Etiket arşivi: pratik yemekler

Sebzeli Deniz Kabuğu Makarna

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Aslında en basit yemek gibi görünür makarna. Yani hiçbirşey yapamıyorsan bir makarna yap bile derler. Öğrenci evlerinin de vazgeçilmez yemeklerindendir. Ama genelde klasik soslarla veya sade yapılır. Yemeklerin yanına güzel eşlikçi olarak düşünülür. Ama benim için makarna bir ana yemektir. Her zaman farklı şekilde nasıl yapılabiliri düşünmüşümdür. Altı üstü makarna demeyin. İçine ekleyeceğiniz bir baharat veya sebze ile  farklı bir lezzet yakalarsınız çok basit yapımı olan makarnayı davet sofrasında bile kullanabilir,misafir ağırlayabilirsiniz. Hani bazen deriz ya çok uğraşmak istemiyorum ama uğraşılmış gibi görünsün, farklı güzel bir makarna olsun, içinde sebzesi de olsun işte bu tarifi bir deneyin derim. Afiyet olsun…..

Malzemeler;(2 kişilik)

Yarım paket makarna(Ben deniz kabuğu kullandım ama evdeki olanla da yapabilirsiniz. )

1 adet kırmızı biber(yemeklik doğranmış)

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 adet kemer patlıcan

1 adet minik doğranmış domates

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 tatlı kaşığı karabiber

isteğe göre tuz

zeytinyağı

Yapılışı;

Genişçe bir tavaya (vok varsa daha iyi olur) biraz zeytinyağı koyun sarmısakları ve biberleri ekleyip  soteleyin. Biberler sotelenince küp doğranmış patlıcanları ekleyip sotelemeye devam edin. Patlıcanlar kızarınca domatesleri ekleyip biraz daha kavurun. En son baharatları ekleyin. Makarnayı al dente kıvamında(biraz diri kalacak şekilde) sadece biraz tuz ekleyip haşlayın ve süzün. Makarnaları tavaya ekleyin. 5 dakika kısık ateşte karıştırarak lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın. Sıcak servis edin..

Not:Dilerseniz üzerine parmesan veya kaşar peyniri serpebilirsiniz çok daha farklı bir lezzet oluyor.

Afiyet olsun:)…

Reklamlar

Lorlu Biber Dolması

sunum

Peynir ve biberi birbirine çok yakıştırmışımdır hep. Özellikle kızartılmış veya az yağda kavrulmuş biber salatası yaparım yazları. Yazın kahvaltıda güzel bir çeşit olur. Hem hafif oluyor hem de hepsini hemen tüketmezseniz birkaç gün dayanabiliyor. Bu tarif de ona benziyor. Üstelik o kadar pratik ki.Biberleri kızartmadım. Fazla yağ çekmesin diye. Biraz yağlayıp yağlı kağıt üstünde fırında pişirdim. Yağı ne kadar az kullanırsanız tabiki daha hafif olacaktır. İçine beyaz peynir veya mozarella da ekleyebilirsiniz. Ama hemen hemen her evde bulunabilecek hafif, tuzsuz kalorisi gerçekten düşük bir peynir lor. Hem de gerçekten çok yakışıyor biberle. İçine sevdiğiniz başka baharatlar veya yakışacağını düşündüğünüz yeşillikler de ekleyebilirsiniz. Aslında biraz da damak tadına bakıyor. Benim biberler maaşallah biraz büyüktü. Bir kişi rahat doyardı yani. Misafire yapacaksanız daha küçük biberler seçmenizi öneririm. Hem minik dolmalar göze de hitap edecektir. Afiyet olsun şimdiden….

Malzemeler:

1 kase lor peyniri

4 adet dolmalık biber

1 orta boy domates

3-4 dal taze soğan

birkaç tutam taze fesleğen(yoksa kurusu da olur)

1 tatlı kaşığı pul biber, kuru fesleğen,kimyon

1 çay kaşığı tuz(dilerseniz)

Yapılışı;

Biberlerin içini dikkatlice temizleyin. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerini çok az zeytinyağı ile yağlayın. Kızarana kadar pişirin. Bir kasede lor peynirini,soğan,fesleğen,minik doğranmış domates ve baharatlar ve biraz zeytinyağı ile karıştırın. Biberler pişince ilk sıcaklığının gitmesini bekleyin. İçine karışımla doldurup soğuk servis yapın. Afiyet olsun……

Muffin Pizzacıklar

sunum4

Kahvaltıya her zamanki klasik pizza yerine benzer malzemelerle birkaç lokmalık muffinler yapmaya ne dersiniz….Kullandığımız malzemeler aynı ama birkaç farklı dokunuş ile tamamen farklı bir form elde edip evdeki herkesi şaşırtabilirsiniz. Beş çaylarında misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.İçine koyacağınız pizza malzemelerini dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz arttırabilirsiniz veya malzemeler çıkartabilirsiniz veya tamamen sebzelerle de hazırlayabilirsiniz. Hamurunu hazır pide hamurundan kullandım. Evde hazırlamak isterseniz yapacağınız iki ölçü pizza hamuru yeterli olacaktır.

Malzemeler;

1 kase minik doğranmış sucuk

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

1 kase doğranmış renkli biberler

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

3 adet ekmek hamuru

Yapılışı;

Tüm malzemeleri bir kaba yerleştirin. Hamuru ekleyip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp yağlanmış muffin kaplarına yerleştirin. 180 derecede kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…..

