Kategori arşivi: Pilavlar & Makarnalar

Soğuk Dövme Çorbası

Merhabalar…

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar dilerim. Tutulan oruçlar kabul olsun inşallah.  Normalde sabahtan başlarız bugün ne yemek pişirsem diye. Bazen öğlene kadar düşünmüşlüğüm bile olmuştur. Soğuk Dövme Çorbası yazısının devamı

Reklamlar

Mac and Cheese(Peynirli Makarna)

Merhabalar…

Bazı yemekler vardır isimleri karmaşık kendisi basit. Bazıları vardır,gerçekten çeşitli basamaklardan oluşan,zor değil ama zaman alan. Bazıları da vardır isminin tam olarak anlattığı….Bu da öyle bir tarif. Başlıkta da görüğünüz gibi ana malzeme mac(makarna) ve cheese(peynir).  Resimde çok farklı bir şeymiş gibi görünen aslında fırında pişmiş peynirli makarna. Ben de ilk rastladığımda biraz karmaşık olduğunu düşünmüştüm. Mac and Cheese(Peynirli Makarna) yazısının devamı

Tek Tencerede Domatesli Fesleğenli Spagetti-One Pot Pasta

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Merhabalar….

Yine bir spagetti tarifiyle karşınızdayım. Her şeyi bırakırım sanırım şu makarnayı zor bırakacam..Neyse dönelim konumuza…Makarna her zaman kurtarıcı yemek olmuştur. Yapımı pratik,hızlı pişen,evde yemek yoksa hemen hazırlayabileceğiniz bir yemek,öğrenci evlerinin vazgeçilmez menülerindendir. Ama bazen öyle bir an gelir ki makarnayı sade yapmayacaksanız,sosunu hazırlamak bile zaman alır, inanın yorgunsanız bu bile zor gelir… Tek Tencerede Domatesli Fesleğenli Spagetti-One Pot Pasta yazısının devamı

3 Malzemeli Makarna Salatası

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Makarna denilince aklıma o kadar çok şey geliyor ki. Bazen gerçekten vazgeçmeyi istesem de bırakamadığım tek besin sanırım. Bazı zamanlar çok kurtarıcı oluyor gerçekten. O kadar çok çeşidi var ki makarnanın sayfalar dolusu kitaplar yazılabilir tariflerden. Misafir geleceğinde o klasik börek,kurabiye,kek, gibi tarifleri yapmayı sevmiyorum pek. Bunları yapsam da bir veya iki tanesini seçiyorum. Ama çoğu zaman bir veya birkaç çeşit salata yapmayı tercih ediyorum. Dileyen tek başına yiyor,dileyen o an börek veya tuzlu başka ne varsa onunla tercih ediyor. Hem o kadar ağır hamur işinin arasında hafif bir şeyler olmuş oluyor hem de gayet besleyici ve doyurucu oluyor. Klasik tariflerden de çıkmış oluyorum. Makarna salatalarını bu yüzden hemen hemen her zaman tercih ediyorum. Her zaman aynı çeşidini de yapmıyorum. Hem yapması da çok basit oluyor. Görüntüsü de muazzam… Bu makarna salatası da o kadar basit tatların birleşiminden oluşuyor ki. Sadece 3 malzeme… Tabi damak tadınıza uygun olarak arttırabilirsiniz. Ama bence birbirlerine yetiyor…. Tarifi yazmak sanırım yapmasından daha uzun zaman alacaktır:) Bu malzemelerden bir orta boy borcama sığacak kadar çıkıyor ama siz misafir sayısına göre malzemelerin oranını arttırabilirsiniz.

Malzemeler;

Yarım paket makarna

1 orta boy kase süzme yoğurt

7-8 adet kornişon turşu

Birkaç tutam dereotu

 

Yapılışı;

Makarnayı istediğiniz dirilikte haşlayın ve iyice yıkayıp soğutun. Süzme yoğurda biraz su ekleyerek kıvamını hafif açın. Kornişon turşuları minik minik doğrayıp ekleyin. Dereotunu da kıyıp ekleyin ve karıştırın. Makarnaları tüm malzemeyi rahatça karıştırabileceğiniz bir kaba alın. Üzerine yoğurtlu karışımı ekleyip iyice karıştırın. Afiyet olsun…..

