Etiket arşivi: bayram tatlıları

Cevizli Hamur Tatlısı

2017’yi geride bırakırken  bloga yükleyeceğim son tarifin bir tatlı tarifi olacağı aklıma gelmezdi. Özellikle son zamanlarda pek tatlı yemesem de  bu seferki  tarif evdekiler içindi.  İçinde hamur ve şeker olması biraz kalorili yapıyor evet ama bol miktarda kullanılan ceviz ve tarçın gerçekten o şekeri dengeliyor. Siz damak tadınıza göre cevizi arttırıp daha az hamur yapabilirsiniz. Yapımı ve kıvamı açısından aşureyi andırıyor biraz. Tabi içine kuru meyve ve buğday girmiyor.

Hamurun yapımında çok fazla el oyalayacak bir zorluk yok. Mantı hamuru kadar sert olmuyor. Orta sertlikte yetiyor. Yalnız ince şeritler açılması için biraz iyi yoğurulması gerekiyor. Ne kadar minik keserseniz o kadar güzel oluyor. Bir de birbirlerine yapışmasını önlemek için unlayıp yavaşça karıştırmakta fayda var. En son bir süzgeç yardımı ile fazla unları eledim ben.

Hazırlanan şekerli su şerbetten biraz daha kıvamlı olması gerekiyor. Yani kaşığa aldığınızda kolayca akmayacak. Hamuru ekledikten tencerenin ağzını kapatmayın ve başını bırakmayın taşma tehlikesi var:)

Son olarak umarım 2018 hepimiz,ülkemiz için mutlu,sağlıklı, geçireceğimiz hayırlı bir yıl olur…

Malzemeler

Hamuru için;

2 su bardağı un

1 su bardağına yakın su

Şerbet için;

1,5 litre  su

Yaklaşık 2,5-3  sb şeker

2 su bardağından fazla ceviz içi (irice doğranmış)

2-3 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Unu bir kaba alın. Ortasını açın. Biraz su ekleyip karıştırmaya başlayın. Karıştıkça azar azar su ekleyin ve orta sertlikte bir hamur olana kadar yoğurun. Hamur kıvama gelince bezelere bölün. O bezelerden de incecik şeritler yapın. Bıçakla minik minik parçalar halinde kesin. Unlanmış bir yerde arada karıştırarak tüm hamuru aynı şekilde bitirin. Şerbeti için kaynamış suyun içine şekeri ekleyin ve kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Rengi altın sarısı gibi olacak.Hamurları yavaş yavaş ekleyin. Bir yandan da karıştırın. Bir süre hamurları sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın. Hamurlar piştiğinde cevizi ve tarçını ekleyin. Bir süre daha lezzetleri birbirine geçmesi için karıştırarak pişirin. Ocaktan alın beş on dakika bekletip servis tabaklarına alabilirsiniz. Afiyet olsun…

 

Reklamlar

Evde Baklava Yapımı

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Ramazan Bayramı dendiğinde akla ilk gelenlerdendir eminim baklava. Yapması zahmetli ama yemeye doyamadığımız bir tatlıdır. Normalde tatlılar çok fazla tercihim olmasa da bir bayram baklavasız olmaz diye düşünürüm. Ama özellikle şekeri yüksek olanlar dikkat etmeli. Misafir olduğumuz evi kırmak istemesek de fazla olanı geri çevirmeliyiz. Zaten ev sahipleri de durumu anlayacaklardır. Ben normalde tatlı,şeker düşkünü değilim ama bayramda ikram edileni geri çevirmeyelim derken epey bir şeker,tatlı,çikolata yüklemiş oluyoruz. Sonra bu da bize kilo olarak geri dönmüş oluyor:)

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES

O dışardan aldığımız hazır baklavaların tadları ayrı, ama evde yapılan bir ayrı güzel bence.  Kat kat hamurdan yufkalar açılır arasına ceviz içi veya fıstık içi konur ev baklavası yapılır. Kendine has bir kıvamı ve tadı var gerçekten ev baklavasının.Dışardan aldığımız baklavalara göre biraz daha hamurumsu en üst katmanı sadece çıtır kıvamda oluyor. Maalesef hamurunu açamadığımdan hazır baklava yufkası kullandık. Aslında tarifi annem yaptı bana da çekmek düştü:) Artık sonradan kendim de deneyeceğim evde. Tabi ki evde kendimizin açtığı hamurun kıvamını elde etmek mümkün değil ama benim gibi hamur açmaya pek(!) yetenekli değilseniz yine de hazır baklava yufkası kullanarak bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz baklavadan yapabilirsiniz. Kesinlikle bu tarifin de kendine has önemli noktaları var.Yağını eklerken dikkat etmek gerekiyor.Normalde yağ çıtırlaştırması gerekirken haddinden fazla eklerseniz tam tersi hamur haline getirebiliyor. O yüzden aman dikkat derim.

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Şerbetini ılık dökenler var ,sıcak dökenler var ama bence ne çok soğuk olmalı ne de çok sıcak. Bir de fırından çıkarır çıkarmaz dökmek yerine çok uzun süre değil ama 1 dakika kadar bekleyip öyle dökmek daha iyi bir sonuç etmenizi sağlayacaktır. Bir de şerbeti ile dinlenmesi çok önemli 1 -2 gün önceden yapıp bekletirseniz muazzam bir lezzet olacaktır.

Malzemeler;

1 paket baklava yufkası

250-300 gr kadar tereyağı

250 gr ceviz içi

Şerbeti için;

5 sb şeker

5 sb su

3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

Öncelikle bir tencereye şekeri ve suyu koyup hafif koyulaşana kadar kaynatın. Koyulaşınca limon suyunu ekleyip biraz daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Tepsiyi yağlayın. Yufkanın birini yerleştirin. Üzerine iki tane daha yufka yerleştirin. Yeniden yağ sürün. Yine üzerine üç tane yufka yerleştirin. Üç katta bir yağ sürerek devam edin. Yufkanın yarısına geldiğinizde ceviz içini serpin. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde üç katta bir yağ sürerek tepsiye yerleştirin. Yufkalar bitince dilediğiniz gibi dilimleyin. Üzerine kalan yağı aralarına da gelecek şekilde sürün. 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin. Fırında çıkarınca 1 dakika kadar bekleyin ve oda sıcaklığında soğumuş olan şerbeti yufkaların üzerine gezdirin. Dilerseniz üzerine antep fıstığı serperek dinlendikten sonra servis edin. Afiyet olsun….