Etiket arşivi: mantar

Sütlü Mantar Çorbası

Havalar soğuk gittikçe bakıyorum da son günlerde hep çorba tarifi paylaşmışım. Yazın yiyemiyoruz diye kışın değişik değişik çorba tarifleri deniyorum. Mantar çok fazla tercih edilmese de pek çok vitamini barındıran bir yiyecektir.  Buldukça alırım özellikle pazarlardan… Markette çok beklemiş oluyor. Daha almadan kararıyor.  Bu yüzden fırsatınız varsa pazardan almanızı öneririm.

Normalde kremalı mantar çorbası çok ünlüdür bilirsiniz. Ama krema hem koruyucu içerdiğinden hem de çok yağlı olduğundan almıyorum. İşte bu çorba da tam da kremasız kremalı mantar çorbası gibi lezzet bakımından. Süt olarak tam yağlı kullandım. Tabi daha az kalorili olmasını isterseniz yarım yağlı da kullanabilirsiniz. Ama o zaman tat olarak bir miktar değişebilir.

Bir de ben doğradığım mantarın bir avuç kadarını az yağ ile soteleyip  yağını iyice süzüp en son çorbanın içine ekledim. Böyle arada ağıza tane de geliyor. Tam kıvamında oldu yani…

Malzemeler

10-12 adet orta boy mantar(Büyükse daha az kullanabilirsiniz.)

1 irice kuru soğan

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

Yaklaşık 2,2,5 su bardağı kadar(tencerenin kulbuna kadar) sıcak su

1 tatlı kaşığı köri

1 çay kaşığı karabiber

İsteğe göre pul biber

Tuz

Tereyağını eritin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarmısakları ekleyip soteleyin. Temizleyip doğradığınız mantarları ekleyin. (Dilerseniz bir kısmını ayırıp üzeri için ayrı soteleyebilirsiniz.)Biraz kavrulunca sütü ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın. En son sıcak suyu ekleyip kısık ateşte kontrollü karıştırarak pişmeye bırakın. Köri,karabiber,pul biberi  ve tuz ekleyin. Mantarlar iyice yumuşadığında ocaktan alın.  Blenderdan geçirin.  Üzerine  sotelediğiniz yağını süzdüğünüz  kalan mantarları ekleyip karıştırın. En son üzerine minik taze soğan ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

Reklamlar

Mantar Nasıl Temizlenir, Fırında Kaşarlı Mantar

 

mantar temizleme

Mantarın nasıl temizleneceği yönünde değişik görüşler vardır elbette. Ben ne kadar mantar yıkanmaz silinir denirse de içime sindiremediğimden azda olsa sudan geçiriyorum. Yalnız sonrasında güzel bir şekilde kurulamak çok önemli suyunu çok bıraktığı için. Gelelim mantarların temizlenmesine ve sonra da tarifimize…Bu tarif et ,tavuk yemeklerinizle harika bir eşlikçi olacaktır. Hem göze hem de damak tadınıza hitap edecektir eminim…

Mantarları bir tahtanın üzerine alıyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. İnce uçlu bir bıçakla kenarlarından ortaya doğru dikkatlice soyuyoruz. Saplarını da kullanacaksak yine siyah kısımları alıp soyuyoruz. Bir kaba su ekleyip, temiz bir bez veya kağıt havlu ile önce içlerini sonra da dış kısmını siliyoruz. Sonrasında dilerseniz sudan geçirebilirsiniz ama kararmasını önlemek için limonlu suda bekletmeniz ve iyice kurulamanız gerekecek. Artık ne yemek yapacaksak ona göre doğruyoruz veya tüm şekilde bırakıyoruz.

sunum2

Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi;

7-8 adet  sapları çıkarılmış,soyulmuş,temizlenmiş mantar (Siz dilediğiniz gibi arttırabilirsiniz.)

mantar miktarına göre kaşar peyniri rendesi

aynı miktarda tereyağı

karabiber

Yapılışı;

kaşarlı mantar1

Fırın kabını yağlıyoruz ve mantarları diziyoruz. Her bir mantarın içine öncelikle yarım çay kaşığı tereyağı ekliyoruz. Kaşardan küçük toplar yapıp dikkatlice mantarların içine yerleştiriyoruz. Çok fazla koymayın. Fazlası akıp eriyecektir. Üzerine karabiber serpiyoruz ve 180 derece fırında peynirlerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Tek lokmada biteceğinden fazla yapmakta yarar var…Afiyet olsun….

Tavada Mantarlı Yumurta

Tavada mantarlı yumurta2

Merhabalar bugün ilk kez denediğim bir tarifi paylaşmak istedim. Mantarı çok severim. Tavuklu, etli veya sadece sebzelerle sote olarak veya fırında kaşarlı,pizzanın üstüne gibi pek çok çeşidini denemiştim. Ama kahvaltıda yumurtalı olarak denememiştim. Evde yemek yapılmayı bekleyen mantarlar vardı. Bir kısmını neden kullanmayım dedim kendi kendime… Sadece ben tükettiğim için yemeğe az miktarda kalsa da sorun olmayacaktı. Ve ortaya gerçekten muhteşem bir lezzet çıktı. Kesinlikle mantar seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Haftasonu kahvaltılarınıza çok yakışacak değişik bir lezzet olacaktır. Gelelim tarifimize….

Tavada mantarlı yumurta

Malzemeler;(2 kişilik)

5-6 adet küçük boylardan mantar

3 adet yumurta

1 adet küçük soğan

1 adet kırmızı, 1 adet yeşil biber

tuz, pul biber

zeytinyağı

isteğe göre serpmek için kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Soğanları piyazlık doğrayın . Biberleri ayıklayıp irice doğrayın ve zeytinyağında biraz soteleyin. Mantarların üzerini iyice kağıtla silin veya benim gibi içiniz rahat etmiyorsa soyun. (üzerindeki kısmı almadan yiyemiyorum). Mantarları da irice dilimler halinde tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin. Yumurtaları çırpın. Tuz ekleyin. Mantarlar pişince üzerine ekleyin. Ve pişirin. Üzerine dilerseniz kaşar peyniri rendesi serpin. En son pul biber serpip servis edin…Afiyet olsun….

 

Mantarlı Pirinç Pilavı

20150428_170744-01

Malzemeler( 2 kişilik)

250 gr mantar

1 sb pirinç

1 soğan

1 adet kırmızı 1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet domates

zeytinyağı

isteğe göre tuz

sıcak su

karabiber

Yapılışı;

Mantarları temizleyip yıkayın. Pirinci bir kaba alın ve üzerine sıcak su dökün.  Soğanları ve biberleri doğrayıp zeytinyağı ile soteleyin. Mantarları doğrayıp ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra salçayı ekleyin. Domatesleri minik doğrayıp ekleyin İsteğe göre tuz ekleyin. Biraz suyunu çekince pirinci ekleyin. Biraz kavurun. Üzerini çok az geçecek kadar kaynamış su ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Karabiber serpip servis yapın. Afiyet olsun…..