Muhammara hem kahvaltı sofrasında hem de özellikle et yemeklerinin yanında yenebilecek bir mezedir. Yemeklik olan kahvaltıda yenecek olana göre daha az acı olurmuş ama artık acı yemeye daha çok alıştığımdan genelde acı yapmayı tercih ediyorum. Muhammara(Ekmeksiz) yazısının devamı
Uzun zamandır brokoliyi sofradan eksik etmiyorum. Haftada en az iki veya üç kez alınıyordur eve. Zamanı geçmeden mevsimindeyken bol bol tüketilmeli bence. İster akşam yemeğinde ister kahvaltıda her öğün tüketilebilir. Cevizli,Peynirli,Brokoli Salatası yazısının devamı
Benim için salatanın yeri ayrıdır. Pazar alışverişlerinde mümkün olduğunca salata malzemelerini hep fazla fazla alırım. Yemeklerin yanında ister yeşillikli olsun,ister yoğurtlu olsun hep bulunur. Hatta bazı zamanlar sadece salata yemek isterim. Şöyle kocaman bir kasede bol ve çeşitli malzemeyle kendi başına bile öğün olabilir. Buğday Salatası yazısının devamı
Merhabalar…
Avokado ile tanışmam birkaç yıl öncesine dayanır aslında. İlk başta tabiki ben de şüpheli yaklaşmıştım bu ilginç meyveye. Alınca da bitmiyor, ne yapacam diye düşünüyorsunuz. İçinden çıkan kocaman çekirdeği görünce ağırlığı neyin çektiğini anlamıştım:) İlk denememiz pek de başarılı değildi. O kısma hiç girmeyeceğim:)
Sonra bir süre ara verdik. Ve tekrardan aldığımda bu sefer kararlıydım. Avokado Humus yazısının devamı
2016 nın son günlerinden merhabalar…
Yanlış okumadınız evet bu humus balkabağından yapıldı. Normalde balkabağını pek tüketmem. Yeşil kabağı çok severim. Her türlü yemeğini,mezesini,böreğini yaparım ama balkabağına elim pek gitmez. Balkabaklı Humus yazısının devamı
Merhabalar…
Izgara tavuk ve marul salatası birbirine çok yakışan lezzetler. Ayrı ayrı özellikle akşam yemeklerinde hafif ama doyurucu bir seçenek oluyor. Evde kalmış tavuk ızgaranız varsa da bu tarifi kalan tavuğu değerlendirmek için kullanabilirsiniz. Marul ile beraber denememişseniz kesinlikle tavsiye ederim hem daha pratik ve göze de hitap eden bir sunum… Tahin Soslu Tavuk Salata yazısının devamı
Merhabalar….
Yine bir turşu tarifiyle yazımı yazmak istedim. Bu size de oluyor mu bilmem ama turşu yapmaya başladıkça daha çok yapasım geliyor,şimdiden 3 kavanoz turşu oldu bakalım daha neler yapacağım,pazarda turşuluk malzemeler bitmeden… Közlenmiş Biber Turşusu yazısının devamı
Tuzlu yoğurt Hatay’a özgü bir yoğurt çeşitlemesidir. Keçi sütünden mayalanan yoğurda, bol tuz eklenip, ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kahvaltıda üzerine zeytinyağı gezdirilerek veya meze olarak da tüketilebilir. Aslında tadı ve kıvamı süzme yoğurda çok benziyor. Tuzlu Yoğurtlu Köz Biberli Meze yazısının devamı
Merhabalar….
Çökelek lor peynirine benzeyen ama biraz daha tuzlu ve ekşimsi olan bir peynir türüdür. Yağı alınan ayranın kaynatılması sonucunda geriye kalan yoğurt parçalarından oluşur. Loru da severim ama çökeleğe ayrı bir sevgim var. Bu salatayı özellikle yazın yapmayı çok seviyorum. Çökelek Salatası yazısının devamı
Merhabalar…
Yine bir salata tarifiyle karşınızdayım. Klasik salataların dışına çıkan ama lezzet olarak tanıdık tatları barındıran bir salata…Genelde mor lahanayı sirke veya limon suyu ile karıştırıp ekşi salatalarda tercih ederiz. Beyaz lahanayı da haşlayıp ya sarmasını yaparız ya da ekşilemesini… Lahanayı çiğ olarak tüketmeyi daha çok seviyorum. Ekşilemesi dışında pişmiş olarak tercih etmiyorum. Sebzeleri yoğurtla karıştırmak da farklı bir salata tercihi oluyor aslında. Et,tavuk yemeklerinizin yanında gerçekten çok yakışıyor. Hatta ekmek arası sandviç bile hazırlayabilirsiniz bu salata ile. Normalde coleslaw havuç ve beyaz lahana havuç ve beyaz lahanadan oluşuyor bir de sirke ve şeker ve mayonezde ekleniyor orjinal tarifte.Mor lahanayı da yoğurt ve sarımsak ile yakıştırdığımdan eklemek istedim. Kornişonun zaten sarımsaklı yoğurtla harika bir uyumu varken de hepsini bir araya getirdim. Ortaya da enfes bir salata çıktı. Yoğurdun yanında hafif kremamsı bir tat isterseniz mayonez de ekleyebilirsiniz. Hardalı eklemenizi öneririm Çok az miktarı bile gerçekten güzel lezzet katıyor.Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler;
Birkaç yaprak beyaz lahana
Birkaç yaprak mor lahana
2-3 adet havuç
8-10 adet kornişon turşu
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı tuz
Lahanaları incecik kıyın. Derince bir kaba alıp biraz tuz ile yumuşayana kadar ovalayın. Havuçları rendeleyin. Lahanaların üzerine ekleyip karıştırın. Bir kasede yoğurdun üzerine doğranmış kornişonları,ezilmiş sarımsakları ve hardalı ekleyip iyice karıştırın. Yoğurtlu karışımı lahana ve havuçların üzerine ekleyin. Birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletip servis edin.
Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…
A Place to Create & Celebrate
It all started with a midnight brownie...
If it tastes good, it IS good.
