Etiket arşivi: yemek blogu

Peynirli İrmik Helvası

Diğer tariflere bakarsanız tatlı olan tariflerin yemeklere göre çok az sayıda kaldığını görürsünüz. Bu da o nadir tariflerden biri olacak. Yıllardır hep klasik irmik helvasını yemişimdir. Onun da tadı ayrıdır tabi…İrmik helvasının en önemli özelliği biraz yapımının zahmetli oluşu sabır istemesidir bence. Çok az malzemeden çok basitmiş gibi görünse de sabırla kısık ateşte kavrula kavrula yapılması aceleye getirilmemesi gerekir. Klasik olanda olduğu gibi bu tarif de aynı yöntemle yapılıyor. Ama eriyen peynir hem şekerli tadı birazcık da olsa kırıyor hem de olağanüstü bir lezzet katıyor. Kullandığım peynirin özelliği tamamen tuzsuz olması tabi .Künefe peyniri olarak da satılıyor aslında. Bu yüzden peynirinizi almadan önce mutlaka kontrol etmenizi öneririm.

Malzemeler

1 su bardağı irmik

2-3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 kase tuzsuz künefe peyniri(rendelenmiş)

Şerbeti için;

1 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yarım limon

Üzeri için

tarçın,iri çekilmiş antep fıstığı veya ceviz içi

Öncelikle şerbeti hazırlamak için  bir tencereye 2  su bardağı suyu koyun ve üzerine şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Şekerin tamamen erimesini sağlayın. Bir süre kaynamasını bekleyin. Kıvamı hafif koyulaşınca limonu atın. Ve 4-5 dakika kadar daha kaynatıp  ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun. Fıstıklar kahverengi olunca irmiği ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın. Devamlı karıştırarak kısık ateşte irmiği kavurun. İrmiğin rengi biraz değişip kahverengiye dönünce üzerine dikkatli bir şekilde şerbeti döküp bir yandan karıştırmaya devam edin. Çok az koyulaşıncaya kadar karıştırın. Üzerine rendelenmiş peynirleri ekleyin. Eriyinceye ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Servis tabaklarına alın. Üzerine tarçın ve irice çekilmiş antep fıstığı veya ceviz içi serpip  dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz..

Afiyet olsun…

 

Reklamlar

Arap Tavası

Tüm malzemelerin hızlıca doğranıp karıştırılıp fırında pişirildiği yemekleri ayrı sevmişimdir. Ayrıca yemeğin başında beklenmediği için o pişerken siz başka işlerinizi yapabiliyorsunuz. Bu yüzden fırın yemeklerini çoğu zaman tencere yemeklerine tercih ederim. Özellikle fazla zamanım olmadığında. Misafir geleceği zaman da bereketli bir yemek olduğundan gerçekten işinizi çok kolaylaştırıyor. Bu yemek de onlardan biri… Arap Tavası yazısının devamı

Buğday Salatası

Benim için salatanın yeri ayrıdır.  Pazar alışverişlerinde mümkün olduğunca salata malzemelerini hep fazla fazla alırım. Yemeklerin yanında ister yeşillikli olsun,ister yoğurtlu olsun hep bulunur. Hatta bazı zamanlar sadece salata yemek isterim. Şöyle kocaman bir kasede bol ve çeşitli malzemeyle kendi başına bile öğün olabilir. Buğday Salatası yazısının devamı

Fırında Patlıcan Tavası

x

Yazın bizim evde taze fasulyeden sonra en sık pişen yemektir patlıcan tavası. Mevsim patlıcanı,domatesi bol bulduğumuzdan sık sık yaparız. Tabi bir de pratikliği var. Doğra malzemeleri karıştır tepside, at fırına pişsin. Yanına ister bulgur pilavı,ister yoğurt veya cacık. Daha ne istenir ki. Fırında Patlıcan Tavası yazısının devamı

Tavada Lavaş Ekmeğinden Pizza

sunum1

Şöyle bir düşünün işten eve geldiniz ,canınız farklı bir şeyler istiyor ama fazla uğraşmak da istemiyorsunuz..Elinizdeki malzemelerle çok pratik bir şekilde harika bir kapalı pizza hazırlayabilirsiniz. Bazen lavaş ekmeği alıyoruz ve hepsini bitiremediğimiz zamanlar oluyordur. İşte bu tarifle hem lavaşı kullanabileceksiniz hem de hızlı bir şekilde börek kıvamında bir pizza yapmış olacaksınız. İçine dilediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Birgün önceden mantar,tavuk veya et soteniz kalmış olabilir. Onu da içinde kullanabilirsiniz. Üzerine ekleyeceğiniz bir tutam kaşar peyniri rendesi herşeyi değiştirecek yepyeni bir yemek yapmış gibi olacaksınız.

