Etiket arşivi: yemek

Lavaş Pizza

Diğer tarifleri görmüşseniz blogda birkaç farklı pizza tarifine denk gelmişsinizdir. Buradan pizzayı çok sevdiğimin anlaşılması çok da zor olmuyor. Lavaş Pizza yazısının devamı

Reklamlar

Islak Hamburger

sunum4

Adını söylerken bile ağzı sulanıyor insanın…Resmini görmek bile yetiyor sanırım nasıl lezzetli olduğunu anlamaya….Dışarda hamburger yemediğimiz için genelde evde yapıyoruz hamburgeri. Adı fast-food sonuçta…Hamburgerin yapılışı,pişirilmesinde kullanılan et ve yağlara konulan baharatlara güvenmiyorsanız evde gayet rahatlıkla deneyebilirsiniz. Bu seferki normal hamburgerden farklı olarak sadece ekmek, domates sosu ve hamburger köftesinden oluşuyor. İtiraf edeyim yemeden önce ben yine marul, soğan ve turşu eklerim buna diyordum…Ama kokusunu alınca ve yiyince gerçekten hiç gerek yok başka malzemeye… Ben hamburger köftelerini biraz kalın yapmışım ama biraz incelterek daha fazla çıkartabilirsiniz. 250-300 gr kıymadan 6 çıkar sanırım. Ama kalın seviyorsanız 3 tane çıkartın. İdil Tatari‘nin sayfasından almıştım. İsmin üzerine tıklayınca tarife gidebilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı sarmısak tozu (isteğe göre)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Hamburger ekmekleri

Sosu için;

4-5 adet orta boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı şeker

3 diş ezilmiş sarımsak

IMG_6030

Öncelikle bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip ezilmiş sarımsakları biraz soteleyin. Rendelenmiş domatesi ekleyip biraz suyunu çekene kadar pişirin. Hamburger köfteleri için Kıymaya yumurta,galeta unu, sarımsak tozu,kimyon,karabiber,tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun. Elinizle şekil verip yuvarlak köfteler yapın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Izgara tavaya çok az yağ sürün. Isınınca köftelerinizi damak zevkinize göre pişirin. Hamburger ekmeklerini ikiye ayırın. Domates sosunun içine koyup fazla yumuşatmadan iki yüzünü sosa bulayın. En son pişen köftelerinizi ekmeklerin arasına yerleştirin…Afiyet olsun…

Fırında Kaşarlı Patlıcan

en son sunum

Patlıcan yemeklerine yeni bir soluk getirecek türden bir yemek. Yapımı aşamalı da olsa içine koyulan malzemeler yönünden basit. Ama görüntüsü muazzam. Patlıcanın  sebzelerle buluşması, en son üzerine eklenen kaşar dilimlerinin kızarmış görüntüsü ve tadı damağınızda unutamayacağınız bir lezzet bırakacak. Dilerseniz aynı tarife et ekleyip , yemekli misafirlerinize ana yemek olarak da sunabilirsiniz. Patlıcanı sade olarak fırında da önden pişirebilirsiniz. Bu sefer az yağda çevirmeyi tercih ettim. Diğer şekilde daha da yağsız ve kalorisi az olacaktır…

yarı pişmiş

Malzemeler:

2 adet iri bostan patlıcan (8 adet çıkıyor)

3 adet orta boy kuru soğan

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

4-5 adet orta boy domates

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz ve karabiber

sıvıyağ

Üzeri için kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı;

Patlıcanları çizgili soyun ve uzunlamasına kalınca dilimler çıkarın. (Patlıcanlarınız yeterince büyük değilse daha fazla gerekecektir.) Bir tavada az yağ ile iki yüzü hafif yumuşayana kadar kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alın. Aynı tavada fazla yağı alıp soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyin. Minik doğranmış domatesleri ekleyin bir çevirin. Çok fazla eritmeden irice doğranmış biberleri ekleyin. Biberleri de ezmeden bir çevirip tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Patlıcanları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine karışımı ekleyin. 180 derece fırında domatesler ve biberler kızarana ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin. Pişmeye yakın fırından alıp üzerlerine kaşar peyniri dilimleri yerleştirin ve fırına tekrar verin. Peynirler kızardığından tekrar fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun…IMG_5822

