Kategori arşivi: Tuzlu Hamur İşleri

Tavuklu Garnitürlü Puf Börek

22 Temmuz 2014 persephone074 Yorum yapın

Her öğün yenebilecek çıtır çıtır bir börek. Üstelik kızartma lezzetinde olmasına rağmen fırında pişmiş. Hem daha sağlıklı hem de çok lezzetli…

Malzemeler(4 kişilik)

3 adet yufka

1 adet tavuk göğüs veya 4-5 adet kemiksiz tavuk but (haşlanmış, didiklenmiş)

1 paket garnitür( dondurulmuş olanlardan tercih ettim, konserveye göre daha sağlıklı)

köri isteğe göre

soya sosu

1 adet kırmızı kapya biber

zeytinyağı

karabiber

Tavukları haşlayıp didikledikten sonra( bunu daha önceden de yapabilirsiniz, ben zamanım varken haşlıyorum küçük kaplara didikliyorum. Donduruyorum. Pilavlara, bu tarz böreklere kullanırken çok pratik oluyor.) garnitürü de haşlayın ve hafif diriyken süzün. Bir tavada biberleri zeytinyağı ile soteleyin. Tavukları ekleyip karıştırın. Garnitürü ekleyin çok ezmemeye dikkat ederek karıştırın. Köri, soya sosu ve karabiberi ekleyin. (Soya sosu kullandığım için tuz kullanmadım. Siz soya sosu kullanmazsanız ekleyebilirsiniz.) Biraz soğumaya bırakın. Yufkaları tezgaha serin. Üst üste getirin. 5-6 cm kalınlığında dikkatlice kesin. Uzun şeritler elde edeceksiniz. Bir tabağa sıvı yağ koyun. Fırça ile şeritleri yağlayın. İç malzemesinden ucuna biraz koyup muska şeklini alacak şekilde sarın. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde bitirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine de fırça ile biraz sıvı yağ sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yufkalar kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

*3 yufkadan 24-26 civarında çıkmıştı. Siz yufka sayısını arttırabilirsiniz. Ona göre de içi arttırmak gerekebilir.

*Benim iç biraz artmıştı. Kalanı lavaşa sararsanız çok güzel dürüm oluyor:)

*Böreğin içini de 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz. Daha pratik oluyor.

Börekler, Genel, Pratik Lezzetler, Tuzlu Hamur İşleri

Patatesli Rulo Börek

14 Temmuz 2014 persephone074 Yorum yapın

Malzemeler:

3 adet yufka

3 adet orta boy patates

yarım sb rendelenmiş kaşar peyniri

yaklaşık 1sb süt

karabiber, tuz, sıvıyağ

Yapılışı

Patatesleri haşlayın ve ezin. Sıcakken rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Süt ekleyip kıvamını açın. Bazen 1 sb dan fazla gerek oluyor açmak için hafif akışkan bir kıvam olması gerekiyor yufkaya sürebilmek için. Biraz karabiber, tuz ekleyin. Yufkayı masaya veya tezgaha açın. Bir tabağa biraz sıvı yağ koyun yufkanın her yerine yağ sürün. Yufkanın her kenarından içeri doğru biraz katlayın kare şeklini alsın. Patatesli içi yufkaya çok olmamak şartıyla sürün. Ucundan başlayıp kıvırıp rulo yapın. Bıçakla 5-6 cm kalındığında kesin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde tepsiye dizin ve üzerine sıvı yağ sürün. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. (Fırın yerine kızartma da yapabilirsiniz o zaman sıvıyağa gerek olmuyor.)Afiyet olsun….

Ekmekler, Tuzlu Hamur İşleri

Tam Buğday Unlu Pizza

01 Haziran 2014 persephone074 Yorum yapın

Aslında yaptığım iki tarifi birleştirmek oldu. Ve ortaya süper lezzetli bir pizza çıktı.

Hamuru için;

2 sb tam buğday unu

1 sb ılık su veya süt

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket insant (kuru) maya

Üzerine sürmek için;

1 yemek kaşığı domates salçası

biraz sıvı yağ

fesleğen

biraz su

Üzerindeki malzemeler standart pizza malzemeleri(Rendelenmiş kaşar, kırmızı-yeşil biber-mısır-sucuk) Siz dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.

1 bardak suyun içinde mayayı ve şekeri koyup karıştırın ve mayayı eritin ve 5dk bekletin. Unu bir kaba alın ve tuzla karıştırın. Sıvı karışımı ekleyip yoğurun. Biraz ele yapışan bir hamur olacak. Kapalı kapta 1 saate yakın bekletin. Salçanın kıvamını ,sıvı yağı ve su ile biraz açın, fesleğeni ekleyin. Biberleri dilediğiniz gibi doğrayın. Kabaran hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Elinizi azar azar ıslatarak hafifçe bastırıp genişletin ve yuvarlak şekil verin. Üzerine domates sosunu sürün. Rendelenmiş kaşarları serpin. Sucukları yerleştirin. En üste de biberleri ve mısırları serpip hafifçe bastırın. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar ve hamur pişene kadar pişirin. Afiyet olsun….

Tuzlu Hamur İşleri

Tavuklu Poğaça

21 Ocak 2014 persephone074 Yorum yapın

Malzemeler

Hamuru için;

5-6 sb un

1 sb ılık su

1sb ılık süt

1 paket hazır maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta(Bir tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)

150 gr eritilmiş margarin veya tereyağı

İçi için;

Yarım tavuk göğsü

1sb haşlanmış bezelye

1 kase karışık renkli biber

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı köri

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine çörek otu

Yapılışı;

Şeker, maya, ılık su ve süt yoğurma kabına alınır ve çırpılır. 10dakika bekletilir. Margarin veya tereyağı eritilir ve biraz soğutulur. Yumurtalar ve yağ eklenir ve çırpılır. Tuz eklenir. Un yavaş yavaş eklenir. Yumuşak kıvamlı hamur olana kadar un eklenip yoğurulur. Kabın üzeri örtülür ve 1 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakılır. Tavuk kıyma makinesi ile kıyılır veya çok küçük doğranır. (Burada tavuğu önceden haşlayıp küçük parçalara ayırsanız da olur.)Tavuklara yarım sb su eklenip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir. Tavuklar pişince biraz sıvı yağ ve küçük küçük kıyılmış soğanlar ve biberler eklenir. Soğanlar pişince haşlanan bezelyeler eklenir ve karıştırılır. En son baharatlar eklenir ve ocağın altı kapatılır . Harç soğuyunca hamurdan ceviz büyüklüğünde kopartılır ve azar azar iç malzeme eklenir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun….