Etiket arşivi: yemek tarifleri

Islak Hamburger

sunum4

Adını söylerken bile ağzı sulanıyor insanın…Resmini görmek bile yetiyor sanırım nasıl lezzetli olduğunu anlamaya….Dışarda hamburger yemediğimiz için genelde evde yapıyoruz hamburgeri. Adı fast-food sonuçta…Hamburgerin yapılışı,pişirilmesinde kullanılan et ve yağlara konulan baharatlara güvenmiyorsanız evde gayet rahatlıkla deneyebilirsiniz. Bu seferki normal hamburgerden farklı olarak sadece ekmek, domates sosu ve hamburger köftesinden oluşuyor. İtiraf edeyim yemeden önce ben yine marul, soğan ve turşu eklerim buna diyordum…Ama kokusunu alınca ve yiyince gerçekten hiç gerek yok başka malzemeye… Ben hamburger köftelerini biraz kalın yapmışım ama biraz incelterek daha fazla çıkartabilirsiniz. 250-300 gr kıymadan 6 çıkar sanırım. Ama kalın seviyorsanız 3 tane çıkartın. İdil Tatari‘nin sayfasından almıştım. İsmin üzerine tıklayınca tarife gidebilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Hamburger ekmekleri

Sosu için;

4-5 adet orta boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı şeker

3 diş ezilmiş sarımsak

IMG_6030

Öncelikle bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip ezilmiş sarımsakları biraz soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip biraz suyunu çekene kadar pişirin. Hamburger köfteleri için Kıymaya yumurta,galeta unu, sarımsak tozu,kimyon,karabiber,tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun. Elinizle şekil verip yuvarlak köfteler yapın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Izgara tavaya çok az yağ sürün. Isınınca köftelerinizi damak zevkinize göre pişirin. Hamburger ekmeklerini ikiye ayırın. Domates sosunun içine koyup fazla yumuşatmadan iki yüzünü sosa bulayın. En son pişen köftelerinizi ekmeklerin arasına yerleştirin…Afiyet olsun…

Kıymalı Milföylü Börek

sunum2

Merhabalar…

2015 i de bitirdik…2016 inşallah herşeyin daha iyiye gittiği bir yıl olur; barış ve mutluluk getirir. Sevdiklerimizle nice sağlıklı, mutlu yıllar geçiririz…

Bu böreği milföyden neler yapabilirim, daha doğrusu hamur açmadan nasıl daha farklı börek yapabilirim diye düşünürken bulmuştum. Yapmayı,çok sevdiğim bir börek. Yapılışı çok fazla zaman almayan el açması kıvamında olan iç malzemesini de istediğiniz gibi değiştirebileceğiniz bir lezzet. Aslında benzer tarifi daha önce kaşarlı,sucuklu yapmıştım. Burada iç malzemeyi değiştirip kıymalı harç hazırladım. Sonuç enfes oldu. Tavuklusunu da hazırlayabilirsiniz  sebzeli de….Çabuk bayatlamayan ısıtıldığında yeni pişmiş tadını veren bir börek…Afiyet olsun şimdiden….

Diğer tarif için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz…

https://persephoneinkitchens.com/2014/03/16/milfoylu-sarma-borek/

Malzemeler;

10 adet kare milföy (16 adet börek çıkıyor)

Açmak için biraz un

Üzeri için 1 adet yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı

susam,çörek otu

Kıymalı harç için;

200 gr kıyma

4 orta boy soğan

1 yeşil ,yarım kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber,tuz,pul biber ve fesleğen

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

Kıymayı tavaya alıp pişirin. Kıyılmış soğanları,biberleri ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin ve iyice ezin. Baharatları ekleyin. Ocaktan alın. Biraz soğuduğunda kıyılmış maydanozları ekleyin. Oda sıcaklığındaki milföyleri alın. 5 tanesini elinizle birleştirip hamur haline getirin. Un ile servis tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Bıçakla önce 4 eşit parçaya sonra da 8 parça olacak şekilde kesin. İç malzemeyi yerleştirip uçlarını kapatıp sarın. Diğer 5 milföy içinde aynı işlemi yapın. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürüp çörek otu ve susam serpin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derecede milföyler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

Fırında Acı Soslu Tavuk

sunum1

Bugün baharatlı,biraz acılı soslu bir tavuk tarifi var blogda.. Bu sosu uzun zamandan beri kullanıyorum tavuk yapacağım zaman. Tavuğa inanılmaz bir lezzet katarken üzerinin de nar gibi kızarmasını sağlıyor. Uzakdoğu tarzı tavuk soslarını seviyorsanız bunu da çok beğeneceksiniz. Genelde bu sosu bir gün önceden yapar ve tavukları içinde bekletirim. Böylece tavuklar sosu daha güzel çeker ve lezzeti daha da ortaya çıkar. Tabi sizin zamanınız yoksa en az 1 saat dinlendirseniz de yeter.

malzemeler

Malzemeler bundan ibaret tek yapılması gereken bir araya getirmek ve tavuğu sosta bekletmek. Ben tavuğu çok pişmiş seviyorum. Bu yüzden gerekenden uzun tutuyorum fırında. Siz daha yumuşak seviyorsanız biraz erken çıkardığınızda pamuk gibi olacaktır.