Sebzeli Deniz Kabuğu Makarna

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Aslında en basit yemek gibi görünür makarna. Yani hiçbirşey yapamıyorsan bir makarna yap bile derler. Öğrenci evlerinin de vazgeçilmez yemeklerindendir. Ama genelde klasik soslarla veya sade yapılır. Yemeklerin yanına güzel eşlikçi olarak düşünülür. Ama benim için makarna bir ana yemektir. Her zaman farklı şekilde nasıl yapılabiliri düşünmüşümdür. Altı üstü makarna demeyin. İçine ekleyeceğiniz bir baharat veya sebze ile  farklı bir lezzet yakalarsınız çok basit yapımı olan makarnayı davet sofrasında bile kullanabilir,misafir ağırlayabilirsiniz. Hani bazen deriz ya çok uğraşmak istemiyorum ama uğraşılmış gibi görünsün, farklı güzel bir makarna olsun, içinde sebzesi de olsun işte bu tarifi bir deneyin derim. Afiyet olsun…..

Malzemeler;(2 kişilik)

Yarım paket makarna(Ben deniz kabuğu kullandım ama evdeki olanla da yapabilirsiniz. )

1 adet kırmızı biber(yemeklik doğranmış)

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 adet kemer patlıcan

1 adet minik doğranmış domates

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 tatlı kaşığı karabiber

isteğe göre tuz

zeytinyağı

Yapılışı;

Genişçe bir tavaya (vok varsa daha iyi olur) biraz zeytinyağı koyun sarmısakları ve biberleri ekleyip  soteleyin. Biberler sotelenince küp doğranmış patlıcanları ekleyip sotelemeye devam edin. Patlıcanlar kızarınca domatesleri ekleyip biraz daha kavurun. En son baharatları ekleyin. Makarnayı al dente kıvamında(biraz diri kalacak şekilde) sadece biraz tuz ekleyip haşlayın ve süzün. Makarnaları tavaya ekleyin. 5 dakika kısık ateşte karıştırarak lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın. Sıcak servis edin..

Not:Dilerseniz üzerine parmesan veya kaşar peyniri serpebilirsiniz çok daha farklı bir lezzet oluyor.

Afiyet olsun:)…

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Merhabalar….

patlıcanlı bulgur pilavı2

Evdeki artan patlıcanı nasıl değerlendirebiliriz? Birçok şekilde aslında…Buzdolabının derinliklerinde kalmış patlıcanları farkettim bugün. Bozulmamışsa atmayı hiç sevmem kalan yiyecekleri veya sebzeleri. Bir şekilde değerlendirmeye çalışırım hep. Bu yemek de bu şekilde çıktı ortaya….Gelelim tarifimize….

Malzemeler;

1-2 adet orta boy kemer patlıcan

2 adet kuru soğan

Yarım adet kırmızı biber, yarım adet yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet domates

tuz, karabiber

tereyağı,zeytinyağı

1,5 sb pilavlık bulgur

sıcak su

patlıcanlı bulgur pilavı3

Yapılışı;

Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın. Tavada 1 kaşık tereyağını eritin. Yanmasın diye bir miktar zeytinyağını da ekleyin. Soğan ve biberleri ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyip eritin. Küp küp doğranmış patlıcanları ekleyip kavurun. Patlıcanlar biraz yumuşayınca küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Bulguru ekleyip biraz daha kavurun. En son bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.İlk sıcaklığı geçince servis yapın. Salata, cacık veya turşu ile harika gidecektir. Ayrıca tarifi görmek isterseniz videosu aşağıdaki linkte. Afiyet olsun….

Ton Balıklı Rokalı Spaghetti

20150429_192429-01

Sanırım buraya tarifi yazması hazırlamasından daha uzun sürecektir. O kadar basit ama bir o kadar lezzetli bir tarif. Farklı makarna sosu denemek isteyenlere birebir. Yalnız makarnanın hepsi bitmeyecekse sosla karıştırmayın sonradan ısıtınca pek lezzetli olmuyor. Roka ve ton balığı çok bekleyemeyecek yiyeceklerden. Sosu az yapıp bitirmek en iyisi.

2 kişilik sos için;

1 küçük kutu ton balığı

1 avuç roka

yarım paket spaghetti( diğer makarna türleri de olur)

Balığın fazla yağını süzün. Bir tabakta ezin. Rokaları yıkayıp ince ince doğrayın. İyice karıştırın. Makarnayı pişirip süzün ve üzerine ekleyin. Bu kadar basit. Afiyet olsun….

