasede yoğurdun üzerine doğranmış kornişonları,ezilmiş sarımsakları ve hardalı ekleyip iyice karıştırın. Yoğurtlu karışımı lahana ve havuçların üzerine ekleyin. Birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletip servis edin.

 

Yoğurtlu Havuçlu Meze

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Yaz-kış her zaman yapabileceğiniz harika pratik bir meze tarifi var bugün blogda.Aslında benzer bir tarif yayınlamıştım ama hazır videosunu çekmişken güncelleyeyim dedim. Genelde yemeklerin yanında bu tarz yardımcıları çok severdim. Hatta bazen yemek yapmak yerine bu mezelerle bile bir öğünü geçirdiğim olmuştur. Havuçlu meze de onlardan biri. Havucun hafif tatlı olan tadı süzme yoğurtla buluşunca enfes bir tat haline geliyor. Mayonez kullandığım zamanlarda 1-2 tatlı kaşığı mayonez de eklliyordum. Mayonezi çok da aratmıyor aslında. Süzme yoğurt kullandığımda sarımsak ile o yumuşak lezzeti ve kıvamı yakalayabiliyorum. Süzme yoğurdu biraz su ile açıyorum. Ama kontrollü yapmak da fayda var. Sarmısağı çiğ sevmiyorsanız veya dokunur derseniz pişmeye yakın havucun içine de ekleyebilirsiniz. Normalde tarifte turşu yoktu ama kornişon gerçekten lezzetine lezzet kattı. Et,tavuk yemeklerinizin yanında normal salatadan farklı bir lezzet arıyorsanız denemenizi tavsiye ederim. 5 çayına gelen misafirlerinize bile hazırlayabilirsiniz. Fırında kızarmış ekmeğin üzerinde çok şık duracaktır. Afiyet olsun….

Malzemeler;

3-4 adet havuç(rendelenmiş)

1 kase süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

8-9 adet kornişon turşu (isteğe göre arttırabilirsiniz)

zeytinyağı

Yapılışı;

Rendelenmiş havuçları biraz zeytinyağı ile kavurun ve soğumaya bırakın. Bir kasede süzme yoğurdun kıvamını biraz su ile açın. Ezilmiş sarmısakları ve minik doğranmış kornişon turşuları ekleyip güzelce karıştırın. Havuçlar tamamen soğuduğunda derince bir kapta hepsini karıştırın. Soğuk servis edin.Afiyet olsun….

 

 

Humus Tarifi

sunum1

Humusu bilmeyen yoktur herhalde. İster sade ister bu şekilde sosuyla soğuk,sıcak her şekilde tüketilebilir. Genelde meze olarak geçer ama çukurova yöresinde özellikle ana yemek olarak yenilir. Özel humus salonları vardır. Artık marketlerde de hazır biçimde satılmaya başlandı. Ama ben arada alsam da çok fazla tercih etmiyorum. Kıvamını kendim ayarladığım humusu daha çok seviyorum. Aslında bunun kıvamı damak tadına göre değişiyor biraz. Kimi daha akıcı, kimi daha koyu kıvamlı sever . Veya nohut tadı daha baskın ya da tahin tadının baskın olmasını sevenler de vardır. O yüzden yapım aşamasında hep tadarak yapılsa daha da iyi olacaktır. Aslında görüntüsü ve bilmeyenler için ismi yüzünden zor bir yemek olarak görülebilir. Ama bu tamamen yanlış bir kanı. Eğer evinizde haşlanmış nohutunuz ve tahin varsa yapması abartmıyorum 10 dakikanızı alır ya da almaz. Tarifi hazırlarken tahini ve suyu yavaş yavaş eklerseniz mükemmel kıvamı da kolayca yakalayabilirsiniz.

Malzemeler;

2sb haşlanmış nohut

2-3 sb tahin

1,5 sb kadar su

2-3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı kimyon

biraz tuz

Üzeri için;

kıyılmış maydanoz

sumak

sosu için;

zeytinyağı,pul biber

Yapılışı;

Nohutu bir tencereye alın. Üzerine bir miktar su ekleyin,tahinin de bir miktarını ekleyin. Kimyon,limon suyu,tuz ve sarımsağı da ekleyin. Blender ile hepsini ezin. Kıvamı ve tadı damak tadınıza uyuncaya kadar kalan tahini ve suyu da ekleyip homojen hafif akışkan bir kıvam olana kadar karıştırmaya devam edin. Ben nohut tadının geriden gelip tahinin çok az öne geçmesini sevdiğimden biraz daha fazla koyuyorum. Nohutlar iyice ezildiğinde, tam bir karışım olduğunda tabağa bir miktar koyup yayın.(Tabağı fazla doldurmayın,biraz ağır gelebilir:) Üzerine önce sumağı sonra kıyılmış maydanozları serpin. En son sos tavasında biraz zeytinyağı ile pul biberi iyice ısıtın. En üste sosu gezdirin. Afiyet olsun….

Lahana Ekşilemesi

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Lahananın en sevdiğim hali diyebilirim. Genelde bu tarifi lahananın dış yapraklarını sarma yaptığımızda kalan sert kısımlardan hazırlanan bir tarif. Ama ben dış yapraklarını da kullanıyorum. Lezzet açısından farkı olmuyor. Sadece biraz parçalara bölmeniz gerekiyor. Kısırın yanına, bulgur pilavının yanına, ya da yemeklerinizin yanına çok güzel bir eşlikçi olacaktır. Pul biberi biraz acı olandan eklemenizi tavsiye ederim. Hafif acı çok yakışıyor.Dolapta birkaç gün saklayabilirsiniz. Ama 3 günden fazla bırakmayın lahana haşlandığı için kokusu biraz değişebilir.Pratik lahana turşusu da diyebiliriz. Yapımı pratik ,çok az malzemeli,bu lezzeti denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler;

Lahana yaprakları

1-2 limonun suyu

pul biber

tuz

zeytinyağı

Yapılışı;

Lahana yaprakları kaynamış suda hafif yumuşayana kadar haşlanır. Biraz soğumaya bırakılır. Bir kasede zeytinyağı,limon suyu,pul biber ve tuz karıştırılır. Lahana yaprakları büyükse biraz küçültülüp servis tabağına alınır. Yapılan sos üzerine gezdirilir,soğuk servis edilir. Afiyet olsun…