Etiket arşivi: sağlıklı yemekler

Ekşili Mercimekli Kabak Yemeği

 

Çok sık yaptığım ve çok severek yediğim bu yemeğin tarifini blogda paylaşmadığımı farkettim bugün. Kabak maalesef çok faydalı olmasına rağmen az tercih edilen sebzelerden biri. Az kalorili,besleyici birçok farklı şekilde de yemeği yapılabiliyor ve çok güzel lezzetlendiriliyor. En sevdiğim sebzelerden diyebilirim. Zaten blogda da bayağı kabaklı tarif var:) Bu yemek en güzel tam da bu mevsimde soğuk soğuk yenebilecek yemeklerden. İçindeki mercimek de protein ihtiyacımızı karşıladığından favorilerim arasına giriyor. Normalde biraz nohut da eklerim. Ama bu seferkinde eklemedim biraz daha fazla mercimek koydum. Eksik bir tat olmadı. Bakliyat açısından çok zengin yemeklerden. Evet her zaman dediğim gibi mevsimindeyken bol bol yiyelim bu lezzetlerden:)

Malzemeler

3-4 adet orta boy kabak

1 sb yeşil mercimek

1 irice soğan

1 küçük kırmızı kapya biber(Büyükse yarısını kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı biber,

1 yemek kaşığı domates salçası

Zeytinyağı

Sıcak su

Ekşili sosu için;

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım limon suyu

İsteğe göre tuz

Mercimeği  yıkayıp suda biraz bekletin. Kabakları soyup iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve kapya biberi yemeklik doğrayın. Tavada biraz zeytinyağı ile soğan ve biberleri soteleyin. Renkleri değişince salçaları ekleyip ezilene kadar pişirin. Doğradığınız kabakları ekleyin. Suda beklettiğiniz mercimekleri ekleyin. 2-3 dakika orta ateşte kavurun. biraz sıcak su ekleyip kısık ateşte kontrollü olarak pişirin. (Mercimek piştikçe suyu çekecektir. Sulu olmasını istiyorsanız arada eksildikçe su ekleyebilirsiniz.)Kabak ve mercimekler piştiğinde. Üzerine ezilmiş sarmısak,nane ve limon sulu sosu gezdirip karıştırın. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun….

 

 

Reklamlar

Sütlü Mantar Çorbası

Havalar soğuk gittikçe bakıyorum da son günlerde hep çorba tarifi paylaşmışım. Yazın yiyemiyoruz diye kışın değişik değişik çorba tarifleri deniyorum. Mantar çok fazla tercih edilmese de pek çok vitamini barındıran bir yiyecektir.  Buldukça alırım özellikle pazarlardan… Markette çok beklemiş oluyor. Daha almadan kararıyor.  Bu yüzden fırsatınız varsa pazardan almanızı öneririm.

Normalde kremalı mantar çorbası çok ünlüdür bilirsiniz. Ama krema hem koruyucu içerdiğinden hem de çok yağlı olduğundan almıyorum. İşte bu çorba da tam da kremasız kremalı mantar çorbası gibi lezzet bakımından. Süt olarak tam yağlı kullandım. Tabi daha az kalorili olmasını isterseniz yarım yağlı da kullanabilirsiniz. Ama o zaman tat olarak bir miktar değişebilir.

Bir de ben doğradığım mantarın bir avuç kadarını az yağ ile soteleyip  yağını iyice süzüp en son çorbanın içine ekledim. Böyle arada ağıza tane de geliyor. Tam kıvamında oldu yani…

Malzemeler

10-12 adet orta boy mantar(Büyükse daha az kullanabilirsiniz.)

1 irice kuru soğan

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

Yaklaşık 2,2,5 su bardağı kadar(tencerenin kulbuna kadar) sıcak su

1 tatlı kaşığı köri

1 çay kaşığı karabiber

İsteğe göre pul biber

Tuz

Tereyağını eritin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarmısakları ekleyip soteleyin. Temizleyip doğradığınız mantarları ekleyin. (Dilerseniz bir kısmını ayırıp üzeri için ayrı soteleyebilirsiniz.)Biraz kavrulunca sütü ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın. En son sıcak suyu ekleyip kısık ateşte kontrollü karıştırarak pişmeye bırakın. Köri,karabiber,pul biberi  ve tuz ekleyin. Mantarlar iyice yumuşadığında ocaktan alın.  Blenderdan geçirin.  Üzerine  sotelediğiniz yağını süzdüğünüz  kalan mantarları ekleyip karıştırın. En son üzerine minik taze soğan ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…