Ali Nazik

sunum2

Özellikle Gaziantep ile özdeşleşmiş hemen hemen her lokantada bulabileceğiniz enfes bir lezzeti evde de deneyebilirsiniz. Daha çok lokantalarda sunulduğu için evde yapımı karmaşık gibi görünebilse de aslında hiç değil. Evinizde rahatça çok basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize farklı bir lezzet tattırabilir veya haftasonunda tüm ailecek yiyebileceğiniz bir yemek. Eti birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz. Parça et olarak hazırlayıp pişirebilirsiniz. Zırhla iri parçalı kıyılmış et kullanabilir veya elinizde kıyma varsa onunla da hazırlayabilirsiniz. Soğan koyup koymamak tamamen damak tadınıza bağlı birşey. Ben yemek konusunda bazı belirli tarifler dışında illa bu şekilde olmalı diye düşünmüyorum. Şuna bu konmaz , bu yemek illa böyle olmalı diye katı kurallar belirlemek yerine damak tadına göre orjinalini çok bozmamak dışında malzemeler eklenebileceğini düşünüyorum. Et tadını biraz olsun kırmak adına soğan ekleyebilirsiniz veya ben tamamen et tadını almak istiyorum derseniz soğansız hazırlayabilirsiniz. Üzerine ayrıca tereyağlı pul biberli sos gezdirip o şekilde de servis edebilirsiniz.

Malzemeler;

4 adet orta boy patlıcan

1 adet orta boy kuru soğan(isteğe göre)

1 tatlı kaşığı tuz,karabiber,

fesleğen(isteğe göre)

1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası

2 diş ezilmiş sarımsak

1 kase süzme yoğurt(çok az su ile sulandırıp kıvamı açabilirsiniz)

Yapılışı;

Patlıcanlara çatalla delikler açıp fırında yağlı kağıt serilmiş tepside pişirin. Patlıcanlar pişerken az yağ eklenmiş bir tavaya kıymayı alın soteleyin. Soğanları ekleyin. Biraz kavrulunca salçayı ekleyip ezin. En son baharatlar ve tuz ekleyip ocaktan alın. Patlıcanlar yumuşadığında fırından çıkartın. Biraz soğuması için bekleyin. Kabuklarını soyarken bir kaba bir su doldurup elinizi devamlı batırırsanız hem eliniz az yanacaktır hem de kabuklar kolay çıkacaktır. Kararmasını önlemek için hızlı bir şekilde soyup iyice bıçakla minik parçalara bölün. (Beklemek zorunda kalacaksa bir kaseye çok az limon suyu ekleyin patlıcanları oraya alın,bu şekilde kararmayacaktır.) Süzme yoğurda ezilmiş sarımsakları ekleyin. Patlıcanları ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcanlı harcı üzerine de kıymalı harcı yerleştirip servis edin. Afiyet olsun…..

Kalan Yemekleri Değerlendirmek

biberli patataesli omlet

İsraf etmenin yanlış olduğunu herkes biliyordur sanırım. Her ne kadar günümüzde tüketim toplumu haline gelmiş olsak da önceki nesiller eski zamanlarda kıtlık,açlık çok çektiklerinden midir kalan yemekleri başka şekilde değerlendirmeye çalışmışlardır. Çoğu yemek de bu şekilde çıkmış ortaya. Aslında çoğumuzun içinde vardır bu duygu. Ben çok üzülüyorum  bir yemek kaldığında, ekmekler atılmak zorunda kaldığında. Sonuçta alırken psikolojik olarak sepeti dolduruyor ve sonra da yiyemeden çoğunu gönderiyoruz. Keşke hepsini değerlendirebilsek bir şekilde. Alında tüketeceğimiz kadar almak en önemlisi. Planlı yapılan alışverişler, alınacaklar listesinin yapılması çeşitli yöntemler arasında.

Her yemek uymuyor tabi bu değerlendirme işlemine ama yine de biraz düşününce bir şekilde farklı seçenekler çıkıyor ortaya. Bir gün önceden kalmış sotelenmiş biberler ve fırın patatesler ile çok güzel bir omlet çıktı ortaya. Biberleri içinde chili olduğundan fazla acıydı yalnız başına bitirememiştik. Tüm malzemeler birleştiğinden hem fazla acısı kayboldu.Hem de ortaya acısı, tadı yerinde çok lezzetli bir omlet çıktı.

Yine de taze olarak yapmak isterseniz;

Yarım kırmızı  ve sarı dolmalık biber,

2 adet yeşil biber

1 adet acı biber (dilerseniz)

isteğe göre 1 diş sarımsak

1 adet orta boy patates

3 yumurta

karabiber,tuz, tereyağı

Biberleri ince şeritler halinde kesin. Patatesi istediğiniz gibi doğrayın. Öncelikle az yağda soteleyin. Kızarmaya başladıklarında kağıt serili bir tabağa alın. Biberleri ekleyip soteleyin. Fazla pişmemesine dikkat edin. Yoksa kabukları ayrılacaktır. Dilerseniz 1 diş sarmısak ekleyebilirsiniz. Kahvaltıyı geç saatte yapıyorsanız. Biberler hafif yumuşadığında patatesleri tekrar ekleyin. Yumurtaları çırpın. Tuzunu karabiberini ekleyip üzerine döküp pişirin. Acı biber kullanmadıysanız. Üzerine toz biber serpip servis edebilirsiniz.

Eğer tüm malzemeler önceden kaldıysa biraz yağda çevirip ısınınca yumurta eklemek yetecektir. Afiyet olsun….

 

Patatesli Kızarmış Ekmek

 

 

patatesli ekmek2

 

Malzemeler:

2 adet orta boy patates

2 yumurta

6-7 adet dilimlenmiş ekmek

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı:

Patatesler rendelenir ve suları sıkılır. Yumurta, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır. Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ konur. Ekmeklere hazırlanan karışım sürülür. Karışım alta gelecek şekilde tavaya konur ve patatesler kızarana kadar pişirilir. Yapılışı için aşağıdaki videoya bakabilirsiniz…