Mantarlı Pirinç Pilavı

20150428_170744-01

Malzemeler( 2 kişilik)

250 gr mantar

1 sb pirinç

1 soğan

1 adet kırmızı 1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet domates

zeytinyağı

isteğe göre tuz

sıcak su

karabiber

Yapılışı;

Mantarları temizleyip yıkayın. Pirinci bir kaba alın ve üzerine sıcak su dökün.  Soğanları ve biberleri doğrayıp zeytinyağı ile soteleyin. Mantarları doğrayıp ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra salçayı ekleyin. Domatesleri minik doğrayıp ekleyin İsteğe göre tuz ekleyin. Biraz suyunu çekince pirinci ekleyin. Biraz kavurun. Üzerini çok az geçecek kadar kaynamış su ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Karabiber serpip servis yapın. Afiyet olsun…..

Domates Soslu Tagliatelle

Domates Soslu Tagliatelle2

Makarnanın her çeşidini severim. Fırsat buldukça da farklı şekiller, çeşitler denemeye çalışırım. Görüntü olarak enli kesilmiş makarnayı epey andırıyor tagliatelle. Lezzet olarak biraz farklı normal makarna çeşitlerinden. Yumurtalı makarnalar sınıfına giriyor. Piştikten sonra büyüklüğü iki katına çıkıyor. Hemen hemen her çeşit sosla yakışıyor. Domates soslu yapmayı tercih ettim. Domatesin, sarmısağın ve fesleğin mükemmel uyumu ve kokusu beni benden alır hep. Farklı bir makarna çeşidi denemek isterseniz güzel bir tercih olabilir….Afiyet olsun….

Domates Soslu Tagliatelle

Malzemeler(4 kişilik)

1 paket tagliatelle makarna

2sb domates püresi veya rendelenmiş domates

4-5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı fesleğen

Dilerseniz tuz

Üzeri için; parmesan peyniri (eski kaşar veya tulum peyniri de olabilir, birbirine çok yakın lezzetler)

Sosu için genişçe bir tavaya zeytinyağını koyun. Ezilmiş sarımsakları kokusunu çıkana kadar kavurun. (Sarımsakları kavurduğunuzda hem lezzeti ve kokusu sosa işliyor hem de çiğ tadı gittiğinden sonrasında mideye dokunmuyor.)Domates sosunu ekleyip ezin. Domates püresini ekleyip biraz kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Fesleğeni ekleyin. Tencerede makarnaları kaynamış suya tuz ekleyip haşlayın. (5 dakikada pişiyor biraz diri bırakın. ) Pişen makarnaları sosun içine alın ve 2-3 dakika da orada pişirmeye devam edin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine parmesan ,tulum veya eski kaşar serpip sıcak servis edin. Afiyet olsun….

Makarna gram olarak 250gr içinden 6 top çıkıyor. 4 kişiye ana yemeğin yanında servis edilebilir. Ama makarna ana yemekse 2 kişiye rahatça yeterli oluyor. İçinden ayırıp daha sonra kalanı pişirebilirsiniz….

 

 

Tavuklu Nohutlu Dövme Pilavı

Tavuklu Nohutlu Dövme Pilavı

Bulgur ve pirinç pilavından sıkıldığınız zamanlarda her çeşit yemeğin yanına gidebileceği gibi, tek başına bir öğün olarak yanına  cacık  veya salata ile de  tüketilebilir. İki şekilde yapılabiliyor. Damak tadınıza göre daha diri veya daha çok pişmiş şekilde yapabilirsiniz. Bu şekilde biraz keşkeği andırıyor. Tavuklu olabileceği gibi etli, veya sade de yapılabilir. Haşlanmış tavuğu pişerken koymayı tercih ettim iyice lezzetleri birbirine geçsin diye ama diri bir görüntü isterseniz. Piştikten sonra üzerine ekleyebilirsiniz.

Malzemeler( 2 kişilik)

1sb dövme (buğdayın küçüğü, yarma da denebilir)

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1sb haşlanmış didiklenmiş tavuk eti

tereyağı veya zaytinyağı

tuz

sıcak su

Yapılışı;

Dövmeleri seçtikten sonra süzekte iyice yıkayın. Tencerede tereyağını eritin veya zeytinyağını ekleyin. Dövmeleri tuz ekleyip kavurun. Sıcak suyu hazırlayın. (ölçü olarak 1 sb dövme için 2,5 sb su gerekiyor. Burda su ekleyip çıkardığınızda daha diri veya daha pişmiş olacaktır. ) Sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Dövmeler açılmaya başladığında nohutu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra tavukları üzerine serpin. (Başta da dediğim gibi keşkek kıvamında isterseniz  nohutları koyduğunuz zaman tavukları ekleyebilirsiniz. ) Dinlendikten sonra sıcak olarak servis yapın…Afiyet olsun….