Etiket arşivi: köfte

Köfteli Dürüm

Hazır gıdalar tüketmeyi bıraktığımızdan beri, içlerinden bazılarını nasıl evde daha sağlıklı şekilde yapabileceğimizi ararken çıkmıştı bu tarif ortaya…

Eskiden birkaç kez dışarıda hamburger yemiştim. Yediğim zamanlarda bile et olanını en fazla iki veya üç kez tercih etmişimdir. O zamanlarda ilginçtir en çok hoşuma giden etin yanında salatalık turşusunun ve kırmızı soğanın verdiği tat olmuştu. Gerçekten birbirlerine çok yakışıyorlar.  Şimdilerde o tatı bu dürüm ile yakalayabiliyorum. Hamburger nasıl hamburger ekmeği olmadan yapılırın tarifi bu aslında:) Kalori miktarını ölçmedim ama 1 hamburger ekmeğinin 1 orta boy ince lavaş ekmeğinden daha fazla un içerdiğini tahmin ediyorum…. Sonuçta bize gereken kısım ekmeği değil;etin,marulun,domatesin,turşunun ve kırmızı soğanın tadı.

İçine eriyebilen beyaz peynir de ekleyince ve biraz tavada lavaşa renk verdirince gerçekten de güzel bir lezzet çıktı. Sos olarak ketçap kullanmıştım.  Ama evde yapılan bir sos da gayet güzel olacaktır.  Acı seviyorsanız mesela pul biber ekleyebilirsiniz. Belki de daha da lezzetli olacaktır. Köftesini  büyük tek parça halde pişirip dilimleyebilirsiniz veya benim yaptığım gibi daha küçük parçalardan da yapabilirsiniz.  Bence bunu denediğinizde dışardakilere hiç gerek kalmayacak…

Malzemeler

Köftesi için;

200-250 gr kıyma

Biraz tuz,karabiber,kırmızı toz biber

2-3 kaşık galeta unu(tutması garanti olsun diye,dilerseniz çıkarılabilir)

biraz su

1 adet patates

4 lavaş ekmeği( bulabilirseniz fırından alın)

ince şeritler halinde kesilmiş salatalık veya iri kornişon turşusu

1 domates

birkaç dal marul yaprağı

1 kırmızı soğan

beyaz eriyebilen peynir(cheddar da olabilir)

İsteğe göre ketçap veya diğer soslar

Yapılışı;

Köfteler için kıymaya, tuz karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip yoğurmaya başlayın. Üzerine biraz galeta unu serpip ,elinizi ara ara su ile ıslatarak iyice yoğurmaya devam edin. Kıvamı tuttuğunda biraz dolapta dinlendirebilirsiniz. Köftelere tepside şekil verin. Aralarına normal kalınlıkta doğradığınız patates dilimlerini yerleştirin. Patateslerin zerine biraz zeytinyağı sürün.  180 derecede pişirin. Diğer malzemeler için, marulu doğrayın. Soğan halkaları yapın. Turşuyu ince dilimleyin. Domatesleri de dilimleyin. Peyniri rendeleyin. Köfteler pişince, hızlı bir şekilde lavaşın içine en alta köfte ve patates dilimleri üzerine de doğradığınız malzemeleri yerleştirip peynirlerin erimesi için biraz tavada ısıtın. (İzli tava kullanırsanız,görsel olarak da çok hoş oluyor),Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun….

 

 

Reklamlar

Kaşarlı Köfteli Patlıcan

19490183402_4b210b4224_c

Kaşar patlıcana bu kadar mı yakışır..Köfteler ile bu kadar mı uyumlu olur. Birkaç aşama dışında gayet kolay ama bir o kadar enfes bir tarif

Malzemeler:

Köftesi için;

200-300 gr kıyma

3-4 adet kuru ekmek içi

4-5 adet soğanın suyu

karabiber, yenibahar,

4-5 adet kemer patlıcan (yuvarlak olanları tercih ederseniz  1 kiloya yakın lazım olur sanırım)

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağı

kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı;

Öncelikle köfte için soğanları robotta iyice çekin veya rendeleyin. Suyunu sıkın kıymanın üzerine ekleyin. Kurumuş ekmeklerinizi robottan geçirip ekleyin. Baharatları ekleyin ve yoğurun. (Dolapta birkaç saat dinlendirince daha lezzetli oluyor.) Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimleyip tuzlayın. Köfteleri çok az yağ koyduğunuz tavada yarım pişirin. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Aynı şekilde patlıcan dilimlerini de yarım pişirin. En son domatesleri yuvarlak dilimler halinde yarım pişirin. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye önce patlıcan arasına köfte sonra patlıcan üstüne domates gelecek şekilde dizin. Kürdan kullanabilirsiniz. Tüm malzemeler bitince salçayı az zeytinyağı ve su ile eritip üzerine gezdirin. 180 derece fırında domatesler kızarana kadar tutun(15dk yetiyor) Fırından çıkarıp en üste kaşar peyniri dilimlerini dizin. Kaşarlar eriyip kızarana kadar tekrar fırına verin. Afiyet olsun…..

 

Patatesli Köfte(Antakya Usülü)

Patatesli Köfte

Malzemeler

Köftesi için;

2 sb köftelik bulgur(Ben 1 bardağını esmer diğerini açık renk olandan kullandım)

3 orta boy haşlanmış patates

1 orta boy kuru soğan

1 dal yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

Kimyon, Fesleğen kurusu,

Zeytinyağı

Sıcak su

İsteğe göre bir tutam tuz(ben koymadım)

Kıymalı iç için;

250 gr koyun kıyması

3 adet orta boy kuru soğan

1 adet yeşil 1 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

Kuru Fesleğen

1 yemek kaşığı sıvı yağ

İsteğe göre tuz(Salçanız tuzlu ise gerek olmuyor pek)

Yarım demet maydanoz

Yapılışı

Patatesleri kabuklu olarak haşlayın ve soğuması için bırakın. Kıymayı tavaya koyun ve pişirin. Suyunu çekince sıvı yağ ekleyin. Yemeklik doğanmış biberleri ve soğanları ekleyin ve kavurun. Salçayı, karabiberi ve fesleğeni ekleyin. Piştikten sonra  ince kıyılmış maydanozları ekleyin. Bulguru yoğurma kabına alın. İnce ince kıyılmış soğanları , salçayı ve fesleğeni  ekleyip iyice yoğurun.  Suyu kaynatın ve bulgura üzerini az geçecek şekilde suyu ekleyip karıştırın. Ağzı kapalı halde 10 dk bekletin. Bulgur şişince patatesleri ezin ve bulgur ile karıştırıp iyice yoğurun. Biraz zeytinyağı ekleyip yumuşatın. Kıyılmış yeşil soğanları ve maydanozları ekleyip karıştırın. Derin bir tabağa su ve zeytinyağı koyun. Bir elinizi suya batırıp köfte şeklinde tabağa dizin. Ortasını açık bırakın. Ortasına da kıymalı içten koyup servis edin. Afiyet olsun……