Malzemler:(2 kişilik)

4 adet lavaş

2-3 adet dilimlenmiş mantar

1 küçük kase ince doğranmış karışık renkli biber

1 kaseye yakın kaşar peyniri rendesi

1 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

2-3 kaşık çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin

İsteğe göre kekik,fesleğen

Genişçe bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve salça ve sarımsakları biraz soteleyin. Biberleri ekleyip sotelemeye devam edin.Yeşil zeytinleri ekleyin.En son mantarları ekleyip suyunu biraz çekene kadar soteleyin.Dilerseniz biraz fesleğen kurusu veya kekik ekleyebilirsiniz. Eğer kullandığınız tava lavaş sığacak kadar büyükse malzemeyi bir tabağa alın. Tavaya lavaşın birini yerleştirin. Üzerine malzemeden biraz koyun. Malzemenin üzerine de kaşar peynirini serpin. Üste de diğer lavaşı kapatın.Altını çok sertleştirmeden kontrollü olarak kaşar peyniri biraz eriyene kadar ocakta tutun. Sonra diğer tarafını çevirip daha kısa bir süre tutun. Sıcak olarak servis edin..Afiyet olsun….

Islak Hamburger

sunum4

Adını söylerken bile ağzı sulanıyor insanın…Resmini görmek bile yetiyor sanırım nasıl lezzetli olduğunu anlamaya….Dışarda hamburger yemediğimiz için genelde evde yapıyoruz hamburgeri. Adı fast-food sonuçta…Hamburgerin yapılışı,pişirilmesinde kullanılan et ve yağlara konulan baharatlara güvenmiyorsanız evde gayet rahatlıkla deneyebilirsiniz. Bu seferki normal hamburgerden farklı olarak sadece ekmek, domates sosu ve hamburger köftesinden oluşuyor. İtiraf edeyim yemeden önce ben yine marul, soğan ve turşu eklerim buna diyordum…Ama kokusunu alınca ve yiyince gerçekten hiç gerek yok başka malzemeye… Ben hamburger köftelerini biraz kalın yapmışım ama biraz incelterek daha fazla çıkartabilirsiniz. 250-300 gr kıymadan 6 çıkar sanırım. Ama kalın seviyorsanız 3 tane çıkartın. İdil Tatari‘nin sayfasından almıştım. İsmin üzerine tıklayınca tarife gidebilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Hamburger ekmekleri

Sosu için;

4-5 adet orta boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı şeker

3 diş ezilmiş sarımsak

IMG_6030

Öncelikle bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip ezilmiş sarımsakları biraz soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip biraz suyunu çekene kadar pişirin. Hamburger köfteleri için Kıymaya yumurta,galeta unu, sarımsak tozu,kimyon,karabiber,tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun. Elinizle şekil verip yuvarlak köfteler yapın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Izgara tavaya çok az yağ sürün. Isınınca köftelerinizi damak zevkinize göre pişirin. Hamburger ekmeklerini ikiye ayırın. Domates sosunun içine koyup fazla yumuşatmadan iki yüzünü sosa bulayın. En son pişen köftelerinizi ekmeklerin arasına yerleştirin…Afiyet olsun…

Fırında Acı Soslu Tavuk

sunum1

Bugün baharatlı,biraz acılı soslu bir tavuk tarifi var blogda.. Bu sosu uzun zamandan beri kullanıyorum tavuk yapacağım zaman. Tavuğa inanılmaz bir lezzet katarken üzerinin de nar gibi kızarmasını sağlıyor. Uzakdoğu tarzı tavuk soslarını seviyorsanız bunu da çok beğeneceksiniz. Genelde bu sosu bir gün önceden yapar ve tavukları içinde bekletirim. Böylece tavuklar sosu daha güzel çeker ve lezzeti daha da ortaya çıkar. Tabi sizin zamanınız yoksa en az 1 saat dinlendirseniz de yeter.

malzemeler

Malzemeler bundan ibaret tek yapılması gereken bir araya getirmek ve tavuğu sosta bekletmek. Ben tavuğu çok pişmiş seviyorum. Bu yüzden gerekenden uzun tutuyorum fırında. Siz daha yumuşak seviyorsanız biraz erken çıkardığınızda pamuk gibi olacaktır.

Malzemeler

1 kilo tavuk bonfile (farklı bölümleri de kullanabilirsiniz. Baget de çok güzel oluyor)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı worcestershire sosu (kullanmak zorunda değilsiniz)

İsteğe göre biraz ızgara çeşnisi

1 yemek kaşığı köri

1 yemek kaşığı acı pul biber( chili biberi kurusu kullandım)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tatlı pul biber

karabiber

biraz tuz

zeytinyağı

tepside1

Yapılışı;

Tüm sosları ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavukları kapaklı yayvan bir kaba alın ve tavukların her yerini bu sosa bulayın. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Tavukları çıkartıp fazla sosu alın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Piştikçe çekecektir biraz. 180 derecede tavuklar kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…..

