Ekşi Soslu Patates Kızartması

soslu patates kızartması2

Soslu Patates Kızartması

Kim sevmez ki patates kızartmasını. (Bu aralar şu zamlar yüzünden pek tüketemesek, korkarak alsak da:)  Uzun süren haftasonu kahvaltılarında bile baş köşede yerini alır. Çeşit çeşit soslu veya sade ekmek arasında her türlü süper bir lezzet ve kurtarıcı…..Kızartma her şekilde güzel ama ben bu sosla ayrı bir seviyorum. Bu arada aynı sosu özellikle karnabahar ve havuç kızartması ile deneyin enfes olacaktır. Afiyet olsun…

4-5 adet orta boy patates

kızartmak için sıvı yağ

tuz

Sosu için:

Yarım demet maydanoz

1 limonun suyu

4-5 diş sarımsak

arzuya göre acı toz biber

Patatesleri soyup yıkayın ve dilediğiniz şekilde doğrayın. Üzerine biraz tuz serpin ve elinizle karıştırın. Tavada kızartın. Sosu için geniş bir kaba maydanozları doğrayın. Üzerine sarımsakları rendeleyin veya ezin ve karıştırın. Kızaran patatesler biraz soğuyunca soslu kaba alın. Üzerine limon suyu gezdirin ve beraber karıştırın. İsteğe göre pul biber serperek servis edin.(Kızartmak ağır gelir derseniz, Patatesleri tuz ve biraz yağ ile karıştırıp yağlı kağıt serili tepside fırında da pişirebilirsiniz. Arada  patatesleri karıştırdığınızda  kızartmaya çok yakın bir lezzet olacaktır.)

Reklamlar

Mantı Çorbası

mantı çorbası

mantıı

Çukurova yöresinde yüzük çorbası veya yüksük çorbası olarak da bilinir. Yapımı biraz zahmetli ama lezzeti uğraşmaya değer….

Malzemeler

Hamuru için;

4-5sb yakın un

tuz

1 yumurta

biraz su

İçi için;

250gr kıyma

1 soğan (ince doğranmış)

yarım demet ince kıyılmış maydonoz

biraz karabiber,tuz

Mantı çorbası için;

1 yemek kaşığı un

biraz sıvı yağ

1,5 yemek kaşığı biber salçası

yarım sb haşlanmış nohut

kaynar su

Yapılışı;

2,5 -3 sb un yoğurma kabına alınır. Ortası havuz şeklinde açılıp yumurta kırılır ve yumurta içinde yavaşça yedirilir. Tuz eklenir. Biraz su eklenir ve sert hamur olana kadar yoğurulur. Hamur 3 eşit bezeye ayrılır. Kap unlanır ve biraz bekletilir. Kıyma, kıyılmış soğan, kıyılmış maydonoz ,karabiber ve tuz ile yoğurulur. Bezelerden biri merdane veya oklava ile çok ince olmamak şartı ile unlanarak açılır. Resimdeki gibi genişçe katlanır. Enli enli  kesilir. Kesilen parçalar üst üste konur ve kare biçimde olacak şekilde kesilir. Unlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine az az kıyma parçaları konur ve iki kenarından sıkıştırılıp karşılıklı ucu birleşecek şekilde yapıştırılır. Teflon tepsiye dizilir. Diğer bezeler ile de hamur parçaları bittikçe aynı şekilde parçalar yapılır. Tepsi dolunca 180 derece fırında biraz kızarana kadar pişirilir. Yapılan hamurlardan isteğe ve kişi sayısına göre ayrılabilir. Ben 3 torbaya eşit paylaştırmıştım. Bir tanesini bırakıp diğer torbaları buzlukta sakladım. Çorbayı pişirmek için tencereye un ve sıvı yağ eklenir. Yağ kızınca salça eklenir ve kavrulur. Haşlanmış nohutlar ve üzerine tencerenin kulbunu biraz geçecek şekilde su eklenir. (Burada kıvam size kalmış daha koyu kıvam isterseniz daha su ekleyebilirsiniz. Su daha fazla olursa daha çorba kıvamlı olur. ) Su tam kaynayınca mantılar eklenir ve 10-15 dakikaya yakın yumuşayıncaya kadar arada karıştırılarak pişirilir. Pişince biraz limon suyu, tuz  ve kuru nane eklenir ve dinlendirildikten sonra servis edilir. (Ben üzerine biraz kaşar peyniri rendesi ekliyorum çok yakışıyor.) Afiyet olsun….

