Künefenin ayrı bir yeri var çoğumuz için. Ben her zaman yemem bu tatlıyı. Özellikle uzun aralar veririm ki yerken tadını ayrı bir çıkartabileyim diye. Her yer de güzel yapamıyor maalesef. Bir lezzeti yerinde tadacaksın demişler ya gerçekten doğru. Bir seferinde Hatay’da yeme fırsatım olmuştu. Yani ne desem anlatacak kelime bulamam herhalde. Başka birçok yerde yedim ama o tadı alamadım. Karnım da aç değildi bu arada:) Öncesinde Hatay’ın o eşsiz  kağıt kebabından yemiştim. Onun da hikayesi ayrı…Bir ara evde deneyip yazmayı düşünüyorum. Tavaya kullanılan yağa pekmez karıştıranlar var ben çok arada kaldım. Kullanmadım. Ama bir sonrakine denemeyi düşünüyorum. Şerbeti öncesinde pişirmiştim. Tam soğumamıştı. Yani kaynayan bir şerbet de değildi , buz gibi de olmamıştı. Ama künefenin şerbeti çekebilmesi için sıcak olması lazım. Biraz bekleyin. Çektiğinde harika olacaktır. Kullandığım peynir tuzsuz Hatay peyniriydi. Yerine yine tuzsuz olan mozzarella da olabilir. Birbirlerine çok benziyorlar tad ve şekil olarak. Kullandığım tava çiftli ızgara tava. Ama sizde yoksa çevirirken kolaylık sağlayabileceğiniz genişçe bir kapak da olabilir.

Malzemeler;

250 gr çok ince kıyılmış kadayıf

3-4 yemek kaşığı erimiş tereyağı

200 gr künefe peyniri veya mozzarella

3 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı( tavayı yağlamak için)

Şerbeti için;

2sb su

1,5 sb şeker

Yarım limon

Yapılışı;

Şerbet için bir tencereye su ve şeker eklenir. Şeker eriyene kadar karıştırılır. 10 dk kadar daha pişirilip yarım limon suyu eklenip ocaktan alınır. Genişçe bir kaba ince kıyılan kadayıflar eklenir. Üzerine erimiş tereyağı eklenip iyice karıştırılır. Tava yağlanır. Üzerine kadayıfın yarısı hiç boş yer kalmayacak şekilde bastırılarak yerleştirilir. Künefe peyniri rendelenir. Çok kenarlara getirilmeden bir tabaka şeklinde yerleştirilir. En üste de kalan kadayıflar aynı şekilde peynirin tamamı kapanana kadar bastırılarak yerleştirilir. Kısık ateşte kontrol edilerek bir yüzü pişirilir. Diğer tava veya genişçe bir kapak yağlanır. Alt kısım iyice kızardığında alt üst yapılır ve diğer kısım da aynı şekilde kızarana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp hemen şerbet eklenir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun….