Etiket arşivi: yaz yemekleri

Ekşili Mercimekli Kabak Yemeği

 

Çok sık yaptığım ve çok severek yediğim bu yemeğin tarifini blogda paylaşmadığımı farkettim bugün. Kabak maalesef çok faydalı olmasına rağmen az tercih edilen sebzelerden biri. Az kalorili,besleyici birçok farklı şekilde de yemeği yapılabiliyor ve çok güzel lezzetlendiriliyor. En sevdiğim sebzelerden diyebilirim. Zaten blogda da bayağı kabaklı tarif var:) Bu yemek en güzel tam da bu mevsimde soğuk soğuk yenebilecek yemeklerden. İçindeki mercimek de protein ihtiyacımızı karşıladığından favorilerim arasına giriyor. Normalde biraz nohut da eklerim. Ama bu seferkinde eklemedim biraz daha fazla mercimek koydum. Eksik bir tat olmadı. Bakliyat açısından çok zengin yemeklerden. Evet her zaman dediğim gibi mevsimindeyken bol bol yiyelim bu lezzetlerden:)

Malzemeler

3-4 adet orta boy kabak

1 sb yeşil mercimek

1 irice soğan

1 küçük kırmızı kapya biber(Büyükse yarısını kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı biber,

1 yemek kaşığı domates salçası

Zeytinyağı

Sıcak su

Ekşili sosu için;

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım limon suyu

İsteğe göre tuz

Mercimeği  yıkayıp suda biraz bekletin. Kabakları soyup iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve kapya biberi yemeklik doğrayın. Tavada biraz zeytinyağı ile soğan ve biberleri soteleyin. Renkleri değişince salçaları ekleyip ezilene kadar pişirin. Doğradığınız kabakları ekleyin. Suda beklettiğiniz mercimekleri ekleyin. 2-3 dakika orta ateşte kavurun. biraz sıcak su ekleyip kısık ateşte kontrollü olarak pişirin. (Mercimek piştikçe suyu çekecektir. Sulu olmasını istiyorsanız arada eksildikçe su ekleyebilirsiniz.)Kabak ve mercimekler piştiğinde. Üzerine ezilmiş sarmısak,nane ve limon sulu sosu gezdirip karıştırın. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun….

 

 

Reklamlar

Kıymalı Köz Patlıcan Yemeği

Merhabalar…

Köz patlıcan ve biberi çok severim. Özellikle yazın mevsimindeyken bol bol yaparım. Pazardan aldığınızda hemen közleyin fırında. Temizleyin  saklama kabında 3-4 gün dayanabiliyor . Sonrasında istediğiniz  tarifi kolayca yapın. Çok pratik oluyor.  Yazın ne sıcakta ne yapacam diye de düşünmüyorsunuz.  İster ekşili salatası ister yoğurtlusunu isterseniz de bu tarifi yapın.

Yazın besleyici,pratik ama ağır olmayan bir tarif denemek isterseniz bu tam size göre. Kıymalı olması da zorunlu değil. Kıymasız da eminim çok lezzetli olacaktır. En kısa zamanda onu da deneyeceğim:)

Malzemeler

3-4 adet büyük kemer patlıcan

4 adet büyük kırmızı kapya biber

3-4 adet orta boy soğan

150 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1-2 adet acı biber(isteğe göre)

Tuz,fesleğen(özellikle fesleğen olmazsa olmazı)

Patlıcanları biberleri közleyin temizleyin. Kıymayı genişçe bir tavada pişirin. Soğanları piyaz doğrayın. Kullanacaksanız acı biberleri doğrayıp hepsini kıymaya ekleyin ve kavurun. Soğanlar karamelize olduğunda salçayı ekleyip pişirin. Fesleğeni,tuzu ekleyin. Tamamen piştiğinde minik doğradığınız köz patlıcan ve biberleri ekleyip karıştırın. Birbirine karıştığında ocaktan alın. Afiyet olsun….