Karışık Gözleme

Gözleme1

gözleme2

Malzemeler:

2 kişilik

2 adet yufka

1 kase doğranmış karışık renkli biber

1 domates(çekirdekleri çıkartılmış ve süzgeçte suyu çıksın diye bekletilmiş)

1 sb kaşar rendesi

Yapılışı

Karışık biberler, domatesler ve kaşar peynir karıştırılır. Yufka masada açılır. ortasına gelecek şekilde iç malzemeden biraz serpilir. Kenarlardan kare olacak şekilde katlanır. Katlanırken su sürülüp kenarlar yapıştırılır. Diğer yufkada aynı şekilde hazırlanır. Fırın tepsisine en üste gelecek şekilde yerleştirilir. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Arzuya göre patates kızartması, turşu, ketçap, mayonez ile servis edilir. Afiyet olsun…..

En iyi blog yarışması

Bu yarışma ile  tesadüfen bloglarda gezinirken karşılaştım. Blog geçmişim çok kısa olmasına ve yeni olmama rağmen neden olmasın dedim kendi kendime denemekten ne çıkar…Belki de birçok farklı bloğu tanıma fırsatı verir. Yarışma şartı çok basit yarışmayı sayfada duyurmak. Ayrıntıları da aşağıdaki linkten öğrenebilirsiniz. Herkese bol şans…..

http://blogdeposu.blogspot.com/

Şekerpare

şeker pare

Malzemeler

2 yumurta

150 gr tereyağı

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı Hindistan cevizi

1 sb pudra şekeri

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket karbonat

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Şerbet için;

3,5 sb su

3,5 sb şeker

Not: Tarifi Oktay Usta resmi sitesinden alıp kendime göre biraz değiştirdim. Kabartma tozu kullandığım zamanlarda çoğu zaman midemde bir yanma oluyordu. Bu yüzden kabartma tozu yerine tüm tariflerde karbonat kullanmaya başladım. Karbonat kullanıldığında daha iyi reaksiyona geçirmesi için asit kullanılması gerektiğinden limon suyu veya yoğurt kullanmayı tercih ediyorum. Orijinal tarifi buradan bulabilirsiniz.

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Eritilen tereyağı, irmik, Hindistan cevizi, ve yoğurt eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. İlk olarak yedi çorba kaşığı un ile karbonat ve vanilya bir kapta karıştırılır. Unlu karışım diğer karışıma eklenir ve yoğurulmaya başlanır. Kıvam alana kadar gerekirse un eklenebilir. Kıvam aldıktan sonra yarım saat kadar serin yerde bekletilir. Sonrasında ister klasik yöntem olan el ile ister merdane ile açılarak kurabiye kalıpları ile şekil verilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Şerbet hazırlanır. Fırından çıkan kurabiyeler biraz soğutulduktan sonra sıcak şerbete batırılır ve arzuya göre Hindistan cevizi veya antep fıstığı ile servis edilir. Afiyet olsun…

Tepsi Kebabı

antakya tepsi kebabı antakya tepsi kebabı2

Malzemeler

1 kilo koyun eti(kişi sayısına göre azaltılabilir veya arttırılabilir.)

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

Biraz maydonoz

Karabiber

Tuz

İsteğe göre acı pulbiber

1 orta boy domates

4-5 adet sivri biber

Yapılışı

Koyun etlerini, soğanı, sarımsakları, ve maydonozu kıyma makinesinde kıyın veya hazır kıyma ile çok küçük kıyılmış soğan, maydonoz , sarımsakları yoğurun. 1 saat kadar ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletin. İnce bir fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt koyun. Kıyma harcını tepsiye 1-1,5 cm kalınlığında yayın. Üzerine Tüm şekilde sivri biberleri ve doğranmış domatesleri dizin 180 derece fırında kıyma suyunu çekene kadar pişirin. İnce dilimleyerek servis edin.  Afiyet olsun….

