Tüm malzemelerin hızlıca doğranıp karıştırılıp fırında pişirildiği yemekleri ayrı sevmişimdir. Ayrıca yemeğin başında beklenmediği için o pişerken siz başka işlerinizi yapabiliyorsunuz. Bu yüzden fırın yemeklerini çoğu zaman tencere yemeklerine tercih ederim. Özellikle fazla zamanım olmadığında. Misafir geleceği zaman da bereketli bir yemek olduğundan gerçekten işinizi çok kolaylaştırıyor. Bu yemek de onlardan biri… Arap Tavası yazısının devamı
Yazın bizim evde taze fasulyeden sonra en sık pişen yemektir patlıcan tavası. Mevsim patlıcanı,domatesi bol bulduğumuzdan sık sık yaparız. Tabi bir de pratikliği var. Doğra malzemeleri karıştır tepside, at fırına pişsin. Yanına ister bulgur pilavı,ister yoğurt veya cacık. Daha ne istenir ki. Fırında Patlıcan Tavası yazısının devamı
Merhabalar…
Bazı yemekler vardır isimleri karmaşık kendisi basit. Bazıları vardır,gerçekten çeşitli basamaklardan oluşan,zor değil ama zaman alan. Bazıları da vardır isminin tam olarak anlattığı….Bu da öyle bir tarif. Başlıkta da görüğünüz gibi ana malzeme mac(makarna) ve cheese(peynir). Resimde çok farklı bir şeymiş gibi görünen aslında fırında pişmiş peynirli makarna. Ben de ilk rastladığımda biraz karmaşık olduğunu düşünmüştüm. Mac and Cheese(Peynirli Makarna) yazısının devamı
Köfte tadında,kızartma kıvamında yumuşacık,pratik,sağlıklı harika bir tarif. Aslında temel malzeme olan karnabahar yerine başka sebzelerle de deneyebilirsiniz. Sebze yedirmekte zorlandığınız çocuklarınıza rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize harika bir ara sıcak olacaktır. Ben tulum peyniri kullanmıştım. Çok fazla eriyip kaybolmasını istemediğim için. Siz başka peynirler de kullanabilirsiniz. Yanına salata da yapabilirsiniz. Ben yaptığım gibi naneli,sarımısaklı yoğurt sosu da hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun…
Malzemeler;
1 küçük boy karnabahar
2 orta boy soğan
2 kırmızı 2 yeşil biber( 1 tanesini acı tadı versin diye şili biberi kullandım)
Biraz maydanoz
5-6 kaşık peynir
2 yumurta
karabiber,tuz,pul biber
zeytinyağı
7-8 kaşık un
1 paket karbonat
Yapılışı;
Karnabaharları biraz diri kalacak şekilde haşlayıp çiçeklerine ayırın. Robotta püre haline gelecek şekilde çekin. Soğanları,maydanozları,biberleri de robotta çekin. Bir kapta karnabaharları, ve malzemeleri karıştırın. Un dışında kalan malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam edin. En son unu yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam edin. Kaşıktan dökülmeyecek kıvama gelince un eklemeyi bırakın. Yağlı kağıt serili tepsiye kaşıkla aralıklı yerleştirin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Yapması çok basit ama görüntüsü ve lezzeti bakımından mükemmel bir patates tarifi… Sunumu ile de o kadar şık görünecek..Misafirlerinize et veya tavuk yemeklerinizin yanında çok güzel eşlik edecektir. Muffin kalıplarını kek dışında birçok şey için kullanıyoruz. Patates pişirmek için neden kullanmayalım. Hem şekil bakımından şık hem de porsiyonluk yığınlar çıkacaktır ortaya. Bunu 12’li muffin kalıbında yaptım. Malzemem de biraz arttı. Ama çare tükenmez neden boşa harcansın ki kalan malzemeyi de direk fırın tepsisine dizin size yine farklı bir yemek çıkacaktır.
Malzemeler:
6-7 adet orta boy patates
3 yemek kaşığı eski kaşar peyniri rendesi veya parmesan
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 yemek kaşığı kekik (taze varsa aromasını daha çok verecektir)
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı sarmısak tozu
bir tutam tuz (eski kaşar tuzlu olduğundan dikkatli koyun)
biraz karabiber
Yapılışı
Patatesleri soyun ve ince ince dilimleyin. Bir kapta erimiş tereyağı ile sarmısak tozu,tuz,karabiber,kekik ve rendelenmiş eski kaşarı karıştırın. Patateslerin üzerine bu karışımı dökün ve patatesleri iyice karışıma bulayın. Muffin tepsisini tereyağı ile yağlayın. Patates dilimlerini üst üste koyarak yerleştirin. En son üzerine biraz daha kekik ve karabiber serpin. 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun….