Malzemeler

1 kilo tavuk bonfile (farklı bölümleri de kullanabilirsiniz. Baget de çok güzel oluyor)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı worcestershire sosu (kullanmak zorunda değilsiniz)

İsteğe göre biraz ızgara çeşnisi

1 yemek kaşığı köri

1 yemek kaşığı acı pul biber( chili biberi kurusu kullandım)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tatlı pul biber

karabiber

biraz tuz

zeytinyağı

tepside1

Yapılışı;

Tüm sosları ve baharatları bir kapta karıştırın. Tavukları kapaklı yayvan bir kaba alın ve tavukların her yerini bu sosa bulayın. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Tavukları çıkartıp fazla sosu alın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Piştikçe çekecektir biraz. 180 derecede tavuklar kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun…..

Mor Lahanalı Patates Salatası

mor lahanalı patates salatası

Çay saatlerinin, kahvaltıların, hatta öğle veya akşam yemeklerinin en çok sevilen eşlikçilerinden biridir patates salatası. Ben bol yeşillikli nar ekşili yapmayı severim. Kahvaltıya yapıyorsam içine bazen yumurta haşlar eklerim. Hem besleyici hem de ekmeksiz bile çok doyurucu oluyor. Hemen acıkmanızı önlüyor. Mor lahanalı patates salatası daha çok öğle veya akşam yemeklerinizde tercih edebileceğiniz bir seçenek. Patatesin haşlanması dışında yapımı çok kolay ama harika bir lezzet. Mor lahanayı önceden doğrayıp tuzla ve biraz limonla ovarsanız muhteşem bir lezzet çıkacaktır ortaya. Gelelim tarifimize

4-5 adet orta boy patates( yiyecek kişiye göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)

4-5 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz (isteğe göre)

Dilediğiniz miktarda mor lahana

kornişon turşu

1 diş sarmısak

sosu için;

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 limonun suyu

kimyon,pul biber,sumak,fesleğen,tuz,karabiber

nar ekşisi

Patatesleri haşlayın. (Aslında kabuklu haşlamanızı öneririm.) Soyup küpler halinde doğrayın. Mor lahanaları önceden doğrayıp tuzla ve çok az limon suyu ile ovun. Rengi mordan pembeye dönecektir. Taze soğanları maydanozları doğrayıp hepsini bir kapta karıştırın. Üzerilerine dilerseniz kornişon turşu doğrayabilirsiniz. Sosu için; bir kaseye zeytinyağını ve limon suyunu koyun. Üzerine baharatları, nar ekşisini ekleyin. Hepsini iyice karıştırın. Sosu patateslerin üzerinde gezdirip tüm salatayı yavaşça karıştırın. Ilık servis edin. Afiyet olsun….

 

Muffin Kalıbında Peynirli Patates Yığınları

sunummmmm

Yapması çok basit ama görüntüsü ve lezzeti bakımından mükemmel bir patates tarifi… Sunumu ile de o kadar şık görünecek..Misafirlerinize et veya tavuk yemeklerinizin yanında çok güzel eşlik edecektir. Muffin kalıplarını kek dışında birçok şey için kullanıyoruz. Patates pişirmek için neden kullanmayalım. Hem şekil bakımından şık hem de porsiyonluk yığınlar çıkacaktır ortaya. Bunu 12’li muffin kalıbında yaptım. Malzemem de biraz arttı. Ama çare tükenmez neden boşa harcansın ki kalan malzemeyi de direk fırın tepsisine dizin size yine farklı bir yemek çıkacaktır.

Pişmemiş son hali

Malzemeler:

6-7 adet orta boy patates

3 yemek kaşığı eski kaşar peyniri rendesi veya parmesan

3 yemek kaşığı erimiş tereyağı

1 yemek kaşığı kekik (taze varsa aromasını daha çok verecektir)

1 tatlı kaşığı acı pul biber

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu

bir tutam tuz (eski kaşar tuzlu olduğundan dikkatli koyun)

biraz karabiber

Pişmiş hali

Yapılışı

Patatesleri soyun ve ince ince dilimleyin. Bir kapta erimiş tereyağı ile sarmısak tozu,tuz,karabiber,kekik ve rendelenmiş eski kaşarı karıştırın. Patateslerin üzerine bu karışımı dökün ve patatesleri iyice karışıma bulayın. Muffin tepsisini tereyağı ile yağlayın. Patates dilimlerini üst üste koyarak yerleştirin. En son üzerine biraz daha kekik ve karabiber serpin. 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun….