Mantar Nasıl Temizlenir, Fırında Kaşarlı Mantar

 

mantar temizleme

Mantarın nasıl temizleneceği yönünde değişik görüşler vardır elbette. Ben ne kadar mantar yıkanmaz silinir denirse de içime sindiremediğimden azda olsa sudan geçiriyorum. Yalnız sonrasında güzel bir şekilde kurulamak çok önemli suyunu çok bıraktığı için. Gelelim mantarların temizlenmesine ve sonra da tarifimize…Bu tarif et ,tavuk yemeklerinizle harika bir eşlikçi olacaktır. Hem göze hem de damak tadınıza hitap edecektir eminim…

Mantarları bir tahtanın üzerine alıyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. İnce uçlu bir bıçakla kenarlarından ortaya doğru dikkatlice soyuyoruz. Saplarını da kullanacaksak yine siyah kısımları alıp soyuyoruz. Bir kaba su ekleyip, temiz bir bez veya kağıt havlu ile önce içlerini sonra da dış kısmını siliyoruz. Sonrasında dilerseniz sudan geçirebilirsiniz ama kararmasını önlemek için limonlu suda bekletmeniz ve iyice kurulamanız gerekecek. Artık ne yemek yapacaksak ona göre doğruyoruz veya tüm şekilde bırakıyoruz.

sunum2

Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi;

7-8 adet  sapları çıkarılmış,soyulmuş,temizlenmiş mantar (Siz dilediğiniz gibi arttırabilirsiniz.)

mantar miktarına göre kaşar peyniri rendesi

aynı miktarda tereyağı

karabiber

Yapılışı;

kaşarlı mantar1

Fırın kabını yağlıyoruz ve mantarları diziyoruz. Her bir mantarın içine öncelikle yarım çay kaşığı tereyağı ekliyoruz. Kaşardan küçük toplar yapıp dikkatlice mantarların içine yerleştiriyoruz. Çok fazla koymayın. Fazlası akıp eriyecektir. Üzerine karabiber serpiyoruz ve 180 derece fırında peynirlerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Tek lokmada biteceğinden fazla yapmakta yarar var…Afiyet olsun….

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Merhabalar….

patlıcanlı bulgur pilavı2

Evdeki artan patlıcanı nasıl değerlendirebiliriz? Birçok şekilde aslında…Buzdolabının derinliklerinde kalmış patlıcanları farkettim bugün. Bozulmamışsa atmayı hiç sevmem kalan yiyecekleri veya sebzeleri. Bir şekilde değerlendirmeye çalışırım hep. Bu yemek de bu şekilde çıktı ortaya….Gelelim tarifimize….

Malzemeler;

1-2 adet orta boy kemer patlıcan

2 adet kuru soğan

Yarım adet kırmızı biber, yarım adet yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet domates

tuz, karabiber

tereyağı,zeytinyağı

1,5 sb pilavlık bulgur

sıcak su

patlıcanlı bulgur pilavı3

Yapılışı;

Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın. Tavada 1 kaşık tereyağını eritin. Yanmasın diye bir miktar zeytinyağını da ekleyin. Soğan ve biberleri ekleyip soteleyin. Salçayı ekleyip eritin. Küp küp doğranmış patlıcanları ekleyip kavurun. Patlıcanlar biraz yumuşayınca küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Bulguru ekleyip biraz daha kavurun. En son bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.İlk sıcaklığı geçince servis yapın. Salata, cacık veya turşu ile harika gidecektir. Ayrıca tarifi görmek isterseniz videosu aşağıdaki linkte. Afiyet olsun….

Tavada Mantarlı Yumurta

Tavada mantarlı yumurta2

Merhabalar bugün ilk kez denediğim bir tarifi paylaşmak istedim. Mantarı çok severim. Tavuklu, etli veya sadece sebzelerle sote olarak veya fırında kaşarlı,pizzanın üstüne gibi pek çok çeşidini denemiştim. Ama kahvaltıda yumurtalı olarak denememiştim. Evde yemek yapılmayı bekleyen mantarlar vardı. Bir kısmını neden kullanmayım dedim kendi kendime… Sadece ben tükettiğim için yemeğe az miktarda kalsa da sorun olmayacaktı. Ve ortaya gerçekten muhteşem bir lezzet çıktı. Kesinlikle mantar seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Haftasonu kahvaltılarınıza çok yakışacak değişik bir lezzet olacaktır. Gelelim tarifimize….

