Kategori arşivi: Pilavlar & Makarnalar

Közlenmiş Patlıcanlı, Biberli Makarna

Közlenmiş Patlıcan ve Biberli Makarna

Makarnanın her çeşidi güzel ama közlenmiş biber ve patlıcanlı olanı ayrı bir güzel, tavsiye ederim…

Malzemeler:

1 paket makarna (Her çeşit makarna olabilir)

2 adet közlenmiş patlıcan

2 adet közlenmiş biber

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası

sıvı yağ

karabiber

tuz

Yapılışı;

Tavada ezilmiş sarımsakları soteleyin. Salçayı ekleyip kavurun. Közlenmiş temizlenmiş ve ince kıyılmış patlıcan ve biberleri ekleyip biraz daha kavurun. Makarnayı haşlayıp süzün. Karabiberi, tuzu iç harcına ekleyin. Makarna ile sosu karıştırın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun….

 

Kıymalı Pilav

Kıymalı Pilav kıymalı pilav2

Kulağa biraz ilginç geliyor kıymalı pilav deyince ama dolma içine benzedi biraz. Basit, pratik ama bir salata veya yazın bir cacıkla tek başına ana yemek olarak da kullanılabilir bence.

Malzemeler

150 gr kıyma

2sb pirinç

1 adet kuru soğan

2 adet kırmızı, 2 adet yeşil biber (Ben karışık renkli biberlerden kullandım.)

1 çay bardağı mısır

karabiber, tuz, sıvı yağ

sıcak su

üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz

Yapılışı ;

Kıymayı rengi dönene kadar kavurun. Biraz sıvı yağ ekleyin. Biberleri ve soğanları ekleyip soteleyin. Donmuş mısır tanelerini ekleyin ve pişirin. Karabiber ekleyin. Pirinçleri ben 1 saat sıcak suda bekletiyorum. Pirinçleri yıkayın ve kavurun. Biraz tuz ekleyin. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Suyunu çektiğinde altını kapatın ve 10 dakika dinlendirin. Kıyılmış maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun….

Sebzeli Makarna

Sebzeli Makarna

Lezzetli, sağlıklı hafif harika bir makarna tarifi…sebzeleri istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Üzerine domatesli sos koymayıp sade yiyebileceğiniz gibi sarmısaklı yoğurt ile de servis yapabilirsiniz…

Sebzeli Makarna2

Malzemeler

Yarım paket makarna

2 adet orta boy kabak

2 adet orta boy havuç

1 çay bardağı bezelye

yarım çay bardağı mısır

Domates sosu için;

2-3 adet orta boy domates

1 kırmızı kapya biber

2-3 diş sarımsak

Zeytinyağı

İsteğe göre bir tutam tuz

Yapılışı;

Kabakları, havuçları soyup doğrayın. Tencerede haşlayın. (Buharlı pişiriciniz varsa orda daha güzel oluyor.) Havuçlar biraz yumuşayınca bezelyeleri ve mısırları ekleyin. Biraz yumuşayınca ocaktan alıp süzün. Makarnayı da haşlayıp süzün. Sebzeler ile karıştırın. Domatesleri rendeleyin. Biberleri doğrayın. Sarmısakları ezip ocakta zeytinyağı ile biraz pişirin. Makarnanın üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun…..

Kremalı Mantarlı Tavuklu Spaghetti

Kremalı Mantarlı Tavuklu Spaghetti2

Malzemeler

1 tavuk göğsü

2 adet orta boy kuru soğan

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

3 diş sarımsak

Zeytinyağı

7-8 adet mantar

Köri

Tuz

1 paket krema

1 paket spaghetti

Yapılışı

Soğanları piyazlık doğrayın. Sarmısakları ezin. Biberleri biraz irice doğrayın. Tencerede zeytinyağı ile biraz soteleyin. Tavukları sotelik doğrayın ve ekleyin. Mantarları temizleyin ve doğrayın onları da ekleyip suyunu salmasını bekleyin. Suyunu saldıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Köriyi, kremayı ve tuzu ekleyin 5dk pişirip ocağın altını kapatın. Makarnaları haşlayıp süzün ister birlikte ister ayrı olarak servis edin. Afiyet olsun, iyi bayramlar…

 

