Havalar soğuk gittikçe bakıyorum da son günlerde hep çorba tarifi paylaşmışım. Yazın yiyemiyoruz diye kışın değişik değişik çorba tarifleri deniyorum. Mantar çok fazla tercih edilmese de pek çok vitamini barındıran bir yiyecektir.  Buldukça alırım özellikle pazarlardan… Markette çok beklemiş oluyor. Daha almadan kararıyor.  Bu yüzden fırsatınız varsa pazardan almanızı öneririm.

Normalde kremalı mantar çorbası çok ünlüdür bilirsiniz. Ama krema hem koruyucu içerdiğinden hem de çok yağlı olduğundan almıyorum. İşte bu çorba da tam da kremasız kremalı mantar çorbası gibi lezzet bakımından. Süt olarak tam yağlı kullandım. Tabi daha az kalorili olmasını isterseniz yarım yağlı da kullanabilirsiniz. Ama o zaman tat olarak bir miktar değişebilir.

Bir de ben doğradığım mantarın bir avuç kadarını az yağ ile soteleyip  yağını iyice süzüp en son çorbanın içine ekledim. Böyle arada ağıza tane de geliyor. Tam kıvamında oldu yani…

Malzemeler

10-12 adet orta boy mantar(Büyükse daha az kullanabilirsiniz.)

1 irice kuru soğan

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

Yaklaşık 2,2,5 su bardağı kadar(tencerenin kulbuna kadar) sıcak su

1 tatlı kaşığı köri

1 çay kaşığı karabiber

İsteğe göre pul biber

Tuz

Tereyağını eritin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarmısakları ekleyip soteleyin. Temizleyip doğradığınız mantarları ekleyin. (Dilerseniz bir kısmını ayırıp üzeri için ayrı soteleyebilirsiniz.)Biraz kavrulunca sütü ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın. En son sıcak suyu ekleyip kısık ateşte kontrollü karıştırarak pişmeye bırakın. Köri,karabiber,pul biberi  ve tuz ekleyin. Mantarlar iyice yumuşadığında ocaktan alın.  Blenderdan geçirin.  Üzerine  sotelediğiniz yağını süzdüğünüz  kalan mantarları ekleyip karıştırın. En son üzerine minik taze soğan ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…