Etiket arşivi: mercimek

Naneli Mercimek Çorbası

Kış aylarının vazgeçilmezlerinden en çok tercih ettiğimdir mercimek çorbası.  Dışarıda yapılanın kıvamı bir başka evdekinin kıvamı bir başka oluyor.  Şu tarife gelene kadar ben hiç mercimek çorbası yapmamışım dedim kendi kendime. Bazen en bildiğimiz yemeklerde bile değişiklikler yapılmalı. Yemek tarifleri kurabiye,veya pasta tarifleri gibi tarifi tarifine,öçlüsü ölçüsüne değildir. Bazen birkaç malzeme çıkarırsınız bazen eklersiniz damak tadınıza göre. Bu tariften önce birkaç kez ezogelin çorbası denemiştim. Tadı güzel olmakla beraber fazla karışık geldi  bana. Çorbayı sadeleştirip mercimek çorbası kıvamında sade ama ezogelin çorbası lezzetinde bir çorba çıktı ortaya. Yapımı da çok pratik oldu.

Bu çorbanın yapımında bir önemli nokta var o da eklenen su miktarı. Mercimek pişmeden üzerine suyu eksildikçe azar azar eklemelisiniz kaynamış suyu. Bunu yapmadığınızda yani suyunu çektirip , en son üzerine su eklerseniz malzemeler  birbiriyle tam karışmıyor. Lezzet olarak da bu belli oluyor. Bu önemli kısmı atlamazsanız çok çok lezzetli bir çorbanız olacaktır. Gelelim tarife…

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 iri kuru soğan

1 küçük patates(Dilerseniz 1,5 su bardağı mercimek koyup patatesi çıkarabilirsiniz)

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı zeytinyağı

kaynamış su

sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı

bir tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kuru nane

Bir tutam tuz

Yarım limon suyu

Çorbaya kemik suyu ekleyince tabi ki lezzeti daha da artıyor.  Yani suyu eklemeden önce bir kısmını kemik suyu olarak ekleyebilirsiniz. Yalnız ben kemik suyu eklediğimde sosuna tereyağı ile değil çok az pul biber ve naneyi kavuracak kadar zeytinyağı ile yapıyorum.

Yapılışı;

Mercimekleri yıkayıp süzün. Derince bir tencerede irice doğradığınız soğanları ve sarımsakları hafif kahverengi olana kadar soteleyin. Patates ekleyecekseniz küp küp doğranmış patatesleri ekleyip biraz daha soteleyin. Üzerine kırmızı mercimekleri de ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini geçecek kadar kaynamış suyu ekleyip karıştırın. Suyu azaldıkça mercimek açılacaktır ,yavaş yavaş kaynamış su ekleyip pişirin. Soğanlar ve patatesler iyice yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirin. Kimyonu ekleyin. Patatesler ezilme kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Blenderdan geçirin veya süzün. Tuzunu ekleyin. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Pul biber ve naneyi ekleyip ısıtın. Sosu çorbaya ekleyip karıştırın. Üzerine limon suyu ekleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun…

 

Reklamlar

Nohutlu, Mercimekli Kabak Dolması

IMG_20150614_152047

Her zaman pirinç veya bulgurlu dolma olmaz değil mi… İçinde mercimek var nohut var hem besleyici hem de kalorisi az.

Malzemeler

3-4 adet yuvarlak kabak(kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Bir kişi rahatlıkla doyar. Diğer kabaktan kullanacaksanız arttırabilirsiniz)

1 adet orta boy soğan

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 adet kırmızı biber

3-4 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

isteğe göre tuz

Limon sosu  için;

1 adet limonun suyu

2-3 diş sarımsak

1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı;

Kabakların içini çıkartın ve biraz tuzlayın. Soğanı, biberleri yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile soteleyin. Salçayı ekleyip ezin. Domatesleri  doğrayıp veya rendeleyip ekleyin. Biraz soteleyin suyu çıkması gerekiyor. Nohut ve mercimeği ekleyin. Suyu az ise biraz sıcak su ekleyin. Kabakları yıkayıp içini doldurun. Tencerede kontrollü olarak kabaklar pişene kadar su ekleyip pişirin. (bu tarifi kabakları daha önceden haşlayıp malzemeyi ekleyip sonrasında 10dk kadar pişirip de yapabilirsiniz) Limon suyu, ezilmiş sarımsaklar ve kuru naneyi bir sos kabında karıştırın. Üzerine gezdirip servis yapın. Afiyet olsun…..