 

Fırında Pirinç Kapama

Fırında Pirinç Kapama1 Fırında Pirinç Kapama2

Uzun zamandır yayınlamak istiyordum bu tarifi. Bir türlü elim değmedi. Yapımı zor değil ama birkaç aşamadan oluşuyor. Annemden öğrenmiştim bu yemeği. Pirinç kapama denmesinin sebebi aslında kapakta yapılıyor olması. Muhacir yemeği olarak bilinir.  Çocukken yazları yaylada odun ateşinde üzeri küllenmiş kapağın altında pişerdi bu yemek. Şu an şehir şartlarında ancak fırında yapabiliyoruz. Aynı lezzeti bulamasak da yine çok güzel oluyor. Başta da dediğim gibi yapımı biraz zahmetli tüm malzemeler ayrı ayrı piştiğinden ama benim gibi bir kısmını bir gün önceden hazırlarsanız daha kolay olacaktır. Tavuğun haşlanması, patlıcanın kızartılması veya sosunun pişirilmesi gibi.

Malzemeler(2 kişilik)

1 adet orta boy kemer patlıcan veya 3-4 adet topak patlıcan

Yarım tavuk göğsü (haşlanmış ve sotelik doğranmış)

1 sb dolmalık pirinç

Sosu için;

3 domates rendesi

2 orta boy soğan

2 sivri biber

1 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

isteğe göre tuz

Maydanoz,nane

Sıcak su

Yapılışı;

Öncelikle tavukları haşlıyoruz. Ve küçük küçük doğruyoruz. (Bu işlemi önceden de yapabilirsiniz.)Patlıcanları alacalı soyup yarı derecede pişecek şekilde kızartıyoruz.(Kızartma ağır olur diyenlere tavsiyem yemeği yapacağınız fırın kabını yağlayıp yarı dereceye gelene kadar pişirebilirsiniz. Biraz kuru oluyor sadece) Borcam veya teflon fırın tepsisini çok az yağlıyoruz.(Ben küçük bir tepsi seçtim ama çok kalın güzel olmuyor pek yani tepsi yayvan olursa hem görüntü olarak hem lezzet olarak daha iyi oluyor.) Patlıcanları gelişigüzel şekilde diziyoruz. Üzerine de haşlanmış ve küçük doğranmış tavukları yerleştiriyoruz.Bir sos tenceresine ince doğranmış soğanları ve biberleri koyup sıvı yağ ile soteliyoruz.(Ben biraz zeytinyağı da ekledim) Salçayı ekleyip eziyoruz. Rendelenmiş veya çok küçük doğranmış domatesleri ekleyip pişiriyoruz. En son ocağı kapattıktan ve sosu biraz soğuttuktan sonra sosa ince kıyılmış maydanoz ve naneleri ekliyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Patlıcan ve tavukların üzerini pirinçle kaplıyoruz. En üste de yaptığımız domatesli sostan gezdiriyoruz. Tamamen kaplaması gerekiyor. Üzerine de biraz kaplayacak şekilde kaynamış su döküyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. (Arada bakmak gerekiyor çünkü bazen su yetmiyor, ikinci kez eklemek zorunda kalabiliyorsunuz. Pirinçler kıvamında olacak. Devamlı pişip pişmediğini kontrol etmeniz gerekiyor.)

Not: Aslında bu yemek parça etle de oluyor. Yani aynı miktarda haşlanmış et koyabilirsiniz veya tamamen etsiz ve tavuksuz da yapabilirsiniz o da çok lezzetli oluyor. Ben  kırık pirinç kullandım çünkü pilavlık pirinç pişince çok iri oluyor ve görüntüsü hoş olmuyor. Bu yemeğe 2 kişilik yazdım ama pilav kıvamında olduğu için daha fazla kişiye de yetebilir. Siz daha kalabalıksanız tüm malzemeleri aynı oranda arttırıp büyük tepside de yapabilirsiniz. Afiyet olsun…