Etiket arşivi: salatalar

Buğday Salatası

Benim için salatanın yeri ayrıdır.  Pazar alışverişlerinde mümkün olduğunca salata malzemelerini hep fazla fazla alırım. Yemeklerin yanında ister yeşillikli olsun,ister yoğurtlu olsun hep bulunur. Hatta bazı zamanlar sadece salata yemek isterim. Şöyle kocaman bir kasede bol ve çeşitli malzemeyle kendi başına bile öğün olabilir. Buğday Salatası yazısının devamı

Reklamlar

3 Malzemeli Makarna Salatası

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Makarna denilince aklıma o kadar çok şey geliyor ki. Bazen gerçekten vazgeçmeyi istesem de bırakamadığım tek besin sanırım. Bazı zamanlar çok kurtarıcı oluyor gerçekten. O kadar çok çeşidi var ki makarnanın sayfalar dolusu kitaplar yazılabilir tariflerden. Misafir geleceğinde o klasik börek,kurabiye,kek, gibi tarifleri yapmayı sevmiyorum pek. Bunları yapsam da bir veya iki tanesini seçiyorum. Ama çoğu zaman bir veya birkaç çeşit salata yapmayı tercih ediyorum. Dileyen tek başına yiyor,dileyen o an börek veya tuzlu başka ne varsa onunla tercih ediyor. Hem o kadar ağır hamur işinin arasında hafif bir şeyler olmuş oluyor hem de gayet besleyici ve doyurucu oluyor. Klasik tariflerden de çıkmış oluyorum. Makarna salatalarını bu yüzden hemen hemen her zaman tercih ediyorum. Her zaman aynı çeşidini de yapmıyorum. Hem yapması da çok basit oluyor. Görüntüsü de muazzam… Bu makarna salatası da o kadar basit tatların birleşiminden oluşuyor ki. Sadece 3 malzeme… Tabi damak tadınıza uygun olarak arttırabilirsiniz. Ama bence birbirlerine yetiyor…. Tarifi yazmak sanırım yapmasından daha uzun zaman alacaktır:) Bu malzemelerden bir orta boy borcama sığacak kadar çıkıyor ama siz misafir sayısına göre malzemelerin oranını arttırabilirsiniz.

Malzemeler;

Yarım paket makarna

1 orta boy kase süzme yoğurt

7-8 adet kornişon turşu

Birkaç tutam dereotu

 

Yapılışı;

Makarnayı istediğiniz dirilikte haşlayın ve iyice yıkayıp soğutun. Süzme yoğurda biraz su ekleyerek kıvamını hafif açın. Kornişon turşuları minik minik doğrayıp ekleyin. Dereotunu da kıyıp ekleyin ve karıştırın. Makarnaları tüm malzemeyi rahatça karıştırabileceğiniz bir kaba alın. Üzerine yoğurtlu karışımı ekleyip iyice karıştırın. Afiyet olsun…..

Yoğurtlu Karışık Lahana Salatası(Coleslaw)

SAMSUNG CAMERA PICTURES

 

Merhabalar…

Yine bir salata tarifiyle karşınızdayım. Klasik salataların dışına çıkan ama lezzet olarak tanıdık tatları barındıran bir salata…Genelde mor lahanayı sirke veya limon suyu ile karıştırıp ekşi salatalarda tercih ederiz. Beyaz lahanayı da haşlayıp ya sarmasını yaparız ya da ekşilemesini… Lahanayı çiğ olarak tüketmeyi daha çok seviyorum. Ekşilemesi dışında pişmiş olarak tercih etmiyorum. Sebzeleri yoğurtla karıştırmak da farklı bir salata tercihi oluyor aslında. Et,tavuk yemeklerinizin yanında gerçekten çok yakışıyor. Hatta ekmek arası sandviç bile hazırlayabilirsiniz bu salata ile. Normalde coleslaw havuç ve beyaz lahana havuç ve beyaz lahanadan oluşuyor bir de sirke ve şeker ve mayonezde ekleniyor orjinal tarifte.Mor lahanayı da yoğurt ve sarımsak ile yakıştırdığımdan eklemek istedim. Kornişonun zaten sarımsaklı yoğurtla harika bir uyumu varken de hepsini bir araya getirdim. Ortaya da enfes bir salata çıktı. Yoğurdun yanında hafif kremamsı bir tat isterseniz mayonez de ekleyebilirsiniz. Hardalı eklemenizi öneririm Çok az miktarı bile gerçekten güzel lezzet katıyor.Şimdiden afiyet olsun…

sunum2

Malzemeler;

Birkaç yaprak beyaz lahana

Birkaç yaprak mor lahana

2-3 adet havuç

8-10 adet kornişon turşu

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı tuz

Lahanaları incecik kıyın. Derince bir kaba alıp biraz tuz ile yumuşayana kadar ovalayın. Havuçları rendeleyin. Lahanaların üzerine ekleyip karıştırın. Bir kasede yoğurdun üzerine doğranmış kornişonları,ezilmiş sarımsakları ve hardalı ekleyip iyice karıştırın. Yoğurtlu karışımı lahana ve havuçların üzerine ekleyin. Birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletip servis edin.

