Tepsi Kebabı

antakya tepsi kebabı antakya tepsi kebabı2

Malzemeler

1 kilo koyun eti(kişi sayısına göre azaltılabilir veya arttırılabilir.)

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

Biraz maydonoz

Karabiber

Tuz

İsteğe göre acı pulbiber

1 orta boy domates

4-5 adet sivri biber

Yapılışı

Koyun etlerini, soğanı, sarımsakları, ve maydonozu kıyma makinesinde kıyın veya hazır kıyma ile çok küçük kıyılmış soğan, maydonoz , sarımsakları yoğurun. 1 saat kadar ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletin. İnce bir fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt koyun. Kıyma harcını tepsiye 1-1,5 cm kalınlığında yayın. Üzerine Tüm şekilde sivri biberleri ve doğranmış domatesleri dizin 180 derece fırında kıyma suyunu çekene kadar pişirin. İnce dilimleyerek servis edin.  Afiyet olsun….

Reklamlar

Tavuklu Poğaça

poğaça

Malzemeler

Hamuru için;

5-6 sb un

1 sb ılık su

1sb ılık süt

1 paket hazır maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta(Bir tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)

150 gr eritilmiş margarin veya tereyağı

İçi için;

Yarım tavuk göğsü

1sb haşlanmış bezelye

1 kase karışık renkli biber

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı köri

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine çörek otu

Yapılışı;

Şeker, maya, ılık su ve süt yoğurma kabına alınır ve çırpılır. 10dakika bekletilir. Margarin veya tereyağı eritilir ve biraz soğutulur. Yumurtalar ve yağ eklenir ve çırpılır. Tuz eklenir. Un yavaş yavaş eklenir. Yumuşak kıvamlı hamur olana kadar un eklenip yoğurulur. Kabın üzeri örtülür ve 1 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakılır. Tavuk kıyma makinesi ile kıyılır veya çok küçük doğranır. (Burada tavuğu önceden haşlayıp küçük parçalara ayırsanız da olur.)Tavuklara yarım sb su eklenip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir. Tavuklar pişince biraz sıvı yağ ve küçük küçük kıyılmış soğanlar ve biberler eklenir. Soğanlar pişince haşlanan bezelyeler eklenir ve karıştırılır. En son baharatlar eklenir ve ocağın altı kapatılır . Harç soğuyunca hamurdan ceviz büyüklüğünde kopartılır ve azar azar iç malzeme eklenir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun….

Brokoli Salatası

brokoli salatası

Hazırlaması gayet basit ama lezzetli bir tarif…

Malzemeler

1 adet brokoli

Sosu için;

1 limonun suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı soya sosu

biraz zeytinyağı

sumak, toz biber

isteğe göre 1 diş rendelenmiş sarımsak

Yapılışı

Brokoliler çiçeklerine ayrılıp yıkandıktan sonra tencereye konur ve üzerlerine sıcak su ve bir tutam tuz eklenip 5-7 dakika kadar pişirilir. Pişen brokoliler soğuması için bir süzeğe alınır. Bir kaseye sos malzemeleri eklenir ve karıştırılır. Brokoliler servis tabağına alınır ve üzerlerine hazırlanan sos dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun…

Hasanpaşa Köftesi

hasan paşa köftesi2

Malzemeler

Köftesi için;

350-400 gr kıyma

1 orta boy soğan

2 dilim bayat ekmek

Tuz

Kimyon, karabiber, kekik

İçi için;

1 sb bezelye

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çorba kasesi kadar karışık renkli doğranmış biber

Patates Püresi için;

2 orta boy haşlanmış  patates

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı rende kaşar

Yapılışı

Soğanlar küçük küçük kıyılır veya robotta ekmekler ile parçalanır. Derin bir kapta kıyma, soğan, ekmekler, baharatlar ve tuz yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletilir. Fırın kabı yağlanır. Kıyma dört eşit parçaya veya daha küçük olmak üzere altı eşit parçaya ayrılır. Tabak şekli verilir ve tepsiye dizilir. 180 derece fırında pişirilir. Bezelyeler haşlanır. Tavada biberler sıvı yağ ile  sotelenir. Salça eklenir . Salça ezilince bezelyeler eklenir 1 kez çevrilip ocaktan alınır.  Haşlanan patatesler tencerede ezilir.  Süt ve rendelenmiş kaşar eklenir ve blender dan geçirilir. Tencerenin  altı açılır ve tereyağı eklenir. Tereyağı  eriyinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Biraz karabiber eklenir. Köfteler fırından çıkarılır. İçlerine önce bezelyeli karışımdan eklenir. Sonra üzerlerine 1 er kaşık patates püresi eklenir. Fırında patatesler kızarana kadar pişirilir.

Pratik Biberli Ekmek

biberli ekmek

Malzemeler:

2 ekmek hamuru

2 orta boy soğan

1orta boy domates rendesi

1 yemek kaşığı   biber salçası

1 yemek kaşığı  domates salçası

isteğe göre 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

kekik

susam

biraz sıvı yağ

Pidenin üstüne sürmek için çok az instant maya ve 1 yemek kaşığı su

Yapılışı

Soğanlar küçük doğranır. Kaba domates rendesi eklenir. Biber salçası, domates salçası, kekik ,susam ve sıvı yağ eklenir, iyice karıştırılır. Pide ekmeği hamuru küçük küçük parçalara ayrılır ve yuvarlar şekil verilip bastırılır, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.  Mayalı su karışımı el ile üzerlerine hafifçe sürülüp bastırılır. Üzerlerine azar azar yapılan karışım eklenir.  180 derece önceden ısınmış fırında pişirilir. Afiyet olsun….

