Ramazan Bayramı dendiğinde akla ilk gelenlerdendir eminim baklava. Yapması zahmetli ama yemeye doyamadığımız bir tatlıdır. Normalde tatlılar çok fazla tercihim olmasa da bir bayram baklavasız olmaz diye düşünürüm. Ama özellikle şekeri yüksek olanlar dikkat etmeli. Misafir olduğumuz evi kırmak istemesek de fazla olanı geri çevirmeliyiz. Zaten ev sahipleri de durumu anlayacaklardır. Ben normalde tatlı,şeker düşkünü değilim ama bayramda ikram edileni geri çevirmeyelim derken epey bir şeker,tatlı,çikolata yüklemiş oluyoruz. Sonra bu da bize kilo olarak geri dönmüş oluyor:)

 

O dışardan aldığımız hazır baklavaların tadları ayrı, ama evde yapılan bir ayrı güzel bence.  Kat kat hamurdan yufkalar açılır arasına ceviz içi veya fıstık içi konur ev baklavası yapılır. Kendine has bir kıvamı ve tadı var gerçekten ev baklavasının.Dışardan aldığımız baklavalara göre biraz daha hamurumsu en üst katmanı sadece çıtır kıvamda oluyor. Maalesef hamurunu açamadığımdan hazır baklava yufkası kullandık. Aslında tarifi annem yaptı bana da çekmek düştü:) Artık sonradan kendim de deneyeceğim evde. Tabi ki evde kendimizin açtığı hamurun kıvamını elde etmek mümkün değil ama benim gibi hamur açmaya pek(!) yetenekli değilseniz yine de hazır baklava yufkası kullanarak bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz baklavadan yapabilirsiniz. Kesinlikle bu tarifin de kendine has önemli noktaları var.Yağını eklerken dikkat etmek gerekiyor.Normalde yağ çıtırlaştırması gerekirken haddinden fazla eklerseniz tam tersi hamur haline getirebiliyor. O yüzden aman dikkat derim.

 

Şerbetini ılık dökenler var ,sıcak dökenler var ama bence ne çok soğuk olmalı ne de çok sıcak. Bir de fırından çıkarır çıkarmaz dökmek yerine çok uzun süre değil ama 1 dakika kadar bekleyip öyle dökmek daha iyi bir sonuç etmenizi sağlayacaktır. Bir de şerbeti ile dinlenmesi çok önemli 1 -2 gün önceden yapıp bekletirseniz muazzam bir lezzet olacaktır.

Malzemeler;

1 paket baklava yufkası

250-300 gr kadar tereyağı

250 gr ceviz içi

Şerbeti için;

5 sb şeker

5 sb su

3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

Öncelikle bir tencereye şekeri ve suyu koyup hafif koyulaşana kadar kaynatın. Koyulaşınca limon suyunu ekleyip biraz daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Tepsiyi yağlayın. Yufkanın birini yerleştirin. Üzerine iki tane daha yufka yerleştirin. Yeniden yağ sürün. Yine üzerine üç tane yufka yerleştirin. Üç katta bir yağ sürerek devam edin. Yufkanın yarısına geldiğinizde ceviz içini serpin. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde üç katta bir yağ sürerek tepsiye yerleştirin. Yufkalar bitince dilediğiniz gibi dilimleyin. Üzerine kalan yağı aralarına da gelecek şekilde sürün. 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin. Fırında çıkarınca 1 dakika kadar bekleyin ve oda sıcaklığında soğumuş olan şerbeti yufkaların üzerine gezdirin. Dilerseniz üzerine antep fıstığı serperek dinlendikten sonra servis edin. Afiyet olsun….