 

Lahana Ekşilemesi

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Lahananın en sevdiğim hali diyebilirim. Genelde bu tarifi lahananın dış yapraklarını sarma yaptığımızda kalan sert kısımlardan hazırlanan bir tarif. Ama ben dış yapraklarını da kullanıyorum. Lezzet açısından farkı olmuyor. Sadece biraz parçalara bölmeniz gerekiyor. Kısırın yanına, bulgur pilavının yanına, ya da yemeklerinizin yanına çok güzel bir eşlikçi olacaktır. Pul biberi biraz acı olandan eklemenizi tavsiye ederim. Hafif acı çok yakışıyor.Dolapta birkaç gün saklayabilirsiniz. Ama 3 günden fazla bırakmayın lahana haşlandığı için kokusu biraz değişebilir.Pratik lahana turşusu da diyebiliriz. Yapımı pratik ,çok az malzemeli,bu lezzeti denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler;

Lahana yaprakları

1-2 limonun suyu

pul biber

tuz

zeytinyağı

Yapılışı;

Lahana yaprakları kaynamış suda hafif yumuşayana kadar haşlanır. Biraz soğumaya bırakılır. Bir kasede zeytinyağı,limon suyu,pul biber ve tuz karıştırılır. Lahana yaprakları büyükse biraz küçültülüp servis tabağına alınır. Yapılan sos üzerine gezdirilir,soğuk servis edilir. Afiyet olsun…

Mor Lahana Salatası

sunum2

Kış mevsiminde vazgeçemediğim lezzetlerden biridir mor lahana…Bazen marul salatasında bazen de tek başına sık sık yemeklerin yanına yaparım. Tüm lahana bazen fazla gelebiliyor haliyle ve kalanı saklamak çok da kolay olmuyor. Yine de kalan parçayı streç filmle kaplarsanız bir süre dayanacaktır. Restoranlarda siz de denk gelmişsinizdir. O pembe incecik kıyılmış lahanalara. Bizler evde yaptığımızda hem mor renkte kalıyor hem de o yumuşaklığı elde edemiyoruz çoğu zaman. Ya da bazen gerçekten salata yaparken doğramakla uğraşmak istemiyorsunuz. Şöyle aklınızdan geçiriyorsunuz belki de keşke bir kapta hazırda bulunsa da direk üzerine eklesem diye…İşte bu zamanlarda bu tarif gerçekten hayat kurtarıcı oluyor.Sadece yarım saatinizi vererek neredeyse tüm haftayı kurtarmış oluyorsunuz. Hele de çalışıyorsanız ve akşam yemeğinin yanına salata yapacaksanız. Bu şekilde bir kapta 4-5 güne kadar dayanacaktır ve salatayı hazırlayıp sadece üzerine bir tutam yerleştirmek kalacaktır geriye Siz malzemeleri dilediğinizce arttırabilirsiniz…..

Malzemeler…

Yarım adet mor lahana

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 limon suyu

Bir tutam tuz ve şeker

Yapılışı;

Lahanayı ince halde kıyın. Üzerine tuzu, şekeri, sirkeyi, ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Elinizle ovalayarak karıştırırsanız lahanalar daha kolay yumuşayacak ve renkleri daha çabuk açılacaktır. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Ve ister salatanızın üzerinde ister tek başına servis edin. Afiyet olsun….

Fattoush

sunum

İsminden dolayı garip gelmesin..Bugünkü tarifimiz çok da yabancı değil aslında bize..Fattoush bol kırmızı biberli,biraz acılı ve üzerine kızarmış ekmeklerle servis edilen bir salata aslında. Ortadoğu mutfağından gelme bir tarif.Kalmış bayat ekmeği değerlendirebileceğiniz tek başına bir öğün kadar doyurucu bir salata tarifi vereceğim. Salata deyip geçmeyin. Tek malzeme farkı ile ne lezzetler katabiliyorsunuz bir yemeğe…Misafirlerinize de sunabililirsiniz tadın yanında göze de hitap edecek. Zaten şu renk cümbüşünü görüp de beğenmeyen çıkmaz sanırım. Resmen tablo gibi görünmüyormu…

IMG_6195

Malzemeler;

6-7 adet kırmızı kapya biber( Çok demeyin salatamızın ana malzemesi kırmızı biber:)

1 küçük kırmızı soğan

3-4 dal taze soğan

3-4 marul yaprağı

Yarım bağ maydanoz

Yarım bağ nane

4 adet ikiye bölünmüş kiraz domates

2-3 dilim küp şeklinde doğranmış bayat ekmek( ben tam buğday kullandım)

1 yemek kaşığı sumak,nar ekşisi, 1-2 limonun suyu

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı pul biber,zeytinyağı

Yapılışı;

Tavaya biraz zeytinyağı koyup kırmızı pul biberi ekleyin. Doğranmış ekmekleri ekleyip ekmekler hafif sertleşene kadar kavurun.

Bir kaseye biraz zeytinyağı ekleyin. Taze soğan, sumağın birazı, ezilmiş sarmısak nar ekşisi ve bir limon suyu ekleyip karıştırın.

Kırmızı soğanları ince kıyın. Derince bir kapta biraz tuz, limon suyunun kalanı ve sumağın kalanı ile iyice ovun. (acısını çıkartın) Orta irilikte doğranmış kırmızı biberleri ekleyip çok fazla ezmeden karıştırın. İnce kıyılmış marulu,maydanozu ve naneyi de ekleyip karıştırın. En son üzerine ikiye böldüğünüz kiraz domatesleri de ekleyin.

Sosu da üzerine döküp tüm malzemeleri iyice karıştırın. Salatayı servis tabağına alın. Üzerlerine ısıttığınız ekmekleri serpiştirin. Afiyet olsun….