Fırında Kaşarlı Patlıcan

en son sunum

Patlıcan yemeklerine yeni bir soluk getirecek türden bir yemek. Yapımı aşamalı da olsa içine koyulan malzemeler yönünden basit. Ama görüntüsü muazzam. Patlıcanın  sebzelerle buluşması, en son üzerine eklenen kaşar dilimlerinin kızarmış görüntüsü ve tadı damağınızda unutamayacağınız bir lezzet bırakacak. Dilerseniz aynı tarife et ekleyip , yemekli misafirlerinize ana yemek olarak da sunabilirsiniz. Patlıcanı sade olarak fırında da önden pişirebilirsiniz. Bu sefer az yağda çevirmeyi tercih ettim. Diğer şekilde daha da yağsız ve kalorisi az olacaktır…

yarı pişmiş

Malzemeler:

2 adet iri bostan patlıcan (8 adet çıkıyor)

3 adet orta boy kuru soğan

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

4-5 adet orta boy domates

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz ve karabiber

sıvıyağ

Üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı;

Patlıcanları çizgili soyun ve uzunlamasına kalınca dilimler çıkarın. (Patlıcanlarınız yeterince büyük değilse daha fazla gerekecektir.) Bir tavada az yağ ile iki yüzü hafif yumuşayana kadar kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alın. Aynı tavada fazla yağı alıp soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin. Minik doğranmış domatesleri ekleyin bir çevirin. Çok fazla eritmeden irice doğranmış biberleri ekleyin. Biberleri de ezmeden bir çevirip tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Patlıcanları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine karışımı ekleyin. 180 derece fırında domatesler ve biberler kızarana ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin. Pişmeye yakın fırından alıp üzerlerine kaşar peyniri dilimleri yerleştirin ve fırına tekrar verin. Peynirler kızardığından tekrar fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun…IMG_5822

Kalan Yemekleri Değerlendirmek

biberli patataesli omlet

İsraf etmenin yanlış olduğunu herkes biliyordur sanırım. Her ne kadar günümüzde tüketim toplumu haline gelmiş olsak da önceki nesiller eski zamanlarda kıtlık,açlık çok çektiklerinden midir kalan yemekleri başka şekilde değerlendirmeye çalışmışlardır. Çoğu yemek de bu şekilde çıkmış ortaya. Aslında çoğumuzun içinde vardır bu duygu. Ben çok üzülüyorum  bir yemek kaldığında, ekmekler atılmak zorunda kaldığında. Sonuçta alırken psikolojik olarak sepeti dolduruyor ve sonra da yiyemeden çoğunu gönderiyoruz. Keşke hepsini değerlendirebilsek bir şekilde. Alında tüketeceğimiz kadar almak en önemlisi. Planlı yapılan alışverişler, alınacaklar listesinin yapılması çeşitli yöntemler arasında.

Her yemek uymuyor tabi bu değerlendirme işlemine ama yine de biraz düşününce bir şekilde farklı seçenekler çıkıyor ortaya. Bir gün önceden kalmış sotelenmiş biberler ve fırın patatesler ile çok güzel bir omlet çıktı ortaya. Biberleri içinde chili olduğundan fazla acıydı yalnız başına bitirememiştik. Tüm malzemeler birleştiğinden hem fazla acısı kayboldu.Hem de ortaya acısı, tadı yerinde çok lezzetli bir omlet çıktı.

Yine de taze olarak yapmak isterseniz;

Yarım kırmızı  ve sarı dolmalık biber,

2 adet yeşil biber

1 adet acı biber (dilerseniz)

isteğe göre 1 diş sarımsak

1 adet orta boy patates

3 yumurta

karabiber,tuz, tereyağı

Biberleri ince şeritler halinde kesin. Patatesi istediğiniz gibi doğrayın. Öncelikle az yağda soteleyin. Kızarmaya başladıklarında kağıt serili bir tabağa alın. Biberleri ekleyip soteleyin. Fazla pişmemesine dikkat edin. Yoksa kabukları ayrılacaktır. Dilerseniz 1 diş sarmısak ekleyebilirsiniz. Kahvaltıyı geç saatte yapıyorsanız. Biberler hafif yumuşadığında patatesleri tekrar ekleyin. Yumurtaları çırpın. Tuzunu karabiberini ekleyip üzerine döküp pişirin. Acı biber kullanmadıysanız. Üzerine toz biber serpip servis edebilirsiniz.

Eğer tüm malzemeler önceden kaldıysa biraz yağda çevirip ısınınca yumurta eklemek yetecektir. Afiyet olsun….

