tatlı tarifleri | Dinners Time

2017’yi geride bırakırken bloga yükleyeceğim son tarifin bir tatlı tarifi olacağı aklıma gelmezdi. Özellikle son zamanlarda pek tatlı yemesem de bu seferki tarif evdekiler içindi. İçinde hamur ve şeker olması biraz kalorili yapıyor evet ama bol miktarda kullanılan ceviz ve tarçın gerçekten o şekeri dengeliyor. Siz damak tadınıza göre cevizi arttırıp daha az hamur yapabilirsiniz. Yapımı ve kıvamı açısından aşureyi andırıyor biraz. Tabi içine kuru meyve ve buğday girmiyor.

Hamurun yapımında çok fazla el oyalayacak bir zorluk yok. Mantı hamuru kadar sert olmuyor. Orta sertlikte yetiyor. Yalnız ince şeritler açılması için biraz iyi yoğurulması gerekiyor. Ne kadar minik keserseniz o kadar güzel oluyor. Bir de birbirlerine yapışmasını önlemek için unlayıp yavaşça karıştırmakta fayda var. En son bir süzgeç yardımı ile fazla unları eledim ben.

Hazırlanan şekerli su şerbetten biraz daha kıvamlı olması gerekiyor. Yani kaşığa aldığınızda kolayca akmayacak. Hamuru ekledikten tencerenin ağzını kapatmayın ve başını bırakmayın taşma tehlikesi var:)

Son olarak umarım 2018 hepimiz,ülkemiz için mutlu,sağlıklı, geçireceğimiz hayırlı bir yıl olur…

Malzemeler

Hamuru için;

2 su bardağı un

1 su bardağına yakın su

Şerbet için;

1,5 litre su

Yaklaşık 2,5-3 sb şeker

2 su bardağından fazla ceviz içi (irice doğranmış)

2-3 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Unu bir kaba alın. Ortasını açın. Biraz su ekleyip karıştırmaya başlayın. Karıştıkça azar azar su ekleyin ve orta sertlikte bir hamur olana kadar yoğurun. Hamur kıvama gelince bezelere bölün. O bezelerden de incecik şeritler yapın. Bıçakla minik minik parçalar halinde kesin. Unlanmış bir yerde arada karıştırarak tüm hamuru aynı şekilde bitirin. Şerbeti için kaynamış suyun içine şekeri ekleyin ve kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Rengi altın sarısı gibi olacak.Hamurları yavaş yavaş ekleyin. Bir yandan da karıştırın. Bir süre hamurları sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın. Hamurlar piştiğinde cevizi ve tarçını ekleyin. Bir süre daha lezzetleri birbirine geçmesi için karıştırarak pişirin. Ocaktan alın beş on dakika bekletip servis tabaklarına alabilirsiniz. Afiyet olsun…

Diğer tariflere bakarsanız tatlı olan tariflerin yemeklere göre çok az sayıda kaldığını görürsünüz. Bu da o nadir tariflerden biri olacak. Yıllardır hep klasik irmik helvasını yemişimdir. Onun da tadı ayrıdır tabi…İrmik helvasının en önemli özelliği biraz yapımının zahmetli oluşu sabır istemesidir bence. Çok az malzemeden çok basitmiş gibi görünse de sabırla kısık ateşte kavrula kavrula yapılması aceleye getirilmemesi gerekir. Klasik olanda olduğu gibi bu tarif de aynı yöntemle yapılıyor. Ama eriyen peynir hem şekerli tadı birazcık da olsa kırıyor hem de olağanüstü bir lezzet katıyor. Kullandığım peynirin özelliği tamamen tuzsuz olması tabi .Künefe peyniri olarak da satılıyor aslında. Bu yüzden peynirinizi almadan önce mutlaka kontrol etmenizi öneririm.

Malzemeler

1 su bardağı irmik

2-3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 kase tuzsuz künefe peyniri(rendelenmiş)

Şerbeti için;

1 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yarım limon

Üzeri için

tarçın,iri çekilmiş antep fıstığı veya ceviz içi

Öncelikle şerbeti hazırlamak için bir tencereye 2 su bardağı suyu koyun ve üzerine şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Şekerin tamamen erimesini sağlayın. Bir süre kaynamasını bekleyin. Kıvamı hafif koyulaşınca limonu atın. Ve 4-5 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun. Fıstıklar kahverengi olunca irmiği ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın. Devamlı karıştırarak kısık ateşte irmiği kavurun. İrmiğin rengi biraz değişip kahverengiye dönünce üzerine dikkatli bir şekilde şerbeti döküp bir yandan karıştırmaya devam edin. Çok az koyulaşıncaya kadar karıştırın. Üzerine rendelenmiş peynirleri ekleyin. Eriyinceye ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Servis tabaklarına alın. Üzerine tarçın ve irice çekilmiş antep fıstığı veya ceviz içi serpip dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz..

Afiyet olsun…