Etiket arşivi: tatlılar

Evde Baklava Yapımı

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Ramazan Bayramı dendiğinde akla ilk gelenlerdendir eminim baklava. Yapması zahmetli ama yemeye doyamadığımız bir tatlıdır. Normalde tatlılar çok fazla tercihim olmasa da bir bayram baklavasız olmaz diye düşünürüm. Ama özellikle şekeri yüksek olanlar dikkat etmeli. Misafir olduğumuz evi kırmak istemesek de fazla olanı geri çevirmeliyiz. Zaten ev sahipleri de durumu anlayacaklardır. Ben normalde tatlı,şeker düşkünü değilim ama bayramda ikram edileni geri çevirmeyelim derken epey bir şeker,tatlı,çikolata yüklemiş oluyoruz. Sonra bu da bize kilo olarak geri dönmüş oluyor:)

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES

O dışardan aldığımız hazır baklavaların tadları ayrı, ama evde yapılan bir ayrı güzel bence.  Kat kat hamurdan yufkalar açılır arasına ceviz içi veya fıstık içi konur ev baklavası yapılır. Kendine has bir kıvamı ve tadı var gerçekten ev baklavasının.Dışardan aldığımız baklavalara göre biraz daha hamurumsu en üst katmanı sadece çıtır kıvamda oluyor. Maalesef hamurunu açamadığımdan hazır baklava yufkası kullandık. Aslında tarifi annem yaptı bana da çekmek düştü:) Artık sonradan kendim de deneyeceğim evde. Tabi ki evde kendimizin açtığı hamurun kıvamını elde etmek mümkün değil ama benim gibi hamur açmaya pek(!) yetenekli değilseniz yine de hazır baklava yufkası kullanarak bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz baklavadan yapabilirsiniz. Kesinlikle bu tarifin de kendine has önemli noktaları var.Yağını eklerken dikkat etmek gerekiyor.Normalde yağ çıtırlaştırması gerekirken haddinden fazla eklerseniz tam tersi hamur haline getirebiliyor. O yüzden aman dikkat derim.

 

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Şerbetini ılık dökenler var ,sıcak dökenler var ama bence ne çok soğuk olmalı ne de çok sıcak. Bir de fırından çıkarır çıkarmaz dökmek yerine çok uzun süre değil ama 1 dakika kadar bekleyip öyle dökmek daha iyi bir sonuç etmenizi sağlayacaktır. Bir de şerbeti ile dinlenmesi çok önemli 1 -2 gün önceden yapıp bekletirseniz muazzam bir lezzet olacaktır.

Malzemeler;

1 paket baklava yufkası

250-300 gr kadar tereyağı

250 gr ceviz içi

Şerbeti için;

5 sb şeker

5 sb su

3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

Öncelikle bir tencereye şekeri ve suyu koyup hafif koyulaşana kadar kaynatın. Koyulaşınca limon suyunu ekleyip biraz daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Tepsiyi yağlayın. Yufkanın birini yerleştirin. Üzerine iki tane daha yufka yerleştirin. Yeniden yağ sürün. Yine üzerine üç tane yufka yerleştirin. Üç katta bir yağ sürerek devam edin. Yufkanın yarısına geldiğinizde ceviz içini serpin. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde üç katta bir yağ sürerek tepsiye yerleştirin. Yufkalar bitince dilediğiniz gibi dilimleyin. Üzerine kalan yağı aralarına da gelecek şekilde sürün. 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin. Fırında çıkarınca 1 dakika kadar bekleyin ve oda sıcaklığında soğumuş olan şerbeti yufkaların üzerine gezdirin. Dilerseniz üzerine antep fıstığı serperek dinlendikten sonra servis edin. Afiyet olsun….

Reklamlar

Zebra Kek Tarifi

sunum2

Merhabalar…

Uzun zamandır bu tarifi denemek istiyordum. Hazırlaması diğer keklerden farkı olmayan bir tarif. Ama yapılış şekliyle biraz farklı ve zaman alıcı. Görüntüsü ilgimi çekmişti ilk karşılaştığımda o şekli nasıl oldu da verebildiler diye düşünmüştüm. El oyalayıcı tarifleri pek yapamam aslında ama denediğimde o kadar da zor olmadığını anladım. Bu tarifin püf noktası her zaman kalıbın veya tepsinin orta kısmına koymak ve kendi kendine yayılmasını beklemek. Tek sorun yanlış kalıba koydum ve üzeri biraz çatladı. Bu yüzden siz daha yayvan bir kaba veya borcama koyarsanız üzeri çatlamayacaktır ve eşit derecede kabaracaktır. Gelelim tarifimize…

Malzemeler:

1 sb şeker

3 yumurta

1 sb sıvı yağ

1,5 sb süt

3 sb un ( ben kekunu kullandım)

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu (normal un kullanıyorsanız)

1 paket vanilya

1 paket karbonat (isteğe göre)

Yapılışı;

Bir kapta yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın. Sıvı yağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Normal un kullandıysanız kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Unu ekleyip çırpın. En son karışımın yarısını ayrı bir kaba alıp kakao ekleyin. Yağlanmış bir tepsinin ortasına 1 kepçe sade karışımdan ve hemen üstüne de ayrı bir kepçe ile  kakaolu karışımdan ekleyin ve karıştırmayın. Sırayla üst üste tüm karışımı ekleyin.

zebra kek pişmemiş hali

Kendiliğinden yayılacaktır ve çizgi şeklini alacaktır. Dilerseniz bu şekilde bırakabilirsiniz ama şekil vermek isterseniz bir kürdan yardımıyla ortadan kenarlara doğru yavaşça çektirin. 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun…..

Şekerpare

şeker pare

Malzemeler

2 yumurta

150 gr tereyağı

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı Hindistan cevizi

1 sb pudra şekeri

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket karbonat

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Şerbet için;

3,5 sb su

3,5 sb şeker

Not: Tarifi Oktay Usta resmi sitesinden alıp kendime göre biraz değiştirdim. Kabartma tozu kullandığım zamanlarda çoğu zaman midemde bir yanma oluyordu. Bu yüzden kabartma tozu yerine tüm tariflerde karbonat kullanmaya başladım. Karbonat kullanıldığında daha iyi reaksiyona geçirmesi için asit kullanılması gerektiğinden limon suyu veya yoğurt kullanmayı tercih ediyorum. Orijinal tarifi buradan bulabilirsiniz.

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Eritilen tereyağı, irmik, Hindistan cevizi, ve yoğurt eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. İlk olarak yedi çorba kaşığı un ile karbonat ve vanilya bir kapta karıştırılır. Unlu karışım diğer karışıma eklenir ve yoğurulmaya başlanır. Kıvam alana kadar gerekirse un eklenebilir. Kıvam aldıktan sonra yarım saat kadar serin yerde bekletilir. Sonrasında ister klasik yöntem olan el ile ister merdane ile açılarak kurabiye kalıpları ile şekil verilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Şerbet hazırlanır. Fırından çıkan kurabiyeler biraz soğutulduktan sonra sıcak şerbete batırılır ve arzuya göre Hindistan cevizi veya antep fıstığı ile servis edilir. Afiyet olsun…