 

Fırında Kızarmış Patates Dilimleri

malzemeler

Bu kadar malzemeden öyle bir lezzet çıktı ki ortaya… Patatesi direk fırına vermeden önce biraz haşlayınca daha sonra da fırına girince daha farklı bir kıvam aldı. Daha önceki yazılarımda da bahsetmiştim. Çoğu zaman sebzeleri mikro gurmede buharda haşlıyorum.

haşlanmış

Tencerede haşlayacaksanız biraz tuz da ekleyebilirsiniz. Kaynamış suda 7-10 dakika yetecektir. Siz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Taze biberiye, kekik veya kuru olarak veya toz biber de güzel olacaktır.

sunum1

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

biraz tuz,karabiber

zeytinyağı

Patateslerin kabuklarını soyup kalın dilimler halinde doğrayın. Kaynamış suya biraz tuz atıp patatesleri yarı kıvamda olacak şekilde haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Yoksa parçalanacaktır. Kaynayınca suyunu süzüp bir kaba alın. Zeytinyağı, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. Fırın tepsisini çok az yağlayın veya yağlı kağıda patatesleri serin. Soğanı 4 parçaya bölüp yerleştirin. Sarmısakları soyup yerleştirin. 180 derecede patatesler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….

Mantar Nasıl Temizlenir, Fırında Kaşarlı Mantar

 

mantar temizleme

Mantarın nasıl temizleneceği yönünde değişik görüşler vardır elbette. Ben ne kadar mantar yıkanmaz silinir denirse de içime sindiremediğimden azda olsa sudan geçiriyorum. Yalnız sonrasında güzel bir şekilde kurulamak çok önemli suyunu çok bıraktığı için. Gelelim mantarların temizlenmesine ve sonra da tarifimize…Bu tarif et ,tavuk yemeklerinizle harika bir eşlikçi olacaktır. Hem göze hem de damak tadınıza hitap edecektir eminim…

Mantarları bir tahtanın üzerine alıyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. İnce uçlu bir bıçakla kenarlarından ortaya doğru dikkatlice soyuyoruz. Saplarını da kullanacaksak yine siyah kısımları alıp soyuyoruz. Bir kaba su ekleyip, temiz bir bez veya kağıt havlu ile önce içlerini sonra da dış kısmını siliyoruz. Sonrasında dilerseniz sudan geçirebilirsiniz ama kararmasını önlemek için limonlu suda bekletmeniz ve iyice kurulamanız gerekecek. Artık ne yemek yapacaksak ona göre doğruyoruz veya tüm şekilde bırakıyoruz.

sunum2

Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi;

7-8 adet  sapları çıkarılmış,soyulmuş,temizlenmiş mantar (Siz dilediğiniz gibi arttırabilirsiniz.)

mantar miktarına göre kaşar peyniri rendesi

aynı miktarda tereyağı

karabiber

Yapılışı;

kaşarlı mantar1

Fırın kabını yağlıyoruz ve mantarları diziyoruz. Her bir mantarın içine öncelikle yarım çay kaşığı tereyağı ekliyoruz. Kaşardan küçük toplar yapıp dikkatlice mantarların içine yerleştiriyoruz. Çok fazla koymayın. Fazlası akıp eriyecektir. Üzerine karabiber serpiyoruz ve 180 derece fırında peynirlerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Tek lokmada biteceğinden fazla yapmakta yarar var…Afiyet olsun….

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Merhabalar….

patlıcanlı bulgur pilavı2

Evdeki artan patlıcanı nasıl değerlendirebiliriz? Birçok şekilde aslında…Buzdolabının derinliklerinde kalmış patlıcanları farkettim bugün. Bozulmamışsa atmayı hiç sevmem kalan yiyecekleri veya sebzeleri. Bir şekilde değerlendirmeye çalışırım hep. Bu yemek de bu şekilde çıktı ortaya….Gelelim tarifimize….

Malzemeler;

1-2 adet orta boy kemer patlıcan

2 adet kuru soğan

Yarım adet kırmızı biber, yarım adet yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet domates

tuz, karabiber

tereyağı,zeytinyağı

1,5 sb pilavlık bulgur

sıcak su

patlıcanlı bulgur pilavı3

Yapılışı;

Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın. Tavada 1 kaşık tereyağını eritin. Yanmasın diye bir miktar zeytinyağını da ekleyin. Soğan ve biberleri ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyip eritin. Küp küp doğranmış patlıcanları ekleyip kavurun. Patlıcanlar biraz yumuşayınca küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Bulguru ekleyip biraz daha kavurun. En son bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.İlk sıcaklığı geçince servis yapın. Salata, cacık veya turşu ile harika gidecektir. Ayrıca tarifi görmek isterseniz videosu aşağıdaki linkte. Afiyet olsun….