Patates kızartmasını sevmeyen yoktur sanırım. Lezzeti güzel ama sağlık açısından pek faydalı değil maalesef. Ama yine de arada kaçamak yapılabilir çok sık olmasa da…. Epey zamandır evde kızartma yapmıyorum. Patatesi ve diğer sebzeleri fırında pişiriyorum. Fırında Patates Cipsi yazısının devamı
Çay saatlerinin, kahvaltıların, hatta öğle veya akşam yemeklerinin en çok sevilen eşlikçilerinden biridir patates salatası. Ben bol yeşillikli nar ekşili yapmayı severim. Kahvaltıya yapıyorsam içine bazen yumurta haşlar eklerim. Hem besleyici hem de ekmeksiz bile çok doyurucu oluyor. Hemen acıkmanızı önlüyor. Mor lahanalı patates salatası daha çok öğle veya akşam yemeklerinizde tercih edebileceğiniz bir seçenek. Patatesin haşlanması dışında yapımı çok kolay ama harika bir lezzet. Mor lahanayı önceden doğrayıp tuzla ve biraz limonla ovarsanız muhteşem bir lezzet çıkacaktır ortaya. Gelelim tarifimize
4-5 adet orta boy patates( yiyecek kişiye göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
4-5 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz (isteğe göre)
Dilediğiniz miktarda mor lahana
kornişon turşu
1 diş sarmısak
sosu için;
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
kimyon,pul biber,sumak,fesleğen,tuz,karabiber
nar ekşisi
Patatesleri haşlayın. (Aslında kabuklu haşlamanızı öneririm.) Soyup küpler halinde doğrayın. Mor lahanaları önceden doğrayıp tuzla ve çok az limon suyu ile ovun. Rengi mordan pembeye dönecektir. Taze soğanları maydanozları doğrayıp hepsini bir kapta karıştırın. Üzerilerine dilerseniz kornişon turşu doğrayabilirsiniz. Sosu için; bir kaseye zeytinyağını ve limon suyunu koyun. Üzerine baharatları, nar ekşisini ekleyin. Hepsini iyice karıştırın. Sosu patateslerin üzerinde gezdirip tüm salatayı yavaşça karıştırın. Ilık servis edin. Afiyet olsun….
Yapması çok basit ama görüntüsü ve lezzeti bakımından mükemmel bir patates tarifi… Sunumu ile de o kadar şık görünecek..Misafirlerinize et veya tavuk yemeklerinizin yanında çok güzel eşlik edecektir. Muffin kalıplarını kek dışında birçok şey için kullanıyoruz. Patates pişirmek için neden kullanmayalım. Hem şekil bakımından şık hem de porsiyonluk yığınlar çıkacaktır ortaya. Bunu 12’li muffin kalıbında yaptım. Malzemem de biraz arttı. Ama çare tükenmez neden boşa harcansın ki kalan malzemeyi de direk fırın tepsisine dizin size yine farklı bir yemek çıkacaktır.
Malzemeler:
6-7 adet orta boy patates
3 yemek kaşığı eski kaşar peyniri rendesi veya parmesan
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 yemek kaşığı kekik (taze varsa aromasını daha çok verecektir)
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı sarmısak tozu
bir tutam tuz (eski kaşar tuzlu olduğundan dikkatli koyun)
biraz karabiber
Yapılışı
Patatesleri soyun ve ince ince dilimleyin. Bir kapta erimiş tereyağı ile sarmısak tozu,tuz,karabiber,kekik ve rendelenmiş eski kaşarı karıştırın. Patateslerin üzerine bu karışımı dökün ve patatesleri iyice karışıma bulayın. Muffin tepsisini tereyağı ile yağlayın. Patates dilimlerini üst üste koyarak yerleştirin. En son üzerine biraz daha kekik ve karabiber serpin. 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun….
Bu kadar malzemeden öyle bir lezzet çıktı ki ortaya… Patatesi direk fırına vermeden önce biraz haşlayınca daha sonra da fırına girince daha farklı bir kıvam aldı. Daha önceki yazılarımda da bahsetmiştim. Çoğu zaman sebzeleri mikro gurmede buharda haşlıyorum.
Tencerede haşlayacaksanız biraz tuz da ekleyebilirsiniz. Kaynamış suda 7-10 dakika yetecektir. Siz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Taze biberiye, kekik veya kuru olarak veya toz biber de güzel olacaktır.
Malzemeler:
4-5 adet orta boy patates
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
biraz tuz,karabiber
zeytinyağı
Patateslerin kabuklarını soyup kalın dilimler halinde doğrayın. Kaynamış suya biraz tuz atıp patatesleri yarı kıvamda olacak şekilde haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Yoksa parçalanacaktır. Kaynayınca suyunu süzüp bir kaba alın. Zeytinyağı, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini çok az yağlayın veya yağlı kağıda patatesleri serin. Soğanı 4 parçaya bölüp yerleştirin. Sarmısakları soyup yerleştirin. 180 derecede patatesler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….
Malzemeler:
2 adet orta boy patates
2 yumurta
6-7 adet dilimlenmiş ekmek
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı:
Patatesler rendelenir ve suları sıkılır. Yumurta, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır. Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ konur. Ekmeklere hazırlanan karışım sürülür. Karışım alta gelecek şekilde tavaya konur ve patatesler kızarana kadar pişirilir. Yapılışı için aşağıdaki videoya bakabilirsiniz…
Seda ve Hakan’ın Mutfak, Seyahat ve Fotoğraf Maceraları…
inspiration
It all started with a midnight brownie...
a life of modern inconvenience
Dinners Time 