 

Fırında Pirinç Kapama

Fırında Pirinç Kapama1 Fırında Pirinç Kapama2

Uzun zamandır yayınlamak istiyordum bu tarifi. Bir türlü elim değmedi. Yapımı zor değil ama birkaç aşamadan oluşuyor. Annemden öğrenmiştim bu yemeği. Pirinç kapama denmesinin sebebi aslında kapakta yapılıyor olması. Muhacir yemeği olarak bilinir.  Çocukken yazları yaylada odun ateşinde üzeri küllenmiş kapağın altında pişerdi bu yemek. Şu an şehir şartlarında ancak fırında yapabiliyoruz. Aynı lezzeti bulamasak da yine çok güzel oluyor. Başta da dediğim gibi yapımı biraz zahmetli tüm malzemeler ayrı ayrı piştiğinden ama benim gibi bir kısmını bir gün önceden hazırlarsanız daha kolay olacaktır. Tavuğun haşlanması, patlıcanın kızartılması veya sosunun pişirilmesi gibi.

Malzemeler(2 kişilik)

1 adet orta boy kemer patlıcan veya 3-4 adet topak patlıcan

Yarım tavuk göğsü (haşlanmış ve sotelik doğranmış)

1 sb dolmalık pirinç

Sosu için;

3 domates rendesi

2 orta boy soğan

2 sivri biber

1 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

isteğe göre tuz

Maydanoz,nane

Sıcak su

Yapılışı;

Öncelikle tavukları haşlıyoruz. Ve küçük küçük doğruyoruz. (Bu işlemi önceden de yapabilirsiniz.)Patlıcanları alacalı soyup yarı derecede pişecek şekilde kızartıyoruz.(Kızartma ağır olur diyenlere tavsiyem yemeği yapacağınız fırın kabını yağlayıp yarı dereceye gelene kadar pişirebilirsiniz. Biraz kuru oluyor sadece) Borcam veya teflon fırın tepsisini çok az yağlıyoruz.(Ben küçük bir tepsi seçtim ama çok kalın güzel olmuyor pek yani tepsi yayvan olursa hem görüntü olarak hem lezzet olarak daha iyi oluyor.) Patlıcanları gelişigüzel şekilde diziyoruz. Üzerine de haşlanmış ve küçük doğranmış tavukları yerleştiriyoruz.Bir sos tenceresine ince doğranmış soğanları ve biberleri koyup sıvı yağ ile soteliyoruz.(Ben biraz zeytinyağı da ekledim) Salçayı ekleyip eziyoruz. Rendelenmiş veya çok küçük doğranmış domatesleri ekleyip pişiriyoruz. En son ocağı kapattıktan ve sosu biraz soğuttuktan sonra sosa ince kıyılmış maydanoz ve naneleri ekliyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Patlıcan ve tavukların üzerini pirinçle kaplıyoruz. En üste de yaptığımız domatesli sostan gezdiriyoruz. Tamamen kaplaması gerekiyor. Üzerine de biraz kaplayacak şekilde kaynamış su döküyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. (Arada bakmak gerekiyor çünkü bazen su yetmiyor, ikinci kez eklemek zorunda kalabiliyorsunuz. Pirinçler kıvamında olacak. Devamlı pişip pişmediğini kontrol etmeniz gerekiyor.)

Not: Aslında bu yemek parça etle de oluyor. Yani aynı miktarda haşlanmış et koyabilirsiniz veya tamamen etsiz ve tavuksuz da yapabilirsiniz o da çok lezzetli oluyor. Ben  kırık pirinç kullandım çünkü pilavlık pirinç pişince çok iri oluyor ve görüntüsü hoş olmuyor. Bu yemeğe 2 kişilik yazdım ama pilav kıvamında olduğu için daha fazla kişiye de yetebilir. Siz daha kalabalıksanız tüm malzemeleri aynı oranda arttırıp büyük tepside de yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Yoğurtlu Erişte

Yoğurtlu Erişte

Yaz akşamları için hafif, lezzetli, mantı kıvamında harika bir tat…

Malzemeler:

Yarım paket erişte

İsteğe göre 2-3 diş sarımsak

4-5 kaşık yoğurt veya süzme yoğurt

Üzeri için;

Sıvı yağ

Kuru nane

Pul biber

Erişteleri haşlayın ve süzün. (Süzme yoğurt kullanacaksanız biraz su ile kıvamını açabilirsiniz.) Sarımsağı iyice ezin. Bir kapta erişte, yoğurt ve sarımsakları iyice karıştırın. Tavada sıvı yağ, nane ve pul biberi pişirin. Yoğurtlu erişte karışımın üzerine servis yapın. Afiyet olsun…

 

 

Fırında Makarna

Fırında Makarna

Fırında Makarna2

Malzemeler:

1 paket makarna

4 orta boy domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 diş sarımsak

üzerini kaplayacak kadar rendelenmiş kaşar peyniri

karabiber,sıvı yağ

isteğe göre tuz

Yapılışı:

Domatesleri rendeleyin, sarımsakları ezin. Bir tavada sıvı yağ ile sarımsakları pişirin. Salçayı ve domates rendesini ekleyin. Tuzunu, karabiberini ekleyin.  Makarnayı haşlayın. Suyundan biraz sosa ekleyip sosun altını kapatın. Fırın kabını yağlayın. Süzdüğünüz makarnaları ekleyin. Üzerine sosu dökün. 180 derece fırında üzeri biraz kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp rendelenmiş kaşarları serpin ve eriyene kadar pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince servis yapın. Afiyet olsun.

Köz Patlıcan ve Biberli Bulgur Pilavı

Köz Patlıcan ve Biberli Bulgur Pilavı

Malzemeler

3-4 adet közlenmiş patlıcan

2 adet közlenmiş biber

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 domates

1 kaşık biber salçası

1 kase pilavlık bulgur

Tuz, sıvı yağ,karabiber

Sıcak su

Közlenmiş patlıcan ve biberleri ayıklayıp doğrayın. (Ben hazır közlenmiş patlıcan ve biber kullandım. Bir kavanoza yakındı koyduğun patlıcan miktarı) Soğanları ve sarmısağı küçük küçük doğrayın. Tencereye yağı koyun ve pişirin. Biberleri ve Patlıcanları ekleyp kavurun. Domatesi ve biber salçasını,arzuya göre tuzu ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Yoğun bir karışım olacak. Bulguru ekleyin biraz kavurun. Üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun…

Hazır közlenmiş patlıcanların ve biberlerin tuzu olabiliyor, tuz eklerken buna dikkat ederseniz tadında bir farklılık olmayacaktır.

Cevizli,Peynirli Linguine

Cevizli,peynirli lingune

Malzemeler

1 paket linguine makarna( Her çeşit makarna kullanılabilir.)

tuz, sıvı yağ

kaynamış su

1 çay bardağı ceviz içi

yarım çay bardağı az yağlı beyaz peynir

biraz maydanoz

2 diş sarımsak

tereyağı,sıvıyağ

Yapılışı

Makarnaları haşlayın ve süzün. Maydanozları ince ince kıyın. Ceviz içlerini elinizle küçük parçalara bölün. Bir tabakta peynirleri de ekleyerek karıştırın. Tereyağını ve sıvı yağı kızdırın. Sarmısakları ezin ve kavurun. Peynirli maydanozlu içi makarnalar ile karıştırın üzerine yağı gezdirip servis yapın. Afiyet olsun…

Mercimekli Bulgur Pilavı

mercimekli bulgur pilavı

Malzemeler

1 sb pilavlık bulgur

yarım sb yeşil mercimek

1 büyükçe soğan

sıvı yağ/zeytin yağ

tuz

sıcak su

Mercimekler yıkanır ve sıcak suda 1 saat bekletilir. Tencereye su konur ve mercimekler haşlanır. Suları süzüldükten sonra tencerede bulgur ile biraz kavrulur. Biraz tuz eklenir. Bulgurların üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su eklenir ve kısık ateşte ağzı kapalı suyu çekene kadar pişirilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Tavaya sıvı yağ konur ve soğanlar iyice kızarana kadar kavrulur. (Soğanların biraz kahverengi olması lazım) Pilav suyunu çekince ocaktan alınır ve pişen soğanlar eklenir. Üzerine biraz zeytin yağı gezdirilir ve karıştırılıp dinlendirilir. Afiyet olsun..