Kategori arşivi: Tuzlu Hamur İşleri

Pide Nasıl Yapılır(Evde Ramazan Pidesi Yapımı)

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Eskiden pide fırınları pek yaygın değildi belki de biz bilmiyorduk. Ramazan ayında bir ay boyunca her gün pide ekmeği alırdık. Ben otomatik fırından çok odun ateşinde pişmiş olan pideyi daha çok severdim. Ayrı bir lezzet katıyordu. Şu zamanda dilediğiniz zaman bir pide fırınından gidip alabiliyorsunuz. Ama o zamanki tadı bir başkaydı. Küçüklükten midir yoksa sene boyunca özlememizden midir bilemem. Ramazan ayı ile özdeşleşen bu lezzeti evde denemesem olmazdı. Ramazan ayı bitmeden deneyip paylaşmak istedim. Odun fırınını her zaman tek geçerim ama evdeki de gerçekten çok lezzetli oldu. Havalarda malum sıcak kolayca mayalandı:) Üstelik gerçekten yapması da çok basitti. Bu kadar kolay olacağını hiç düşünmemiştim. Pizza hamurunu yapıyoruz zaten. Birbirlerine çok benziyorlar. Evde yapılanlarda üzerine daha iyi kızarsın diye yumurta da sürüyorlar normalde. Ama ben hiç pide fırınında yumurta sürüldüğünü görmedim. Bu yüzden yumurta kullanmadım. Sütlü mayalı karışım sürdüm ve yine de nar gibi kızardı… Süt yerine su da kullanabilirsiniz. Biraz daha yumuşak kıvamda olsun istedim ben.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Malzemeler;

1 sb süt

1 çay kaşığı şeker

1,5 çay kaşığı tuz

1 paket kuru  maya( Yarısı içine kalanı üstüne)

Yaklaşık 3,5 sb un

Üzeri için susam,çörek otu

süt

Yapılışı;

Derince bir kaba tuz,şeker,maya ve sütü koyun. Üzerine azar azar un ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hafif ele yapışan bir hamur olacak. Kabın ağzı kapalı halde 35-40 dk mayalandırın. Bir tepsiyi yağlayın. Sürenin sonunda hamuru tepsiye alın. Elinizi batırabileceğiniz bir kaba biraz süt ve kalan mayayı ekleyin. Elinizi bu karışıma batırıp hamuru açın. Şekli verdikten sonra üzerine çörek otu ve susam serpin. 180 derecede kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

 

Reklamlar

Pırasalı Börek

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Pırasa mevsimi geçmeden alıp denenmesi gereken bir tarif bence. Farklı çeşitlerle yapılanları var. Yufka ile veya el açması olarak ya da bu şekilde yapılabiliyor. Pırasanın da böreği mi olurmuş demeyin.  Ama bu tarif hem çok basit hem de tuzlu kek kıvamında harika bir lezzet. Çay saatlerinizde veya misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Malzemeleri yine damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Ama en çok peynir yakışıyor. Peyniri özellikle beyaz peynir olarak kullanırsanız daha çok yakışıyor.

Malzemeler;

Yarım kilo pırasa(Daha çok yeşil kısımlarını alın)

1sb yoğurt

1 sb sıvı yağ

1 sb dolusu beyaz peynir

2 yumurta

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağına yakın un (sade kekun kullanırsanız kabartma tozu koymanıza gerek yok)

Üzeri için;susam,çörek otu

Yapılışı;

Temizlenmiş ve ince kıyılmış pırasaları genişçe bir kaba alın. Üzerine yumurtaları,yoğurdu,sıvı yağı, peyniri ve tuzunu ekleyin. Karbonat kullanacaksanız onu da ekleyin. İyice karıştırın. Unu yavaş yavaş kaşıkla ekleyin. Ele hafif yapışan bir kıvamda olacak. Kıvamı olduğunda, yağlanmış bir tepsiye yayın. Dilerseniz üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