Patlıcan yemeklerine yeni bir soluk getirecek türden bir yemek. Yapımı aşamalı da olsa içine koyulan malzemeler yönünden basit. Ama görüntüsü muazzam. Patlıcanın sebzelerle buluşması, en son üzerine eklenen kaşar dilimlerinin kızarmış görüntüsü ve tadı damağınızda unutamayacağınız bir lezzet bırakacak. Dilerseniz aynı tarife et ekleyip , yemekli misafirlerinize ana yemek olarak da sunabilirsiniz. Patlıcanı sade olarak fırında da önden pişirebilirsiniz. Bu sefer az yağda çevirmeyi tercih ettim. Diğer şekilde daha da yağsız ve kalorisi az olacaktır…
Malzemeler:
2 adet iri bostan patlıcan (8 adet çıkıyor)
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
4-5 adet orta boy domates
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
tuz ve karabiber
sıvıyağ
Üzeri için kaşar peyniri dilimleri
Yapılışı;
Patlıcanları çizgili soyun ve uzunlamasına kalınca dilimler çıkarın. (Patlıcanlarınız yeterince büyük değilse daha fazla gerekecektir.) Bir tavada az yağ ile iki yüzü hafif yumuşayana kadar kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alın. Aynı tavada fazla yağı alıp soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin. Minik doğranmış domatesleri ekleyin bir çevirin. Çok fazla eritmeden irice doğranmış biberleri ekleyin. Biberleri de ezmeden bir çevirip tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Patlıcanları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine karışımı ekleyin. 180 derece fırında domatesler ve biberler kızarana ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin. Pişmeye yakın fırından alıp üzerlerine kaşar peyniri dilimleri yerleştirin ve fırına tekrar verin. Peynirler kızardığından tekrar fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun…
Uzun zamandır yayınlamak istiyordum bu tarifi. Bir türlü elim değmedi. Yapımı zor değil ama birkaç aşamadan oluşuyor. Annemden öğrenmiştim bu yemeği. Pirinç kapama denmesinin sebebi aslında kapakta yapılıyor olması. Muhacir yemeği olarak bilinir. Çocukken yazları yaylada odun ateşinde üzeri küllenmiş kapağın altında pişerdi bu yemek. Şu an şehir şartlarında ancak fırında yapabiliyoruz. Aynı lezzeti bulamasak da yine çok güzel oluyor. Başta da dediğim gibi yapımı biraz zahmetli tüm malzemeler ayrı ayrı piştiğinden ama benim gibi bir kısmını bir gün önceden hazırlarsanız daha kolay olacaktır. Tavuğun haşlanması, patlıcanın kızartılması veya sosunun pişirilmesi gibi.
Malzemeler(2 kişilik)
1 adet orta boy kemer patlıcan veya 3-4 adet topak patlıcan
Yarım tavuk göğsü (haşlanmış ve sotelik doğranmış)
1 sb dolmalık pirinç
Sosu için;
3 domates rendesi
2 orta boy soğan
2 sivri biber
1 yemek kaşığı salça
sıvı yağ
isteğe göre tuz
Maydanoz,nane
Sıcak su
Yapılışı;
Öncelikle tavukları haşlıyoruz. Ve küçük küçük doğruyoruz. (Bu işlemi önceden de yapabilirsiniz.)Patlıcanları alacalı soyup yarı derecede pişecek şekilde kızartıyoruz.(Kızartma ağır olur diyenlere tavsiyem yemeği yapacağınız fırın kabını yağlayıp yarı dereceye gelene kadar pişirebilirsiniz. Biraz kuru oluyor sadece) Borcam veya teflon fırın tepsisini çok az yağlıyoruz.(Ben küçük bir tepsi seçtim ama çok kalın güzel olmuyor pek yani tepsi yayvan olursa hem görüntü olarak hem lezzet olarak daha iyi oluyor.) Patlıcanları gelişigüzel şekilde diziyoruz. Üzerine de haşlanmış ve küçük doğranmış tavukları yerleştiriyoruz.Bir sos tenceresine ince doğranmış soğanları ve biberleri koyup sıvı yağ ile soteliyoruz.(Ben biraz zeytinyağı da ekledim) Salçayı ekleyip eziyoruz. Rendelenmiş veya çok küçük doğranmış domatesleri ekleyip pişiriyoruz. En son ocağı kapattıktan ve sosu biraz soğuttuktan sonra sosa ince kıyılmış maydanoz ve naneleri ekliyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Patlıcan ve tavukların üzerini pirinçle kaplıyoruz. En üste de yaptığımız domatesli sostan gezdiriyoruz. Tamamen kaplaması gerekiyor. Üzerine de biraz kaplayacak şekilde kaynamış su döküyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. (Arada bakmak gerekiyor çünkü bazen su yetmiyor, ikinci kez eklemek zorunda kalabiliyorsunuz. Pirinçler kıvamında olacak. Devamlı pişip pişmediğini kontrol etmeniz gerekiyor.)
Not: Aslında bu yemek parça etle de oluyor. Yani aynı miktarda haşlanmış et koyabilirsiniz veya tamamen etsiz ve tavuksuz da yapabilirsiniz o da çok lezzetli oluyor. Ben kırık pirinç kullandım çünkü pilavlık pirinç pişince çok iri oluyor ve görüntüsü hoş olmuyor. Bu yemeğe 2 kişilik yazdım ama pilav kıvamında olduğu için daha fazla kişiye de yetebilir. Siz daha kalabalıksanız tüm malzemeleri aynı oranda arttırıp büyük tepside de yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…
inspiration
It all started with a midnight brownie...
a life of modern inconvenience
Dinners Time 