Etiket arşivi: kolay tarifler

Et Şato[Peynir ve Mantar Dolgulu Köfte]

İsim olarak biraz farklı gelebilir. Orjinal olarak şato, tavuk kıymasının baharatlarla yoğurulup içine rendelenmiş eriyebilen  peynir koyularak ızgarada pişirilmesiyle yapılır.  Bu ismiyle sadece Mersin yöresinde bilinir. Ben de bu enfes lezzeti kıyma ile denemek istedim. Yapımı çok zor değil. Yine birkaç püf noktasına dikkat ederseniz ortaya çok lezzetli bir yemek çıkacaktır.

Burada en önemli kısım kıymayı güzel bir şekilde yoğurmak. Pişerken illaki biraz çatlama yapabiliyor. Peynir dolgulu olduğundan peyniri çok fazla kaybetmemek için hem yoğurma hem de şekil verme sırasında elinizi biraz suya batırırsanız daha yapışkan olacaktır. Bir de dolapta bir süre dinlendirirseniz hem toz biberin lezzetini çekecektir pişirmesi daha kolay olacaktır.

Ben içine mantarları çok küçük doğrayıp koydum. Mantar tadının daha fazla gelmesini isterseniz daha iri parçalar halinde koyabilirsiniz.

Peynir olarak bizim burada Hatay peyniri olarak geçen eriyebilen dil peyniri kullandım. Kaşar peynirine göre daha yavaş eriyor ve daha az kayboluyor. Tabi evde kaşar veya eriyebilen başka bir peynir varsa o da olacaktır.

Miktarı yapılacak kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler;

200-300 gr kıyma

Biraz tuz ve toz biber(acı seviyorsanız acısını sevmiyorsanız tatlı olanını kullanabilirsiniz.

İçi için;

5-6 adet mantar

1 kase rendelenmiş eriyebilen peynir

Yapılışı;

Kıymayı tuz ve kırmızı toz biber ile iyice arada elinizi suya batırıp ıslatarak yoğurun. Mantarları temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Kıymadan hemen hemen portakal büyüklüğünde alıp streç film üzerine koyup yuvarlak olacak şekilde kıymayı açın. Açarken de elinizi su ile ıslatabilirsiniz. Yeterince incelikte açıldığında yarım kısmına mantarları ve peyniri ekleyip yarım ay olacak şekilde kapatın. Çatlamalar olmamasına dikkat edin. Kalan kıymalı harcı da bitene kadar aynı şekilde şekillendirin. Bir süre dolapta bekletin. Izgara tavada alt üst çevirerek iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

 

 

 

Reklamlar

Pırasalı Börek

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Pırasa mevsimi geçmeden alıp denenmesi gereken bir tarif bence. Farklı çeşitlerle yapılanları var. Yufka ile veya el açması olarak ya da bu şekilde yapılabiliyor. Pırasanın da böreği mi olurmuş demeyin.  Ama bu tarif hem çok basit hem de tuzlu kek kıvamında harika bir lezzet. Çay saatlerinizde veya misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Malzemeleri yine damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Ama en çok peynir yakışıyor. Peyniri özellikle beyaz peynir olarak kullanırsanız daha çok yakışıyor.

Malzemeler;

Yarım kilo pırasa(Daha çok yeşil kısımlarını alın)

1sb yoğurt

1 sb sıvı yağ

1 sb dolusu beyaz peynir

2 yumurta

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağına yakın un (sade kekun kullanırsanız kabartma tozu koymanıza gerek yok)

Üzeri için;susam,çörek otu

Yapılışı;

Temizlenmiş ve ince kıyılmış pırasaları genişçe bir kaba alın. Üzerine yumurtaları,yoğurdu,sıvı yağı, peyniri ve tuzunu ekleyin. Karbonat kullanacaksanız onu da ekleyin. İyice karıştırın. Unu yavaş yavaş kaşıkla ekleyin. Ele hafif yapışan bir kıvamda olacak. Kıvamı olduğunda, yağlanmış bir tepsiye yayın. Dilerseniz üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….