Muffin Pizzacıklar

sunum4

Kahvaltıya her zamanki klasik pizza yerine benzer malzemelerle birkaç lokmalık muffinler yapmaya ne dersiniz….Kullandığımız malzemeler aynı ama birkaç farklı dokunuş ile tamamen farklı bir form elde edip evdeki herkesi şaşırtabilirsiniz. Beş çaylarında misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.İçine koyacağınız pizza malzemelerini dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz arttırabilirsiniz veya malzemeler çıkartabilirsiniz veya tamamen sebzelerle de hazırlayabilirsiniz. Hamurunu hazır pide hamurundan kullandım. Evde hazırlamak isterseniz yapacağınız iki ölçü pizza hamuru yeterli olacaktır.

Malzemeler;

1 kase minik doğranmış sucuk

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

1 kase doğranmış renkli biberler

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

3 adet ekmek hamuru

Yapılışı;

Tüm malzemeleri bir kaba yerleştirin. Hamuru ekleyip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp yağlanmış muffin kaplarına yerleştirin. 180 derecede kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…..

Kıymalı Milföylü Börek

sunum2

Merhabalar…

2015 i de bitirdik…2016 inşallah herşeyin daha iyiye gittiği bir yıl olur; barış ve mutluluk getirir. Sevdiklerimizle nice sağlıklı, mutlu yıllar geçiririz…

Bu böreği milföyden neler yapabilirim, daha doğrusu hamur açmadan nasıl daha farklı börek yapabilirim diye düşünürken bulmuştum. Yapmayı,çok sevdiğim bir börek. Yapılışı çok fazla zaman almayan el açması kıvamında olan iç malzemesini de istediğiniz gibi değiştirebileceğiniz bir lezzet. Aslında benzer tarifi daha önce kaşarlı,sucuklu yapmıştım. Burada iç malzemeyi değiştirip kıymalı harç hazırladım. Sonuç enfes oldu. Tavuklusunu da hazırlayabilirsiniz  sebzeli de….Çabuk bayatlamayan ısıtıldığında yeni pişmiş tadını veren bir börek…Afiyet olsun şimdiden….

Diğer tarif için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz…

https://persephoneinkitchens.com/2014/03/16/milfoylu-sarma-borek/

Malzemeler;

10 adet kare milföy (16 adet börek çıkıyor)

Açmak için biraz un

Üzeri için 1 adet yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı

susam,çörek otu

Kıymalı harç için;

200 gr kıyma

4 orta boy soğan

1 yeşil ,yarım kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber,tuz,pul biber ve fesleğen

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

Kıymayı tavaya alıp pişirin. Kıyılmış soğanları,biberleri ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin ve iyice ezin. Baharatları ekleyin. Ocaktan alın. Biraz soğuduğunda kıyılmış maydanozları ekleyin. Oda sıcaklığındaki milföyleri alın. 5 tanesini elinizle birleştirip hamur haline getirin. Un ile servis tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Bıçakla önce 4 eşit parçaya sonra da 8 parça olacak şekilde kesin. İç malzemeyi yerleştirip uçlarını kapatıp sarın. Diğer 5 milföy içinde aynı işlemi yapın. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürüp çörek otu ve susam serpin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derecede milföyler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

Yufka Ekmekten Pizza

 

yufka ekmek pizzası

Merhabalar….

Yine evdeki malzemeyi nasıl değerlendirebilirim çalışmalarından birini denedim…Evde 2 kuru yufka kalmıştı. Hafta sonu farklı bir şeyler deneyim derken ortaya bu çıktı. Aslında yapılış mantığı lavaş ekmeğiyle aynı. Ama lezzeti normal pizza hamurunu aratmayacak nitelikte oldu. Hem yufkalar hem de mantarlar değerlenmiş oldu. 2 farklı çeşit yaptım. Mantarlı ve mantarsız. Evde sucuk olmadığından koyamadım ama siz eklerseniz çok yakışacaktır. Burada önemli olan katların ve kenarların domates sosuyla yeterince ıslanması. Yeterli miktarda domates sosu sürüldüğünde tüm parçalar kolayca yapışıyor. Bu tarifi deneyebilirsem videolu da denemek istiyorum. Denediğimde bu yazının altına ekleyeceğim. Gelelim tarifimize…..