Tavada mantarlı yumurta

Malzemeler;(2 kişilik)

5-6 adet küçük boylardan mantar

3 adet yumurta

1 adet küçük soğan

1 adet kırmızı, 1 adet yeşil biber

tuz, pul biber

zeytinyağı

isteğe göre serpmek için kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Soğanları piyazlık doğrayın . Biberleri ayıklayıp irice doğrayın ve zeytinyağında biraz soteleyin. Mantarların üzerini iyice kağıtla silin veya benim gibi içiniz rahat etmiyorsa soyun. (üzerindeki kısmı almadan yiyemiyorum). Mantarları da irice dilimler halinde tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin. Yumurtaları çırpın. Tuz ekleyin. Mantarlar pişince üzerine ekleyin. Ve pişirin. Üzerine dilerseniz kaşar peyniri rendesi serpin. En son pul biber serpip servis edin…Afiyet olsun….

 

Fırında Pirinç Kapama

Fırında Pirinç Kapama1 Fırında Pirinç Kapama2

Uzun zamandır yayınlamak istiyordum bu tarifi. Bir türlü elim değmedi. Yapımı zor değil ama birkaç aşamadan oluşuyor. Annemden öğrenmiştim bu yemeği. Pirinç kapama denmesinin sebebi aslında kapakta yapılıyor olması. Muhacir yemeği olarak bilinir.  Çocukken yazları yaylada odun ateşinde üzeri küllenmiş kapağın altında pişerdi bu yemek. Şu an şehir şartlarında ancak fırında yapabiliyoruz. Aynı lezzeti bulamasak da yine çok güzel oluyor. Başta da dediğim gibi yapımı biraz zahmetli tüm malzemeler ayrı ayrı piştiğinden ama benim gibi bir kısmını bir gün önceden hazırlarsanız daha kolay olacaktır. Tavuğun haşlanması, patlıcanın kızartılması veya sosunun pişirilmesi gibi.

Malzemeler(2 kişilik)

1 adet orta boy kemer patlıcan veya 3-4 adet topak patlıcan

Yarım tavuk göğsü (haşlanmış ve sotelik doğranmış)

1 sb dolmalık pirinç

Sosu için;

3 domates rendesi

2 orta boy soğan

2 sivri biber

1 yemek kaşığı salça

sıvı yağ

isteğe göre tuz

Maydanoz,nane

Sıcak su

Yapılışı;

Öncelikle tavukları haşlıyoruz. Ve küçük küçük doğruyoruz. (Bu işlemi önceden de yapabilirsiniz.)Patlıcanları alacalı soyup yarı derecede pişecek şekilde kızartıyoruz.(Kızartma ağır olur diyenlere tavsiyem yemeği yapacağınız fırın kabını yağlayıp yarı dereceye gelene kadar pişirebilirsiniz. Biraz kuru oluyor sadece) Borcam veya teflon fırın tepsisini çok az yağlıyoruz.(Ben küçük bir tepsi seçtim ama çok kalın güzel olmuyor pek yani tepsi yayvan olursa hem görüntü olarak hem lezzet olarak daha iyi oluyor.) Patlıcanları gelişigüzel şekilde diziyoruz. Üzerine de haşlanmış ve küçük doğranmış tavukları yerleştiriyoruz.Bir sos tenceresine ince doğranmış soğanları ve biberleri koyup sıvı yağ ile soteliyoruz.(Ben biraz zeytinyağı da ekledim) Salçayı ekleyip eziyoruz. Rendelenmiş veya çok küçük doğranmış domatesleri ekleyip pişiriyoruz. En son ocağı kapattıktan ve sosu biraz soğuttuktan sonra sosa ince kıyılmış maydanoz ve naneleri ekliyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Patlıcan ve tavukların üzerini pirinçle kaplıyoruz. En üste de yaptığımız domatesli sostan gezdiriyoruz. Tamamen kaplaması gerekiyor. Üzerine de biraz kaplayacak şekilde kaynamış su döküyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. (Arada bakmak gerekiyor çünkü bazen su yetmiyor, ikinci kez eklemek zorunda kalabiliyorsunuz. Pirinçler kıvamında olacak. Devamlı pişip pişmediğini kontrol etmeniz gerekiyor.)

Not: Aslında bu yemek parça etle de oluyor. Yani aynı miktarda haşlanmış et koyabilirsiniz veya tamamen etsiz ve tavuksuz da yapabilirsiniz o da çok lezzetli oluyor. Ben  kırık pirinç kullandım çünkü pilavlık pirinç pişince çok iri oluyor ve görüntüsü hoş olmuyor. Bu yemeğe 2 kişilik yazdım ama pilav kıvamında olduğu için daha fazla kişiye de yetebilir. Siz daha kalabalıksanız tüm malzemeleri aynı oranda arttırıp büyük tepside de yapabilirsiniz. Afiyet olsun…