Tavuklu Poğaça

poğaça

Malzemeler

Hamuru için;

5-6 sb un

1 sb ılık su

1sb ılık süt

1 paket hazır maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta(Bir tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)

150 gr eritilmiş margarin veya tereyağı

İçi için;

Yarım tavuk göğsü

1sb haşlanmış bezelye

1 kase karışık renkli biber

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı köri

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine çörek otu

Yapılışı;

Şeker, maya, ılık su ve süt yoğurma kabına alınır ve çırpılır. 10dakika bekletilir. Margarin veya tereyağı eritilir ve biraz soğutulur. Yumurtalar ve yağ eklenir ve çırpılır. Tuz eklenir. Un yavaş yavaş eklenir. Yumuşak kıvamlı hamur olana kadar un eklenip yoğurulur. Kabın üzeri örtülür ve 1 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakılır. Tavuk kıyma makinesi ile kıyılır veya çok küçük doğranır. (Burada tavuğu önceden haşlayıp küçük parçalara ayırsanız da olur.)Tavuklara yarım sb su eklenip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir. Tavuklar pişince biraz sıvı yağ ve küçük küçük kıyılmış soğanlar ve biberler eklenir. Soğanlar pişince haşlanan bezelyeler eklenir ve karıştırılır. En son baharatlar eklenir ve ocağın altı kapatılır . Harç soğuyunca hamurdan ceviz büyüklüğünde kopartılır ve azar azar iç malzeme eklenir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun….

Brokoli Salatası

brokoli salatası

Hazırlaması gayet basit ama lezzetli bir tarif…

Malzemeler

1 adet brokoli

Sosu için;

1 limonun suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı soya sosu

biraz zeytinyağı

sumak, toz biber

isteğe göre 1 diş rendelenmiş sarımsak

Yapılışı

Brokoliler çiçeklerine ayrılıp yıkandıktan sonra tencereye konur ve üzerlerine sıcak su ve bir tutam tuz eklenip 5-7 dakika kadar pişirilir. Pişen brokoliler soğuması için bir süzeğe alınır. Bir kaseye sos malzemeleri eklenir ve karıştırılır. Brokoliler servis tabağına alınır ve üzerlerine hazırlanan sos dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun…

Hasanpaşa Köftesi

hasan paşa köftesi2

Malzemeler

Köftesi için;

350-400 gr kıyma

1 orta boy soğan

2 dilim bayat ekmek

Tuz

Kimyon, karabiber, kekik

İçi için;

1 sb bezelye

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çorba kasesi kadar karışık renkli doğranmış biber

Patates Püresi için;

2 orta boy haşlanmış  patates

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı rende kaşar

Yapılışı

Soğanlar küçük küçük kıyılır veya robotta ekmekler ile parçalanır. Derin bir kapta kıyma, soğan, ekmekler, baharatlar ve tuz yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletilir. Fırın kabı yağlanır. Kıyma dört eşit parçaya veya daha küçük olmak üzere altı eşit parçaya ayrılır. Tabak şekli verilir ve tepsiye dizilir. 180 derece fırında pişirilir. Bezelyeler haşlanır. Tavada biberler sıvı yağ ile  sotelenir. Salça eklenir . Salça ezilince bezelyeler eklenir 1 kez çevrilip ocaktan alınır.  Haşlanan patatesler tencerede ezilir.  Süt ve rendelenmiş kaşar eklenir ve blender dan geçirilir. Tencerenin  altı açılır ve tereyağı eklenir. Tereyağı  eriyinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Biraz karabiber eklenir. Köfteler fırından çıkarılır. İçlerine önce bezelyeli karışımdan eklenir. Sonra üzerlerine 1 er kaşık patates püresi eklenir. Fırında patatesler kızarana kadar pişirilir.

Pratik Biberli Ekmek

biberli ekmek

Malzemeler:

2 ekmek hamuru

2 orta boy soğan

1orta boy domates rendesi

1 yemek kaşığı   biber salçası

1 yemek kaşığı  domates salçası

isteğe göre 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

kekik

susam

biraz sıvı yağ

Pidenin üstüne sürmek için çok az instant maya ve 1 yemek kaşığı su

Yapılışı

Soğanlar küçük doğranır. Kaba domates rendesi eklenir. Biber salçası, domates salçası, kekik ,susam ve sıvı yağ eklenir, iyice karıştırılır. Pide ekmeği hamuru küçük küçük parçalara ayrılır ve yuvarlar şekil verilip bastırılır, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.  Mayalı su karışımı el ile üzerlerine hafifçe sürülüp bastırılır. Üzerlerine azar azar yapılan karışım eklenir.  180 derece önceden ısınmış fırında pişirilir. Afiyet olsun….

The Kitchen Crashers

Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…

cozywalls

A Place to Create & Celebrate

The Moonlight Baker

It all started with a midnight brownie...

Eatocracy

If it tastes good, it IS good.