Fırında Kaşarlı Patlıcan

en son sunum

Patlıcan yemeklerine yeni bir soluk getirecek türden bir yemek. Yapımı aşamalı da olsa içine koyulan malzemeler yönünden basit. Ama görüntüsü muazzam. Patlıcanın  sebzelerle buluşması, en son üzerine eklenen kaşar dilimlerinin kızarmış görüntüsü ve tadı damağınızda unutamayacağınız bir lezzet bırakacak. Dilerseniz aynı tarife et ekleyip , yemekli misafirlerinize ana yemek olarak da sunabilirsiniz. Patlıcanı sade olarak fırında da önden pişirebilirsiniz. Bu sefer az yağda çevirmeyi tercih ettim. Diğer şekilde daha da yağsız ve kalorisi az olacaktır…

yarı pişmiş

Malzemeler:

2 adet iri bostan patlıcan (8 adet çıkıyor)

3 adet orta boy kuru soğan

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

4-5 adet orta boy domates

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz ve karabiber

sıvıyağ

Üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı;

Patlıcanları çizgili soyun ve uzunlamasına kalınca dilimler çıkarın. (Patlıcanlarınız yeterince büyük değilse daha fazla gerekecektir.) Bir tavada az yağ ile iki yüzü hafif yumuşayana kadar kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alın. Aynı tavada fazla yağı alıp soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin. Minik doğranmış domatesleri ekleyin bir çevirin. Çok fazla eritmeden irice doğranmış biberleri ekleyin. Biberleri de ezmeden bir çevirip tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Patlıcanları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine karışımı ekleyin. 180 derece fırında domatesler ve biberler kızarana ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin. Pişmeye yakın fırından alıp üzerlerine kaşar peyniri dilimleri yerleştirin ve fırına tekrar verin. Peynirler kızardığından tekrar fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun…IMG_5822

Fırında Kızarmış Patates Dilimleri

malzemeler

Bu kadar malzemeden öyle bir lezzet çıktı ki ortaya… Patatesi direk fırına vermeden önce biraz haşlayınca daha sonra da fırına girince daha farklı bir kıvam aldı. Daha önceki yazılarımda da bahsetmiştim. Çoğu zaman sebzeleri mikro gurmede buharda haşlıyorum.

haşlanmış

Tencerede haşlayacaksanız biraz tuz da ekleyebilirsiniz. Kaynamış suda 7-10 dakika yetecektir. Siz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Taze biberiye, kekik veya kuru olarak veya toz biber de güzel olacaktır.

sunum1

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

biraz tuz,karabiber

zeytinyağı

Patateslerin kabuklarını soyup kalın dilimler halinde doğrayın. Kaynamış suya biraz tuz atıp patatesleri yarı kıvamda olacak şekilde haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Yoksa parçalanacaktır. Kaynayınca suyunu süzüp bir kaba alın. Zeytinyağı, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini çok az yağlayın veya yağlı kağıda patatesleri serin. Soğanı 4 parçaya bölüp yerleştirin. Sarmısakları soyup yerleştirin. 180 derecede patatesler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

Cevizli Yoğurtlu Kabak Ezmesi

sunum1

Merhabalar…

Bugün çok sık tükettiğim bir tarifi paylaşmak istedim. Daha önce neden eklemedim bilemiyorum. Kabak sevmeyenin bile çok severek tükettiği bu tarifi çok seveceksiniz. Akşam yemeklerinizde rahatlıkla yardımcı yemek olarak kullanabilirsiniz. Bu tarifinin püf noktalarından biri kabağın suyunu iyi çıkarabilmek. Kabağı biraz tuz ekleyip beklettiğinizde suyunu çok rahat salacaktır. Yalnız sonradan tuz eklerken dikkat edin. Fazla tuzlu olmasın. Diğer bir püf noktası ise cevizlerin miktarı ve eklenme zamanı. Ben bol cevizli seviyorum. Ama siz miktarı daha azaltabilirsiniz. Cevizleri kabaklar tam pişmeden ekleyip kavurduğunuzda bir süre sonra yağını bıraktığını göreceksiniz. İnanılmaz bir lezzet katıyor. Afiyet olsun şimdiden….

Malzemeler

3 adet kabak

6-7 kaşık yoğurt

yarım su bardağı ceviz içi (çekilmemiş)

zeytinyağı

isteğe göre tuz

pul biber

sarımsak

üzeri için dereotu (Nane de kullanabilirsiniz.)

sunum3

Yapılışı;

Kabakları rendeleyin. Bir kaba alıp üzerine bir miktar tuz ekleyip karıştırın ve bir süre bekleyin. Kabaklar suyunu saldığında elinizle sıkıp bir kaşık zeytinyağı eklenmiş ısınmış tavaya alıp sotelemeye başlayın. Kabakların biraz rengi döndüğünde ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin. Elinizle parçaladığınız veya tahtada bıçakla küçük parçalara ayırdığınız cevizleri ekleyip kavurun. Cevizler yağını biraz saldığında ve kabakların rengi sarımsı olduğunda pul biberi ekleyin ve ocaktan alın. Soğuduktan sonra yoğurt ile karıştırıp üzerine kıyılmış  dereotu veya nane ile servis edin…Afiyet olsun….

 

Tarifin videolu yapımını izlemek için tıklayın…