Kirazlı Turta

kirazlı turta

Malzemeler:

200gr un

2 yumurta

200 gr pudra şekeri

125 gr margarin veya tereyağı

1 tatlı kaşığı karbonat veya kabartma tozu

yarım su bardağı çekilmiş ceviz

10-20 adet dondurulmuş kiraz

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Kirazlar dondurucudan çıkarılır ve ikiye kesilir.Üzerine 1 yemek kaşığı limon suyu eklenir ve süzgeçte bekletilir. Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır. Oda sıcaklığında erimiş margarin eklenir. Un, karbonat ve ceviz içi bir kapta karıştırılır. Karıştırma kabına yavaş yavaş unlu karışım eklenir. 5 dakikaya yakın çırpılır. 26-28 cm yağlanmış  kek kalıbına karışım dökülür. Üzerine kirazlar hafif bastırılarak yerleştirilir. 180 derece ısınmış fırında pişirilir. Soğuduktan sonra arzu edilirse pudra şekeri serpilerek servis edilir. Afiyet olsun….

Yoğurtlu Havuç

yoğurtlu havuç

yoğurtlu havuç2

Malzemeler

4-5 adet orta boy havuç

3-4 dilim kornişon turşu

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı labne peyniri

3-4 yemek kaşığı  süzme yoğurt(veya yoğurdun susuz kısmından)

2 yemek kaşığı mayonez

Not: Malzemeleri damak zevkinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.

Yapılışı

Havuçları rendeleyin. Tavaya çok az sıvı yağ ekleyip havuçlar orta kıvama gelene kadar orta ateşte pişirin. Bir kaba sarımsakları rendeleyin. Turşuları küçük küçük doğrayın. Yoğurdu, mayonezi, ve labne peynirini ekleyip iyice karıştırın. Soğuyan havuçları da yoğurtlu karışımı ekleyip karıştırın. Afiyet olsun….

Etsiz Çiğ Köfte

 

Malzemeler:

2sb köftelik esmer bulgur

2sb rendelenmiş domates

2 büyükçe dilim esmer köy ekmeği

1sb yakın ceviz içi

1 orta boy kuru soğan

4-5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

isteğe göre yarım yemek kaşığı acı biber salçası

yarım sb zeytinyağı

yarım sb nar ekşisi

bir çay kaşığı tuz(isteğe göre)

Yapılışı

Bulgur derin kapta domates rendesiyle birlikte yarım saate yakın ağzı kapalı şekilde bekletilir. Bu sürede ekmekler, soğan, sarımsak, salça ve ceviz içi robottan geçirilir. Zeytin yağı ve nar ekşisi eklenip tekrar robotta karıştırılır. Bulgur dinlenince, geniş kapta tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Bu aşamada istenirse karışım bir kez daha robottan geçirilebilir. Bir saklama kabına alınır ve bekletilir.

Not: Köfte en az 4-5 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor. Fakat ben 1 gün önceden yapmayı tercih ediyorum çünkü bekledikçe lezzeti çıkıyor. Afiyet olsun…

Foccacia

foccacia2

foccacia1

Malzemeler:

3sb un

1sb ılık su

3 yemek kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

yarım paket kuru maya

Üzeri için

2 adet küçük domates veya 3-4 adet çeri domates

yarım çay bardağına yakın zeytin yağı

taze veya kuru fesleğen

Yapılışı

Maya ve şeker ve ılık su çırpma teli ile çırpılır ve 10dk bekletilir. Un ve tuz karıştırılır. Mayalı karışıma önce zeytinyağı eklenir ve karıştırılır ardından unlu tuz karışımı eklenir ve yoğurulur . Biraz sert bir hamur kıvamı olacak ve ele yapışmayacak gerekirse un ilave edilir. Ağzı kapalı şekilde yarım saat bekletilir. Fırın kabı yağlanır veya yağlı kağıt tepsiye yerleştirilir. Hamur tepsiye alınır. Bu aşamada arzu edilirse  bir kaba 1 çay kaşığı maya ve çok az su eklenip elle ekmeğe şekil verilebilir. Üzerine zeytin yağı sürülür. Fesleğenler ve doğranmış domatesler eklenir, hafif bastırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Tarif missgibi.com‘dan alıntıdır. Afiyet olsun…

Fırında Tavuk Baget

tavuk baget2

Malzemeler:

6 adet tavuk baget

Sos İçin:

1 yemek kaşığı katı yerinden veya süzme yoğurt

1,5 yemek kaşığı soya sosu

1 veya 2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı köri

1 çay kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı sıvı yağ

biraz tuz,kekik

Yapılışı:

Sarımsaklar rendelenir. Derin bir kaba süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsaklar, soya sosu, köri, salça , tuz, kekik ve yağ eklenir. Çırpma teli ile karıştırılır. Tavuk bagetler bu sosa batırılıp iyice bulanıp  saklama kabına alınır 1-2 saat bekletilir.(tavuk en az bir akşam önceden bu sosta bekletilirse daha iyi sonuç çıkıyor).Fırın kabı yağlanır ve tavuklar dizilir. Bir çay bardağına yakın ılık su eklenir.180 derece ısıtılmış fırında tavuklar kızarana kadar pişirilir .Afiyet olsun…

The Kitchen Crashers

Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…

cozywalls

A Place to Create & Celebrate

The Moonlight Baker

It all started with a midnight brownie...

Eatocracy

If it tastes good, it IS good.