yufka ekmek pizzası2

Malzemeler (2 kişilik)

2 adet yufka ekmek

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı fesleğen

su

1 kase kaşar peyniri rendesi

üzeri için;

kırmızı,yeşil biber

mantar

dilerseniz sucuk, zeytin dilimleri, mısır taneleri

Yapılışı;

Yufka ekmeğini açın. Küçük boy pizza büyüklüğünde bir kase alın ve yufka üzerine yerleştirip yuvarlaklar çıkarın. (Büyüklüğünü istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yuvarlaklardan birini yerleştirin. Bir kapta salçayı zeytinyağı ve biraz su ile açın Fesleğeni ekleyin. Fırça ile yuvarlağın üstüne biraz salçalı su sürün. Üzerine yuvarlaklardan artan kısımları parçalar halinde yerleştirin. Üzerine yine salçalı su ve biraz kaşar peyniri rendesi serpin. Peynirleri her kata kullanmanıza gerek yok. Ama salçalı suyu bol miktarda her yeri ıslanana kadar sürün. Kat kat  aynı şekilde dilediğiniz yükseklikte olana kadar aynı işlemi devam ettirin. En üste yine önce salçalı su sonra bol kaşar peyniri rendesi serpin. Üste de biber dilimlerini, mantar dilimlerini ve istediğiniz malzemeyi dizin. 180 derece fırında üst malzemeler ve yufkalar kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

 

 

Semizotlu Gözleme

?

Semizotunu çok severim. Eskiden hiç ağzıma almazdım. Bir arkadaşım sayesinde tanıştım ve bırakamadım. Salatası ayrı, yoğurtlusu ayrı derken semizotlu gözleme bambaşka bir tat. İçi biraz arttı onu da sarımısaklı yoğurt ekleyip değerlendirmeyi düşünüyorum:)

Farklı bir lezzet arıyorsanız iftar için, ramazandan sonra kahvaltı veya öğleden sonra çayları için kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

1 bağ semizotu

4-5 adet soğan

2 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağı

kimyon

Kişi sayısı kadar yufka

Yapılışı;

Semizotlarını ayıklayıp yıkayın ve süzün. Soğanları,biberleri zeytinyağı ile soteleyin. Salçayı eritin. Semizotlarını ekleyip kavurun. Kimyon ekleyip soğutun. Yufkanın ortasına biraz serpin. Dikkatlice zarf şeklinde katlayıp tavada pişirin. Afiyet olsun….

Pırasalı Muffin

Pırasalı Muffin

Pırasa yemeğinden kalan uç yaprakları değerlendirmek için harika bir seçim, puf puf poğaça kıvamında yumuşacık bir lezzet..

Malzemeler

1-1,5 sb kadar doğranmış pırasanın yeşil yaprakları

1sb ufalanmış beyaz peynir

1 yumurta

1 sb yoğurt

1sb sıvı yağ

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

yarım demet doğranmış maydanoz

2,5 -3 sb kadar un

üzeri için

susam, çörek otu

Yapılışı;

Un dışındaki tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Toparlanınca 1 saat kadar ağzı kapalı bekletin. İster yağlanmış muffin kaplarında isterseniz yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepside  180  derecede  üzeri kızarana ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Afiyet olsun….

 

 

Çerkez Gözlemesi

bazlama

Uzun zamandır aklımda olan bir tarifti. Tarifi yeşil salata da görmüştüm. Bizim yöreye biraz uzak ama. Gerçekten çok lezzetli.

Malzemeler:
4-5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket  kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

4 adet orta boy patates

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

tuz,karabiber

Kuru maya, ılık su ve şekeri bir kapta karıştırıp bekletin. Tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın. 1 saat kadar mayalandırın. Patatesleri haşlayıp ezin. Sıcakken kaşar peynirini ekleyin. Hamur iki katına çıkınca hamurdan küçük bezeler yapın. 18 -20 adet çıkmıştı. Elinizle poğaça büyüklüğünde açıp üzerine 1 tatlı kaşığı püre ekleyip kapatın. Çok büyük olmayacak şekilde açın. Tavada pişirin. Dilerseniz tereyağı sürüp sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

 

Lavaş Ekmeğinden Pratik Pizza

Evde kalmış lavaşlarınız varsa değerlendirebileceğiniz harika bir tarif. Ben fırından aldığım lavaştan yaptım. Markettekilerle de olabiliyor.

lavaş ekmeğinden pizza

Malzemeler( 2 kişilik)

1 adet lavaş ekmeği( Benim bir tane artmıştı. Fırından olduğu için markettekilere göre biraz uzundu pide gibi ikiye kesip iki kat halinde kullandım.)

1sb rendelenmiş kaşar peyniri

Çeyrek sucuk

5 adet çeri domates

(O an bu malzemeler elimde hazır vardı.Siz üst malzemeyi dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.)

Sosu için;

1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

sıvı yağ

su

kuru fesleğen

Bir kapta domates salçasını biraz sıvı yağ ve su ile açın. Fesleğeni ekleyip karıştırın. Lavaş uzun olduğu için iki kat yaptım ben. Hazır tortilla kullanacaksanız 2 tane ile iki kat yapabilirsiniz. Hatta kaşar peyniri ve sos miktarını arttırıp daha fazla katlar da yapabilirsiniz. İki lavaşın arasına sosun bir kısmını iyice sürün. Özellikle uçlarını ıslatın. Biraz kaşar peyniri serpin ve diğer parçayı üzerine kapatın. Üzerine yine önce sosu sürün, sonra kaşar peyniri rendesini serpin. Sucukları minik minik doğrayın ve serpin. Çeri domatesleri ikiye bölün ve en üste biraz bastırarak yerleştirin. 180 derece sıcak fırında sadece üst ızgara açık konumda domatesler, sucuklar pişene ve kaşar eriyene kadar pişirin. Aifyet olsun….

 

 

 

Mini Pizzalar

Mini Pizzala2

Her daim yapılabilecek pratik,hafif, harika bir lezzet…Pastanedeki mini pizzaları aratmayacak türden…Tarifi misss gibi ‘den almıştım. İkinci deneyişimde fotoğraflamak mümkün oldu. (İlkinde yemekten pek fırsat olmamıştı;) Ben kenarlarına yumurta sarısı sürmedim. Orijinal tarifte 1 yumurta sarısı da var.

Mini Pizzalar

Malzemeler:

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

4 su bardağına yakın un

İçi için;

2 adet orta boy  domates

2-3 adet sivri biber

1 sb kadar beyaz peynir ( çıkan pizza sayısına göre küçük küpler de kesebilirsiniz.)

Yapılışı

Un ve tuz dışındaki malzemeleri yoğurma kabında karıştırın. 3 sb unu tuzla karıştırıp ekleyin ve yoğurun. Hamur toparlanana kadar un ekleyip yoğurun.( Standart su bardağıyla 3,5 sb yetiyor) Ağzı kapalı halde 1 saat kadar hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup miniğe  yakın parçalar halinde doğrayın. Biberleri de hafif enli olacak şekilde doğrayın. Peynirleri yassı diktörtgenler şeklinde kesebilirsiniz. Hamur iki katına çıkınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 15 dakika kadar da tepside mayalandırın. Önce kenar kısmına peynirleri hafifçe bastırarak yerleştirin. Yanına da domatesleri dizin. Peynirin üzerine biberleri yerleştirin. 180 derece fırında kenarları ve altları hafifçe kızarana kadar pişirin. (Yumurta olmadığından  kenarları biraz hafif renk kalacaktır. Arada kontrol etmekte fayda var.) Afiyet olsun….